魚の喫煙 - おいしい結果に単純なプロセス

魚を喫煙の伝統的な方法 - 世界で最も普及しています。 それは燻製食品が長持ちするだけでなく、独特の味と香りを持っていないだけであることを後で判明したとして喫煙が長く、製品の貯蔵寿命を高めるために人々によって使用されてきました。

最近では、多くの人々はそれが不可能なの前に立って香りを醸し出し金色、魚の燻製、に自分自身を治療したいです。

低温または高温？

喫煙のこの2種類は同じように良いですし、ファンの彼らの軍隊を持っています。 最善であることは困難である魚の燻製の種類を教えてください。

以下のために最も適した脂肪の魚の品種を吸っ。 全体のプロセスは、数時間から数日かかる場合があり、170℃ - 魚の喫煙は80度の温度で行われます。 残念ながら、完成 燻製された魚は、 長期保存に耐性ではありません。

40℃冷ラムなる喫煙、ゴキブリ、ボラ、ラッド、ならびにための理想的な-煙で処理された冷燻製魚において、温度は20°である 魚チョウザメ とサーモン。 魚の燻製コールド-プロセスが長いと面倒ですが、結果は、あなたは、「黄金」の魚を柔らかく取得、加えて、魚がさ 燻製 長い間その味を保持します。

喫煙魚の調製

あなたが喫煙しようとしている場合は 、魚より大きな サイズを、消えるために小魚の必要性を使用して、すべての内臓を除去する必要があります。

魚の燻製のために慎重に食品の食卓塩をこすると、1.5〜2時間おきます。、そして、少し洗浄し、乾燥させました。 スモーク準備のための魚。

冷たい喫煙魚の塩漬けは、10〜14時間を要する。、魚は涼しい部屋で日以内provyalitsyaべき後。

木材は魚の燻製

木材の選択によって演じ魚の燻製重要な役割。 以下のためのベストの味と香り、それIS推奨するために使用するAドライ削りくずやおがくずチェリー、プラム、ラズベリーやリンゴの木アール許容された小枝白樺、ハンノキ、オーク、ポプラ、以前に精製からインクルード樹皮。 マツ、トウヒとモミ容認できないような樹脂の木材の木を使用。

魚の喫煙

魚の喫煙は、多くの異なるニュアンスを持っています。 喫煙時間は塩漬けや魚の大きさの程度に依存します。 平均ホット喫煙は1.5から4時間かかり、コールドスモーク魚は2~3日後に準備ができています。

魚の準備のすべての段階が明らかになっただろう何のために、私たちは特定のレシピ魚の燻製を考えてみましょう。

あなたはコールドスモークための装置の所有者であれば、私はあなたが時間がよく使われたことを理解するであろう試飲、あなたはおいしい魚を取得するレシピを使用することをお勧め。

それは最高です 鯛を吸うために。 ここではこれらをどうするつもりです！

500〜600グラムの重量を量る、鯛を取り、内側とえらを削除します。 ないきれいな、とカットオフザ・ヘッド必要。 徹底的に魚大きなテーブル塩をこすると、12時間の圧力の下に置きます。 私たちは、この時間の後、魚を洗います。 さらに、鯛は10〜12時間換気の良い、涼しい場所でハングアップする必要があります。

より良い利用ハンノキ喫煙のための「燃料」として、20分間ぬるい水に浸します。 高湿度が魚から水分を喫煙しないだろう、と魚が吸っていない、ゆで得ることができますのでご注意ください。

スモーク鯛時間は2日間です。 40℃ - 喫煙温度は20°でなければなりません

このレシピ魚の燻製も喫煙ゴキブリ、ゴキブリや小さなサーモンステーキのために使用することができます。 それはすべてあなたの味の好みとあなた自身の想像力に依存します！

味は、このレシピで調理し、柔らかくてジューシーな魚である限り、あなたとあなたの家族に記憶されます。 だから、kulinarte健康、家族全員の喜びへ！ appetitボン！