液体煙：利益と害。 燻液の組成と塗布

スモーク食品（魚、ソーセージ、肉は）いつもおいしそうに見えます。 その味はクレイジーです。 多くの人々は、彼らが作られ方について考えずに、ソーセージを購入させていただきます。 通常、この目的は、液体の煙、今日で検討されるの利益と害のために使用。 何がその組成に入りますか？ 製品が使用される場合には？ 液体煙を作る方法 自分で？ これらの質問に対する回答は、資料に記載されています。

生成物の組成

きっとあなたは、このフレーズを聞いたことがある 液体の煙。 この製品の組成は、多くの不明です。 一般的に、非常に少数の人々は、それが何であるかを知っています。 顔、その周りに私たちを一緒にしましょう。

液体煙を生産するための技術は何ですか？ これは、木材の燃焼によって発生します。 得られた煙を濾過します。 特別装備は、タールや樹脂で、それをクリアした後、水に溶解しました。 それは液体煙を回転すると。 生成物の組成は、 使用される材料に依存します。 通常、この目的の木の桜、ブナ、ハンノキやリンゴのために使用。 液体煙は、粉末混合物、スプレー及び芳香族液体、ボトルの形で市販されています。 この製品の外側には、リリース形態に応じて、人工的な味のカテゴリーに入ります。

アプリケーション

今日、多くの人が煙肉や魚に伝統的な方法ではなく、液体の煙の助けを借りていないだけでできることを知っています。 二つのオプションはそれぞれ、自分のプラスとマイナスを持っています。 それらに別の時点で議論されますが、今のところは、液体煙に関係しています。 この製品の使用は、より頻繁に行われます。 主な目的 - 魚、肉との様々な料理の風味とおいしさを向上。

（調理に使用される）液体煙：

• ソース（「グリル」、「バーベキュー」など）への添加剤として;
• 意外な第2の香味料理、スープ、グレービーを付与します。
• 魚や肉の前菜のために、
• 電子レンジやmultivarkaで珍味の製造のための、
• マリネ（スモーク）食肉製品及び魚製品。

最も流動性の高い煙にする方法

私たちの多くは喫煙弱さを経験しています。 しかし、店舗で提示製品には常にそれらの製造方法を示すものではありません。 いくつかの燻製製品の一部として、タール、健康と幸福に負の影響を与える発ガン性物質が含まれています。 不愉快な結果は、天然香料使用して、することができないでください「液体煙を。」 これは、ほぼすべてのスーパーやチェーン店で販売されています。 この香味剤見つからなかった場合は、絶望しないでください。 今、私たちは、液体が自分自身を吸うようにする方法についてお話します。 我々はいくつかのオプションを提供します。

方法№1 -天然の液体煙煙から取得します

私たちは、タバコとアイスのガラスが必要になります。 次のステップは何ですか？ ガラスの中に煙を吹いて、タバコを照明。 それは何を与えるのだろうか？ 有害樹脂は、ガラスの壁に落ち着くだろう。 それは容易に別の容器または製品に注ぐことができることを意味する、非常に密なアウト煙。

メソッド№2 -スパイスの応用

醤油、調味料、「カレー」、ニンニクとマヨネーズを取ります。 深皿（piala）でそれらをミックス。 私たちは、料理やバーベキューのための肉を浸してでマリネを取得します。 この場合、1は、食品添加物なしで行うことができます。 健康的なライフスタイルと適切な栄養を選択する人のためのパーフェクト。

方法№3 -元の溶液

少し砂糖、緑と黒茶の混合物、米 - これらの成分の全ては、箔の2層にロールアップする必要があります。 火災やフライパンの間に肉の下に配置。 濃い煙は、その香りと味を向上させる、よくprokoptit一品です。

今、あなたは次の3つの方法で液体煙を作る方法を知っています。 それらのいずれかを選択し、実用的な部分に進みます。

液体煙：利益と害

医師は喫煙に巻き込ますることはお勧めしません。 そして、肝臓と胃の病気に苦しむ人々は、最小限に、このような製品の使用を低減する必要があります。 これらは、一般的な推奨事項です。 しかし、我々は、液体煙に興味を持っています。 メリットと有害性 - を上回ること？ それに直面しよう。

のは、液体の煙の正の資質の転送を見てみましょう。 まず、それは料理、スープ、チーズ、魚や肉製品の香りと味を向上させます。 第二に、液体煙の発癌物質の組成物で、タールおよび樹脂は非常に少量で存在します。 このためには、より安全な、自然な煙と考えられています。 第三に、喫煙製品液体煙は多くの時間を取ることはありません。

今、負の側面を強調表示します。 これは、すべての発がん物質の投与量に依存します。 一部のメーカーは、意図的に液体の煙の濃度を過大評価します。 これは、古い肉や魚の悪臭を殺すために行われます。 しかし、人間の健康に有害な発がん性物質の大量投与。 一部の国では、液体の煙の使用が禁止されています。 結局のところ、それは強力な発がん物質と考えられています。 ロシアでは、物質の許容線量を測定し、規制されていないことにします。

液体煙：レシピ

だから、あなたは香りのボトルと店で購入しました。 次は何をしますか？ ここでは、この珍味のためのいくつかのレシピがあります。

スモークチキン

深い鍋を取ります。 ダウン彼女の胸に鶏肉を入れてください。 別のボウルにニンニクのみじん切りと黒コショウを兼ね備えています。 肉のこの混合物を浴びせ。 ニンニク、コショウ4gの20gの：ニワトリ1kgあたり製品摂取。 私たちは、14〜16時間、肉、食塩やフィル予備のパン負荷を促しています。 冷蔵庫きれいで必要ありません。 10 ST：私たちは、食塩水（1リットルあたり）が必要です。 液体煙、砂糖5g及び塩を50gのL。 雛は、それらの上にたれを入れて準備ができているとき。 それは大さじ2から作られています。 Lトマトペーストと大さじ1。 液体煙のL。 私たちは2時間立っています。 その後、我々は送信オーブンでチキンを 、完全に調理されるまで焼きます。 肉は、冷温の両方テーブルに供給されます。

冷たいゆで豚肉

豚肉ラードの1キロは、ニンニク、ニンジン必要があります。 塩とコショウ。 液体煙（4大さじ。L）を満たします。 肉は一様に3分のためにそれをマッサージする必要があり、含浸されています。 豚肉は、ホイルで包む行われるまで、オーブンベークにそれを送ります。

スモークリブ

黒コショウ、ニンニク、粉砕液体煙（4-5対L）の混合物を調製します。 そのリブ（1キロ）こします。 その日のために冷蔵庫で肉を削除します。 そして、引き出し、オーブンで焼きます。 リブは、高温供給してもよいです。 彼らは、第二の皿には絶好のに加えだろう。 寒さではスモークと焼きリブは、ビールにぴったりのおやつです。

肉

ソーセージ（ソーセージ）を取り、シェルからそれらを削除。 表面に液体煙を適用します。 私たちは、電子レンジやオーブンでの加工食品を送ります。 調理されるまで焼きます。 ガーニッシュ（米、マッシュポテト、パスタ）を添えて。

コプト教徒サバ家

私たちはあなたの簡単なレシピを提供します。 そして実行するために自宅でできる魚の喫煙を。 液体煙 - 主要成分の一つ。 処方の遵守では、おいしいと風味豊かな魚を取得します。

製品のリスト：

• 大さじ4。 L糖;
• サバ2kgの。
• 植物油;
• 5アート。 液体煙のL。
• 8アート。 塩のL。
• タマネギの皮 。
• 水 - 2リットル。
• スパイス。

準備：

1.冷凍サバは室温プレートで数時間で横になる必要があります。 この後、あなたはそれをクリーンアップするために開始する必要があります。 頭を切断して内部を抽出します。 冷水魚で洗います。

2.塩水を作ります。 鍋を取り、お湯を注ぐ、砂糖を加え、皮、塩、好みのスパイス。 食塩水を15分間沸騰すべきです。 次に、熱および涼しいから削除します。

液体煙の上記量を添加3.ブラインで洗浄しました。 また、サバが省略。 蓋と小さな負担を設定するとトップカバー。 魚とパンを4日間冷蔵庫で洗浄されます。

4.私たちは、カツオを取得し、ペーパータオルを使用してそれをobsushivayut。 今、12時間で中断されています。 魚の下にそこに脂肪を切るためにベーキングシートを置くようにしてください。

プラスチックラップでの魚の燻製ラップの完了時5。 それは超えない7日間冷蔵庫で保存することができます。

液体煙で作られた製品を特定する方法

今日、お店は、燻製肉の幅広い選択を提供します。 調理方法はほとんど示されていません。 しかし、スモーク液体煙に浸してから天然物を区別することは何もすることができます。 私たちは、視覚的な検査を行います。 オレンジや製品の黄金色だけでなく、その不均一な着色が液体煙の使用を示しています。 燻製肉は自然に油性の乾いた表面を持っているべきではありません。

後書き

今、あなたは簡単に液体煙を調理することができます。 味の利点と害は私達によって詳細に調べました。 それを使用するかどうか - それはあなた次第です。