あなたが燻製魚のファンならば、別の部分のために市場に行くことを急いではいけません。 棚に置かれた製品は常に新鮮ではなく、製造技術を遵守しているわけではありません。 保証されたおいしい新鮮な魚を試すためには、家で魚を喫煙する方法を知る必要があります。 結局のところ、これは全く難しいことではありません。 最も人気のあるレシピを考えてみましょう。
冷凍鯖
香ばしいサバを準備するには、家には次の食材が必要です：
- 新鮮なサバ、2個;
- 煙の液体、100 ml;
- タマネギの殻、2〜3握り;
- ベイリーフ、2個;
- 砂糖;
- 塩。
自宅で 魚を喫煙する方法を 知っていれば、これらの成分から素晴らしい香ばしいサバを得ることができます。 ですから、タマネギの殻は完全に洗って水で満たさなければなりません。 砂糖と塩を加え、沸騰するまで放置する。 ブロスは約20分間煮沸する必要があります。 その後、ろ過し、液体煙、ベイリーフを加え、密閉した蓋で30分放置して、ブロスを注入する必要があります。 指定時間後、 ベイリーフを 取り出し、準備したサバをパンに入れます。 マリネの魚は 室温で冷やし、冷蔵庫で冷やして2日間冷やす。 サバは、マリネを均等に分配するために、定期的に裏返すべきであることを覚えておかなければならない。 2日後、食欲をそそる美味しい魚が用意されます。
家で魚を吸う方法は？
以前のバージョンは、サバの燻製の準備の簡略版でした。 家庭での冷たい魚の喫煙 。 しかし、あなたが熱い喫煙のファンであれば、これは自宅でのそのような魚の準備の障害ではありません。 それは金属樽の役割を果たすことができる煙草箱を作ることだけが必要です。 また、おがくずのない喫煙は不可能です。 自宅で魚を煙る方法を知っている経験豊かな修道士は、針葉樹以外のものを使用することをお勧めします。 最良の選択肢は、バーチまたはアダーからのおがくずです。 そのような喫煙のための魚は、あなたの好みに、任意の使用することができます。 したがって、家庭での喫煙は次の成分の存在を前提としています：
- 魚;
- 鋸屑;
- 魚をマリネするための調味料;
- 塩;
- ペッパーの香り;
- ベイリーフ。
だから、魚は徹底的に清潔にし、調味料であらかじめマリネする必要があります。 煙草屋で、おがくずを注ぎ、特別な火格子に魚をマークしてください。 小さな魚は、腸がなくても、完全に喫煙することができます。 大きなものはスパイシーな緑であらかじめ充填することができます。 煙草屋の下では、焚き火が行われ、慎重に温度を監視する。 だから、最初は魚を低温で乾燥し、すぐに喫煙すべきです。 スモークハウスの温度は容易に確認できます。水をリッドに落とす必要があります。 沸騰すると、熱が高く、温度を少し下げる価値があることを意味します。 喫煙の過程は、魚の大きさと煙草の中の熱によって40分から数時間かかることがあります。 最初は魚を撃って定期的に試してみる必要がありますが、自宅で魚を喫煙する方法をすでによく覚えている場合は、すべてがもっと簡単かつ迅速になります。
お味噌汁！