アルメニア語Lavashのレシピ

パンはすべての人々が発明した料理です。 そして、日常生活、気候、農業の特質は常に外観とレシピに印象を与えます。 だから、 ロシアのオーブン で、飛び跳ねて、柔らかく青々としたパンが出てくる。 しかし、コーカサス人と中東の遊牧民族は異なるオーブンを持っていました。私たちはそれらをタンディーダと知っていますが、この名前は人から人までほとんど変わりません。

Tandoor - 粘土プラットフォーム上の中庭に設置され、熱をより長く保つために上に粘土の厚い層で覆われている特別に配置された粘土火鉢。 このような炉内の食品は、炉の首に設置された格子の上に置かれるか、または火格子上で調製される。 しかし、パンは特別な方法で焼きます：オーブンの壁に生地のケーキを接着する。

彼らはそのようなパンをlavashと呼びます。 残念ながら、言語学者に "lavash"という単語の起源を正確に判断することはできませんでした。 おそらく、「lav」の最初の部分は中国語から借用されていますが、「灰」の終わりは間違いなくトルコ起源であり、ロシア語に「食物」として翻訳されています。 「lavash」という言葉がトルコ語からコーカサス語に来たと考えられています。

実際、lavash - この薄いフラットケーキ。 しかしそれはまた異なっている、従って、全体的なバックグラウンドに対して、 アルメニアのlavashがある。 実際、それは他のどれよりもはるかに薄いです。 アルメニア・シン・ラヴァッシュのレシピは以下の通りです。

もちろん、誰かが家に本当のタンディーを持っているとは思わないので、家では本当の ラバッシュ を調理することは不可能です。 しかし、料理は、オリジナルに近いので、オーブンやパンで調理しようとすることができます。

将来的には、ホステスがArmenian lavashのレシピをいかに正確に再現したいと考えているかによって異なります。 フォームを再現するだけで、同じlavashを作る方法を理解したくない場合は、すべてが非常にシンプルになります。 それは水、小麦粉、酵母および塩だけを取ります。 すべての成分は非常に堅い生地に混練されていて、ロールアウトに便利で、暖かく接近しています。 生地を小さなボールに分け、非常に薄いケーキに丸めます。 得られたケーキをベーキングトレイ上に置き、予熱オーブンに入れる。 5分後、ベーキングトレイを外し、ピタを裏返しにして両側を揚げる。

乾燥したフライパンにピタパンを焼くことが可能です。ピタパンを簡単に回転させることがより簡単になるため、それ自身の方法でさらに便利です。 そしてそれを過度にするのを恐れるという点はありません。 この場合、lavashの別の機能を使用することができます：冷たい水を振りかけて暖かさに放置すると、しばらくすると柔らかくなります。

しかし、アルメニア語のlavashを可能な限りオリジナルに近づける方法を知りたければ、いくつかの難しさがあるかもしれません。 そしてそれはタンドールの不在さでもない、それは10番目のことです。 事実はアルメニアのlavashのためのオリジナルのレシピでは、いわゆるtutkhmor、酸っぱい生地です。

アルメニアの酵母は単に知られていなかったことは明らかであり、可能な限り類似の製品に置き換えられている。 まず、パン生地を作るために生地を作る必要があることは非常に論理的です。 しかし、それからlavashを焼くことも可能です。 以前のバージョンから、この生地は1つの成分でキャストされています。 酵母の代わりに、アルメニアのラバッシュのためのこのレシピは、アルメニアのサワークリーム製品であるmutsunの使用を前提としています。 この製品は、牛や他の動物の茹でミルクから調製されています。 ほとんどの地域でそれを得ることは難しいので、原則としてkefirと置き換えることができます。

3つの部分は水の1つの部分と混合ミツン、塩を追加します。 次に、この混合物を別のボールに入れた粉に徐々に注ぎ、生地を混練する。 今や生地は暖かい場所に30分間放置するべきです。 その後、ロールアウトするのが簡単になります。

その後、生地は小さな断片に分割され、それらからボールを形成する。 そのようなボールの1つをガラス製品に入れ、蓋をして冷蔵庫に入れる。 それは未来のための枯れ葉になるでしょう。 残りのボールを1mmまでの薄いケーキに巻きます。 前のレシピと同じ方法でフラットケーキを焼く。

サワードーンを使用すると、アルメニアのラバッシュのレシピは若干異なりますが、わずかです。 酸っぱいものは、しばらく暖かいままにしておき、塩で温かい水に溶かす必要があります。 さらなる技術は、除草剤の発酵プロセスがより長いという点を除いて変わりありません - 30分ではありませんが、3-4。