カルパッチョ：それは何であるとどのようにそれを調理するには？

イタリア料理は、ピザに限定されるものではない - それもリゾット、パスタ、カルパッチョなどの珍しい料理を持っています。 それは何であり、どのようにそれを調理しますか？ これは、最も人気のあるイタリア料理の一つです。 さんが近くに彼らと知り合いましょう。

カルパッチョ - それは何ですか？

初めてこの皿を希伯爵モセニゴためレストラン経営者チプリアーニによって1950年に製造しました。 カルパッチョという名前の指導者に敬意を表して（それが何であるか、それはすべてのわずか数年で世界的に知られるようになった） イタリアのルネサンスの 赤の色調が優勢で塗装されています。 それは、塩、油および酢に漬け、生肉の薄い、ほぼ透明片（2年半ミリメートルよりも厚いではない）であるため、視覚的に、この料理は、また、赤色の色調が充実しています。

疑問が生じる：あなたはカルパッチョを調理する場合、それが何であるか - 前菜やメインコースを？ それはすべて、それがで作られているものに依存します。 それは非常に満足で、サラダや新鮮な野菜を除いて、他の何かに適合しないため、牛肉のカルパッチョは、冷たい最初のコースすることができます。 この食品は今や事実上すべての薄切り食品（魚、野菜、チーズ、果物）を調理しているためしかし、これらの選択肢はスナックとして適切です。 今日は何の未満20本のカルパッチョレシピはありません。 最初の肉がマリネされ、第二 - - 鶏の胸肉は、2つのバージョンを行うことができます乾燥しました。 野菜と非常に人気のマリネマグロ、マスタードとサーモン、タラのサラダ（ルッコラ）と軽く揚げた牛肉。 パイナップル、オレンジ、リンゴ - - しっかり肉とキノコ、ビート、そしてフルーツのカルパッチョが人気を博しています。

最も重要なこと - 新鮮で高品質の製品を選択します。 短い熱処理に、彼らは消化を正規化し、心血管系の疾患を予防、人間の健康に大きな影響しているすべてのビタミンやミネラルを保持しています。 別の非常に重要なこと - 薄いスライスした製品。 マスターするのは容易ではない、かなり複雑なスキルです。 あなたが初心者であれば、切断用のナイフが完全にシャープでなければならないことに注意してください。 あなたはそれをカットする前に、当然のことながら、製品を凍結することができます - それは、タスクを容易にするであろう。 しかし、また、料理の品質に影響を与えます。 あなたはスライサーの助けを借りて店で肉をカットするために依頼することができます。

従来のカルパッチョ

あなたは、実績のある場所で買った高品質の生の牛肉だけでなく、チーズとルッコラのサラダが必要になります。 緑の党は、あなたの好みに取られ、他のことができます。 まあリフィルは、酢を必要としています。 あなたは生の肉を食べることを恐れていない場合は、レモン汁とそれをマリネ バルサミコ酢 、数時間のために。 それとも、加工食品を好む場合は、その後、中火で数分間牛肉を炒め。 ショート料理はおいしいと柔らかい肉の滞在の入札を、役立ちます。 それは、単層、塩で板の上に置き、酢と油を注ぐことが必要です。 一度クール、サラダの上に置き、粉チーズを振りかけます。 同様のスキームにより調製チキンフィレのカルパッチョ。 それはクルミによく合います。 あなたはカルパッチョチキンフィレを調理する前に凍結することができます。 これは、最終製品の味には影響しません。