Tartarus - それは何ですか：ソースまたはセカンドコースですか？

タルタロス - 何ですか？ いくつかの場合 - 牛肉や魚をベースにした偉大なセカンドコース、他の人は優しいソースです。多くのサラダに給油するのに最適です。 すべてのオプションに慣れておくことが重要です。次に、料理の内容を決定することもできます。

肉

彼らは、生の肉、タルタルを消費する考えは、完全に遊牧民に属していると言います。すなわち、タタール人です。 これは部分的には真実ですが、現代の料理科学では問題の料理は北フランスの伝統に言及されています。

それで、ピレネータルタル - それは何ですか？ エリートレストランのシェフを完全に信頼しているなら、これは完璧なメインディッシュです。柔らかい牛肉、できれば仔牛から作られています。

それは、900グラムの子牛、好ましくは、フィレ、4卵、大豆または卵ソース、1匹のタマネギ、50グラムの 漬け物小麦 および調味料を 必要 とする。

調理プロセスは簡単で高速です。 最初のステップは、肉を処理することです：脂肪を除去し、もしあれば、筋を除去します。 その後、スパイスを追加することを忘れずに、全体を切り刻みます。 次に、底のない4つの円筒形を使用して、浅い「樽」が得られるようにプレート上に置く。 彼らは卵黄全体を注いだ後、細かく刻んだタマネギとガーキンの混合物を振りかけるべきである。 その後、優しく鋳型を取り出し、ソースが入っているボウルと一緒にテーブルに大胆に提出します。

シーフード

魚の歯石 - それは何ですか？ もちろん、生の肉を食べることを好まない人の味を満たすように設計された、より繊細な料理。 代替案はこの場合は塩漬けニシンですが、他の種類の魚も使用できます。

したがって、魚の酒石器を調理するには、ニシン、アボカド、レタス、レモン、ホットチリ、ニンニク、シャルト、ミントの葉またはバジルとオリーブオイルのフィレのフィレが必要になります。

そのようなタールタを作るプロセスは以下の通りです：深い容器では、アボカドをすりおろし、半分のレモンのジュースをそれに入れてオリーブオイルを加えます。 タマネギ、ニシン、チリのペッパーを小さなキューブに切り、アボカドに送る。 サラダはワイドストリップで手で壊されてから、すでに調理された食品とよく混ぜるべきです。

底にせずにプレートに円筒形を入れ、得られた混合物を入れ、慎重に支持体をはがし、レモンウェッジとミントの葉またはバジルの葉で飾る。

タータールソース

この 料理の 写真は 、 最高の料理コレクションで 飾られてい ます。これはかなり公平です。 苦い、辛くて甘い味の心を吹き飛ばすゲームは、それを多くのサラダ、魚、そして肉まで補完するものです。

それで、あなたが必要とする自家製のタータールソースを準備する：ケーキ、サワークリームと粉砕された小麦の粉砕大さじ2、レモン汁と ディジョンマスタード の大さじ、細かく切った新鮮な小麦のティースプーン、オリーブオイル150 ml、生と卵黄2個、塩と胡椒。

このような小さな傑作は、次のように作成することができます。 細かく煮た卵黄には、生の、マスタードとジュースを加えます。 ミキサーを使用して、よく泡立てます。 その後、オリーブオイルを徐々に加え、完全に溶解するまで泡立て器で混ぜる。 次に、残りの成分を入れ、均一なクリーム状の塊状物の均一な形成をもたらす。 ソースは準備が整いました。

それで、「タルタロス - それは何ですか？」という質問に答えることが判明しました - これは非常に多くの顔をした料理であるため、間違いなく不可能です。