プルーンとピラフ

多くの場合、料理 、牛肉、とピラフ 鶏、ガチョウや豚肉を。 もろい、脂っこい、それは非常においしいです。 しかし、ウズベキスタンでは、別の方法でこの料理を準備します。 すべてのほとんどは、私はプルーンとピラフを覚えています。 しかし、唯一ではないウズベク人は、好きな人すべてこのピラフを準備し た製品を組み合わせ 、それを自分で行うことができます。 ウズベキスタンでは、それのピンチを追加し、彼自身のケーキを助け、彼の手を食べます。 ピラフは - ちょうど食事はありませんが、その使用はのんびりと会話を伴うとおもてなしの特別な儀式です。

一般的に、米は、おそらく最も一般的な料理です 中東。 しかし、それは、この作るの古典的な手法に作成何世紀にもわたって、ウズベキスタンにある 穀物の種類を。 確かに、米 - 同じ混乱が、一定の厳格な規則で調理。 ピラフの種の数十。 名前の場所によって：フェルガナ、ブハラ、ホレズム、サマルカンド。 米または他の穀物エンドウの置換で乾燥アプリコットで乾燥プラム、マルメロ、とピラフ：種々の添加剤によります。

どのように実際の調理できる ウズベクピラフを？ このプロセスは複雑で、それは3つの必須の操作で構成されています。 まず、overtempered油、そして第二に、彼に米を置き、準備ができるまで調理する、第三に、zirvakを調理します。

油をovertemperedする方法？ この理想的なケトル（ホームピラフで無駄にそれは巨大な釜で調理されていない）、より良い鉄、厚肉のために。 その第一は、輝きを依存し、そしてそれはクラックルを開始するようにそのような時間まで、低温で油の過熱を注ぎます。 ほとんどの場合、それは植物油や動物性脂肪の混合物を取ります。

次に、zirvakを準備します。 警告、それが 最終的な結果のために重要です！ 肉、タマネギ、ニンジン：石油製品に置きすることは厳密な順序にする必要があります。 肉の重量と米の半分の重量に等しい約したがってニンジン重量。 一貫して、徐々にそれを減らす、強火調理開始時にすべてのコンポーネントを煮過ぎます。 追加の構成要素（乾燥プラム及びアンズ、マルメロとピラフ）があるレシピでは、彼らはそれと混合することなくzirvakに配置されています。 スパイス、典型的には、唐辛子、メギ、azhgon（約1 h・スプーン）と塩を添加する工程の終わりに。

そして最後に、最も責任 - タブライス。 火災をさらにzirvakと混合することなく、スプーンで圧縮均一に充填する米を、減少させるべきです。 慎重に米の層を破壊することなく水を追加します。 水位 - 。米の1.5センチメートル火災の表面上では現在、強化され、第1の蓋なしで調理し、そして水が離れて沸騰したときに、しっかりとカバーしています。

結論として、2つのレシピ：プルーンのレシピやシャウレイとリゾット。

プルーンとピラフ

製品：米 - 牛肉の500グラム - 250グラムのニンジン - 150グラムバター（脂肪） - 200グラムのプルーンやアプリコット - 1.5杯、スパイス - 1.5時間L.。

プルーンは、すすぎ、zirvakに横たわっていた他のすべての製品を焙煎した後、水に追加します。 そして、あなたはいつものように米のピラフをDowarいっぱいにする必要があります。 この料理を準備するために明らかにこのレシピの真のウズベクプルーンとピラフ、しかし、すべて出席することができます。

Shavloはウズベキスタンでも用意しました。 生成物の組成には米と同様であるが、構成要素の非常に異なる比率は、調理の方法及び期間は、よりお粥のように見えます。 水は、ピラフオーバー形、米のキログラム当たり1リットル中に注ぎ、そしてすべての水を溶接zirvakに直接添加されます。 タマネギと脂肪Shavloも大きいです。

豆とShavlo

食べ物：ライス - 400グラムの肉 - 300グラムのニンジン - 300グラム、豆 - 200グラム、脂肪 - 300グラム、玉ねぎ、トマト - 香ばしい3枚、赤唐辛子、...

zirvak、調理の終わりには、浸した豆を追加し、柔らかくなるまで調理する必要があります。 その後洗浄米を敷きます。 塩とスパイスは、完成皿にすでに追加されています。 調味料けちるする必要はありません。 Shavloは十分に深刻でなければなりません。 しかし、消化器系の問題を持っている人のために、少数のスパイスとピラフを調理する必要があります。 完成した料理はパンやピタパンであるべきサーブ。