"Neapolitano"：古典的なピザだけでなく、

"Neapolitano" - "マルガリータ"と "ペパロニ"と一緒にピザの最も人気のある品種の一つ。 彼らはナポリがナポリターノが最初に準備された町だと言います。 クラシックなピザに はトマト、アンチョビ、モッツァレラ、パルメザン、オリーブオイル、バジル、オレガノが含まれています。 そして実際のナポリのピザは確かに木の上で調理されなければなりません。 私たちは、私たちがアクセス可能な方法でそれを準備し、伝統的なレシピにさまざまなものを加えます。

最も単純なピザ "ネアポリターノ"

試験の構成：

• 5-6gの酵母（または乾燥した半分のパック）;
• 1/2カップの水（暖かい）;
• 小麦粉の丘（ガラスについて）と生地を混練するためのもう少しのもの。
• 一杯のオリーブオイル。
• 塩を味わう。

充填用：

• 熟したジューシーなトマト - 1 / 2kg;
• モッツァレラ - 0.3 kg;
• ニンニク - 3つの歯質;
• ペッパーと塩味。
• 充填物を消火するための少量のオリーブオイル。
• 装飾品としてのバジル。

ピザ「ネアポリターノ」の準備

このレシピのピザは非常に簡単に用意されています。 酵母は水と塩をかき混ぜる。 小麦粉の丘の中に穴を開け、そこに酵母とオリーブオイルを注ぎ、生地をこねる。 それをナプキンで覆い、2.5時間放置せずに暖かい場所に入れてください。

生地が上がっている間、あなたはその詰め物に取り組むことができます。 まず、ウォームアップのためにオーブンをオンにする必要があります。 その後、トマトを剥がし（皮をむいて種を取り除く）、それらを切り、オリーブオイルで加熱したフライパンに入れます。 厚手のペースト（約15分）になるまで煮詰めます。 クエンチングプロセスが終了する前に、ニンニク、塩、胡椒を加えます。 キューブモザレラに分けてカット。

今はテストケースです。 それはテーブルの上に置かれています（ローリングピンなし）、円形の層を形成するために、直径約35cm 、ピザの型に 入れ、それにペーストを入れ、チーズを入れ、少しオリーブオイルを注ぎ、オーブンに入れます。 準備ができているピザは、バジルで飾るだけで済みます。

ハムのピザ

ピザは長い間、イタリアの固有の限界を去り、その組成に多くの変更を加えました。 今日はほとんどの製品がその中に入れられています。彼らは古典的なレシピを自分の好みに戻します。 誰かがピザ "Neapolitano"の上に提示された素朴なようであれば、レシピはハムのような他の成分で補うことができます。

テストの場合：

• 小麦粉 - 300g;
• 酵母 - 6g;
• バター（クリーム） - 大さじ;
• 暖かい牛乳や水 - 約半カップ;
• 塩を味わう。

充填用：

• トマト - 0.2 kg（トマトペーストと1回のスプーンで交換可能）。
• チーズハード - 0.15 kg;
• ハム - 0.3kg;
• ナツメグ;
• 塩。

ハムのあるピザは次のように準備されています：

1. 酵母はミルクや水に溶かし、小麦粉とバター、塩を加えてすぐに生地をこねます。
2. 直径約30 cmの層を手で（ロール状にして）巻き上げ、オリーブオイルで油を注いだベーキングトレイに置き、オーブンに数分間入れます。
3. 生地がオーブンの中にある間に、薄くトマトとハムをチョップします。
4. 生地、ハムトマト（トマトペースト）を取得し、それを置く、塩とナツメグを振りかけると200℃に加熱されたオーブンに入れ、さらに15分。

ムール貝のレシピ

他にどのようにしてネアポリタノを準備できますか？ シーフードを使ったピザは非常に人気があり、愛されているオプションなので、注意を迂回するのは不公平です。

成分：

• 仕上がった生地 - 0.2 kg;
• ムール貝は剥がれた - 0.25 kg;
• ピンクのチェリートマト - 10個。
• バルブ - 1個;
• チーズ - 0.1 kg;
• ピットのないオリーブ - 10個;
• オリーブオイル - 2つのテーブルスプーン;
• ブラックペッパー地面;
• 塩;
• グリーンズ。

手順：

1. 唐辛子を入れた塩漬けの水で、ムール貝を沸かし、水気を切って冷ます。
2. タマネギ、オリーブ、チェリーリングを半分に、チーズをストリップに、そして緑をチョップしてください。
3. 生地から手を作る（またはローリングピンを作る）ケーキにオリーブオイルを半分にして、それに玉ねぎとイガイの輪を敷く。
4. 格子の形のムール貝の上にチーズのストリップをレイアウトする。 得られた細胞でチェリーとオリーブのチェッカーボードの半分を入れた。
5. オリーブオイルをビレットでふりかけ、ハーブを振りかける。
6. ケーキをベーキングシートまたは金型に入れ、熱いオーブンに入れ、4分の1時間焼く。

アンチョビのレシピ

"Neapolitano"のもう一つのバージョンは、アンチョビを持つピザです。

テストの場合：

• 小麦粉 - 約1.5カップ;
• 温水 - 1つのガラス;
• 酵母乾燥 - 茶さじ1杯;
• オリーブオイルと砂糖 - 2つのテーブルスプーン。
• 塩 - ティースプーン。

成分：

• 新鮮なトマト - 0.6 kg;
• アンコヴィーゼ - 4つの部分;
• ニンニク - 二つの歯質;
• タマネギ - 半球;
• オリーブ - 10-12個;
• バジル;
• 植物油。

手順：

1. 酵母は水に溶ける。
2. 小麦粉に砂糖と塩を混ぜて、その中に溝を作って、酵母とオリーブオイルを注ぎ、生地を約5〜10分間混練し、2つに分けて1〜2時間放置します。
3. 生地の上昇部分から直径20cmの2つのケーキを形成する。
4. 植物油の炒め玉ねぎ。
5. トマトは皮をむいて、皮をむいて切った。
6. トマトをタマネギ、塩そして煮るものと約30時間混ぜて、熱を取り除き、骨やバジルなしでアンチョビを加えます。
7. 生地を金型に入れて、その上に詰め物、オリーブ、ニンニクを入れます。 必要に応じて、形状が上がるようにテストを行います。
8. 200℃の温度で約30分間オーブンに焼く。

結論の代わりに

規則によると、ナポリのピザは円形でなければならず、その直径は35cmを超えず、中央の生地の厚さは5mmを超えず、2cm以下である。ロールピンで転がすことはお勧めしない。 充填物の組成がエビ、ムール貝または他の魚介類である場合、チーズはクリーミーな柔らかい味で柔らかくする方がよい。