梅の香り調味料：レシピ

どんな料理もソースでもっとおいしく作ることができます。 時にはその助けを借りて、あまり成功していない料理実験を修正することもできます。 特に、それは異なる肉料理に関係しています。 鶏肉、牛肉、豚肉などのロースト、焼き、煮込みまたはグリルした肉の香りの良い 甘味と酸っぱいソースを加えたものは 、まったく変わった風味のシェードを得ます。 梅からの肉の次の調味料はジョージアでは非常に人気があり、 「Tkemali」ソース と呼ばれてい ます。 どうやってそれを自分で作ることができますか？

このソースには、特別な 種類のプラム （より正確には、チェリープラム）が使用されています。これは同じ名前の「tkemali」です。 しかし、あなたがこれらを見つけることができない場合は、完全な普通の梅を取ることができますが、好ましくは酸性で、正しい結果を得ることができます。 また、グルジアのスパイスシーズニングには、多数のスパイスやハーブを使用する必要があります。 特に、ミントが必要です。 元のレシピでは、これは非常に特殊な種類の「オムバロ」ですが、もう一度、あなたが見つけたものを使うことができます。 1kgの梅には以下の製品が必要です：

• ニンニク - 5つの歯質;
• 苦い唐辛子;
• 塩 - 茶スプーン;
• シュガー - ダイニングルームのスプーン。
• 新鮮なハーブ - ディール、パセリおよびミントの30グラム;
• ハーブは乾燥しています - サンセット（またはシロップ）とコリアンダーの大さじです。

シンクから調味料を準備することは非常に簡単です。 まず、チェリープラムを扱います。 それは、洗浄し、皮をむき、乾燥させ、鍋に移さなければならない。 少し水（約100 ml）を加え、ストーブに入れて沸騰させます。 その後、火を弱めて約20分間煮る。梅は柔らかく、骨と肌は分離しなければならない。 厚い沸かした塊を得る。 私たちは骨を取り除き、残りはふるいで粉砕します。 得られたピューレに、砂糖、塩および乾燥した香辛料を加えます。 我々は約1時間、おそらく少し長く料理する。 ソースはサワークリームを濃くして似ているはずです。 次に細かく刻んだ緑、細かく刻んだニンニク、 チリを 投げ、さらに5分間炊き、火を消す。 ソースを冷やしておいてください。

梅からのこの調味料は、肉だけでなく、穀物、野菜、焼いたジャガイモとも完璧に結びついています。 彼女の味は、甘くて酸っ気があり、非常に豊かです。 そしてその色は、選択された梅の品種によって自然に決まります。赤とライラック、黄緑色に変わります。

ところで、レシピは非常に単純化することができます。 もちろん、少し違った味が出ますが、面白いです。 このために、シンクは柔らかくなるまで煮沸しなければならない。 篩ですすぎ、涼しく、少量のニンニク、コリアンダー、アディカを加えて味を整えます。 また、 生姜 や他のスパイスを使用することもできます。 シンクからの早くて美味しい調味料が用意されています。

そして、次のオプションは、パスタと、米と、そばと、そして魚と完璧に組み合わせられています。 それは、プルーン "プルーン"（2,5 kg）、ブルガリア（1 kg）、苦い（2個）のコショウ、ニンニク（2頭）の梅から作られています。 これらの成分はすべてすすぎ、種をきれいにし、肉挽き機で捻る必要があります。 次に、厚い底の鍋に入れ、沸騰させてから調理します。 次に、わずかに冷やして、ふるいで沸かした塊を粉砕し、塩（約2杯）と砂糖1.5-2カップを加えます。 もう一度、ストーブに入れて、もう1時間料理してください。 あなたが冬のためにそれを閉じたら、それを熱く巻いてください。 梅と唐辛子のこの調味料を冷やしておいた。