豚と牛肉のカツレツレシピ。 クラシックカツレツ：ステップバイステップレシピ

カツレツは料理の芸術の最大の作品です。 彼らは肉食で小さな男の知人を始めると言うことができます。 彼らは週末にもっと押してもいいからいいです。数日間心配しないでください。仕事から家に帰ってきたら、飢えた家族に食べるためにストーブに着く必要があります。 しかし、いくつかの宮廷は、彼らが料理を避ける。 豚肉 や牛肉の カツレツ レシピを完全に尊重していると、硬くて平らになったり崩れたりするのではないかと不平を言う。 この記事では、この素晴らしい料理を準備する複雑さを明らかにし、いくつかの興味深いバリエーションを提案します。

ヒントとトリック：カツレツを美味しくするために何をすべきか

それは、より簡単であるように思えるでしょう - 肉挽き器をねじって、楽しみのために炒めます。 しかし、最終製品の素晴らしさと豊かさのためには、いくつかのニュアンスを知る必要があります。

1. 原則として、カツレツに必要なのは肉とタマネギだけです。 実際にこれらのコンポーネントに限定されたレシピがあります。 しかし、ジュースがカツレツの中に残り、フライパンに漏れないようにするためには、第3の成分 - パンが必要です。 伝統的なバージョンでは - 白、ライムを使用することもできます。 パンは乾かさなければならない：新鮮なものは最終結果に若干の酸味を与える。 あなたは同じ目的のためにジャガイモを使用することができますが、基本的なレシピをうまく習得することによって、そのような実験を開始する方が良いです。
2. 詰め物は、個人的に選んだ新鮮な肉から、揚げ物の直前まで、自分でのみ行うのが最善です。
3. エッグは、詰め物をよりよく「接着する」ために追加されています。 しかし、それはまたそれを厳しいものにします。 ジャガイモが卵に使われると、必要がなくなります。 「パン」調理の場合、半分の肉の半キロにつき1つの卵しか取られません。
4. タマネギは肉で切ったり、細かく切ったり、細かい肉でよく感じたり、カツレツが一様でなくなります。
5. カツレツを準備するのに成功したならば、細かく細かく切り刻んだ肉は反発しなければならない。 これを行う最も簡単な方法は、それをパッケージに折り畳んで、異なる面を持つテーブルにスプラッシュすることです。
6. 揚げ物するときは、すべての焼いたものを取り除くことが重要です。それで、次のカツレツチはくっつくことがなく、余分な、醜い、味のない "追加"で改ざんされません。

さあ準備しましょう。 標準バージョンから始めましょう。

クラシックカツレツ

肉は等しい割合で取られます：豚肉はより太く、牛肉は痩せます（そして、それは子牛を見つけることが最善です）。 細かい肉の1.5キロは、2つの大きな球根とミルクに浸された塊の3分の1が与えられ、搾り出されます。 実際の古典的なカツレツはニンニクなしで行いますが、あなたがそれを好きならば、いくつかの歯質を加えることができます。 塩と胡椒 - あなたの味に応じて（舌の先端が詰め物をなめる必要があり、十分であるかどうかを判断する必要があります）。 カツレツを調理するときは、ステップバイステップレシピは次のようになります：

1. 切断された肉（両方のタイプ）を、プレスされたローフと球根を備えた肉挽き器でダウンロードする。 粉砕する。
2. 強制的には、卵を駆除する（この場合は2-3）。 混練する。 塩、唐辛子、必要に応じて、他のスパイスを追加します。
3. バッグに詰め込み、テーブルの上に叩いてください。
4. ナラフィットカツレツ（ナルラピットカツレツは、刻み目が手にくっつかないように、冷たい水で少し湿らす）。
5. ブレッドクラムまたは小麦粉でパンを加熱し、加熱したフライパンで炒める。

これは、2番目の場所 - スメレス、およびリストの一番下に、匂いのない希薄な油で、溶かしたバターでこれを行うのが最善です。 第1の側面は開いた容器で揚げられ、第2の側面は既に蓋の下にある。

フリーキングハンバーガー

一部の人々、特に子供、妊婦、高齢者は、特定の「カツレツ」臭いを好まない。 この場合、豚肉と牛肉のカツレツのレシピが発明され、その形成を避けることができます。 多量の肉自体は伝統的に準備されていますが、それと平行して、卵が叩かれ（肉1ポンドあたり1本で十分です）、塩漬けで、後味をつけ、パンケーキのような非常に薄いオムレツを焼く。 それは細かく細かく刻んだ肉に干渉する。 この追加により、カツレツは、よりジューシーで、より美しく（それぞれ黄色の「クラプシュキ」のように）、望ましくない匂いがなくなる。

ウインドブレーカー

健康上の理由や小さな子供の存在のために揚げ物を避ける人々のために - オーブンで焼いた自家製のポークチョップと牛肉のレシピ。 多量の肉は古典的なレシピと同じように用意され、カツレツは同じ方法で成形されますが、ブレッドクラムや小麦粉ではなくマンゴーでパン粉されていませんので、ベーキングトレイに固執して形状を良好に保ちます。 カツレツをシートの上に広げる前に、それを数分間加熱オーブンに入れて、それが潤滑されているオイルを少し暖めます。 オーブンでは、カツレツ は半時間そのままです。 調理の途中で、上部の蒼白を避けるために、それらを回す必要があります。

驚きで焼いた

豚肉や牛肉のカツレツレシピは複雑で、楽しい驚きを補うことができます。 例えば、既製の伝統的な詰め物では、非常に細かく切り刻まれたまたは粉砕されたキノコを加えることができます - 肉1ポンドあたり200グラム未満です。 味のために、あなたはディルを入力し、細断することができます。 今回はカツレツが少し平らになっています。 シートの上に配され、サワークリームで塗りつぶされ、トマトスライスが上に配置され、30分オーブンに移される。 その後、彼らは取り出され、チーズを振りかける - そして、さらに5分間、戻ってくる。 一番美味しい料理！

スチームカツレツ

別のオプション、適切な栄養と若い親のファンに非常に適しています。 マルチバールを手に入れた人のためのカツレツの蒸し料理は特に簡単です。 細かく細工されたものは特別なものではありません。標準が近づきます。 形成されたカツレツとブレッドクラムで崩壊。 1/2リットルの水を装置のボウルに注ぎ、蒸気調理のための「コランダ」を上部に取り付ける。 それは単一の層で（そしてこれは基本的に重要です！）準備されたカツレツが用意されています。 彼らの多くがいる場合、彼らはパーティーを準備する必要があります。 30分ほど、「スチームクッキング」モードが設定され、おとぎ話が子供に読まれます。 そのようなカツレツトを非難するために置くことができる唯一のものは薄い外観ですが、これらはすべて異なった種類の蒸気料理です。 味に関しては、これは影響しません。

詰め物のカツレツ

基本的な料理技術を習得し、その結果が華麗であることを確信したら、豚肉と牛肉からカツレツのレシピを多様化、修正することが可能です。 例えば、細かい野菜（キャベツやズッキーニ）を加え、カツレツに何かおいしいものを詰める。 最初に心に浮かぶのは、凍ったバターです。その結果、あなたのカツレットは、より柔らかく、より重くなります。 良い味はタマネギまたは柔らかいチーズで細断した卵の詰め物を与える。 そして、味のコントラストと珍しいものを愛する人は、石を使わずにプルーンをプルーンに入れることができます。素晴らしい料理を手に入れることができます！