自宅でギュッ肉：料理レシピ。 どのように自宅で肉をギュッ作るには？

すべての品種 乾燥肉が より販売ソーセージよりもはるかに優れ味に。 しかし、同じように、彼らは彼らより優れている、と価格のように。 したがって、おいしいのファンは悲しいことに、魅力的な表示窓を渡す彼自身の主要な休日だけの贅沢を許可します。 ギュッ肉の家を作るためにあまりにも難しいことではないとしてではなく、何もグルメは、自分の好きな料理で自分自身を制限します。 プロセスを十分な長さ - もちろん、あなたは待たなければなりません。 しかし、あなたが好きなスパイスを追加し、お好みに合わせていないものを削除し、風味機微を調整することができます。 また、干し肉は、自家製の愛とは、それは間違いなく、高品質のソースと有効期限内の貯蔵寿命のものであろう。

ただ、zavyalit生の牛肉、鶏肉や豚肉は、特殊な機器を持っているだけであってもよいです。 他の人が最初に肉をマリネしなければなりません。

「ウェット」乾燥

自家製の干し肉がそのbriningで始まります。 塩水を使用する従来の方法の始まりのために考えてみましょう。 肉の彼のすべてのポンドは約1リットルが必要になります。 漬物のよう - 水を沸騰させ、それは赤と黒コショウの完全なテーブルスプーン、ピーマンとベイリーフに少し砂糖を追加し、塩（リットル当たり2つの盛り上げ杯）を溶解します。 3分Pokipit - とオフ冷却されます。 ベイの葉を破棄しなければならない - それは苦味を与え、あまりにも心地よい香りではないでしょう。 培地中に切断された肉は、塩水に下降し、台所で彼に5時間放置しました。 その後3日間クールに入れます。 その後、液体をデカントし、そしてもはや湿っ表示されるまで、押し下に置かれていないmyasko、そしてそれは赤と黒コショウの混合物をこすっている（あなたが入力し、他のスパイスができます）。 スライスは、開閉可能なポットに入れ、一週間のために冷蔵庫に入れ、清潔なガーゼに変わります。 彼らはこの期間中に、定性的promarinuyutsyaです。 肉は再びネットに包まれ、スパイスでこすり、およびセグメントは、それが干渉しない乾燥した場所に吊り下げられています。 一週間後、ギュッ肉のテーブルで提供しています（自宅では、所望の状態にまで来ています）。 冷蔵庫では、3ヶ月間劣化しません。

「ドライ」方法

このオプションは通常、牛肉（豚肉/鶏肉が）あまりにも塩水不要な水分で飽和すると信じている人々によって選ばれた、家庭でギュッ肉を作る方法です。 それは全体の一枚を取り、慎重に塩の2本のスプーンからスパイスの混合物でこすっ、1 - 砂糖、半分 - 粗く粉砕した黒コショウ、マッシュポテトジュニパーベリーと月桂樹の葉の同じ量は、（すべての原材料のキロで計算）7を砕きました。 将来ギュッ肉は彼に大きな負荷をかけ、ラップでしっかりと包まれ、そして全体の構造は、少なくとも1週間冷蔵庫に削除されます。 定期的に肉の汁を排出する必要があり、そうでない場合は、製品が劣化することがあります。 次いで、チャンクを乾燥させ、調味料の同じ組成で擦っ、グリッド上に配置し、二週間のためにバック隠し。 2日に1回以上で裏返し！ レディーギュッ肉は紙や紙で包まれているのと同じパッケージで除去されます。 それはもはや、冷蔵庫の月より「ライブ」で、この方法により調製に注意していないしてください。

スパイシービーフジャーキー

これまでのところ、私たちは、いわば、基本を検討しています。 その上で、あなたは自宅で任意の干し肉を調理することができます。 しかし、多くの改良が、あなたがおいしい御馳走を得ることができた使用して、そこにあります。 例えば、牛肉は、そうでない場合は行うことが可能です - 結果はより速くより多くの芳香族および「成熟」となります。 5センチメートルなく、厚い - 過剰静脈の洗浄と薄いストリップに全体チャンクに沿って切断し、肉の大部分を取ります。 沸騰水（2リットル）カシスの10枚のmytyh大きなシートを置いた、二つの「ヌードル」西洋ワサビカップルシナモンスティックは、塩、ベイリーフ、コショウ400グラム生姜をスプーン。 塩水のような量は、牛肉の最大10ポンドのために持続します。 トリックは、肉の片を、次いで、ブラインで3分間省略冷却し、乾燥した暗い場所でデカントし、10日間ガーゼ袋中に懸濁されていること、です。 温度は、適切な換気と光のないほど重要ではありません。

速乾性

あなたは、オーブンを使用してギュッ肉を得ることができます。 レシピは牛肉非常に小さな部分（約5×5 cm）を切断することを含みます。 そして、メイン処理の前に洗浄し、肉は、それより簡単かつスムーズなカットを作り、冷凍庫で除去される乾燥しました。 粉塵は、塩（60グラム）、黒コショウ（10g）を、および赤熱（5g）をから行われます。 彼女には牛肉キューブで実行して、彼らは触れないようにスパイスを含浸し、グリッド上にレイアウトして10分間おきます。 オーブンは、40度に加熱し、それがグリルを配置し、半日間乾燥放置します。

Vyalim焼き

2ワイドセンチ、短いストリップ - - 長さの格子グリルで、このプロセスでは、牛肉より細かくカットしなければなりません。 5：5：60スパイス（シナモン、コショウ、唐辛子、塩）が2の割合で混合されます。 すべてのピースの混合物でこすっは7時間程度の間隔とvyalyatsyaとグリッド上にレイアウトされています。 干し肉を持っている欠点、 - 短い貯蔵寿命。 二週間、ないより。 しかし、それははるかに高速に消費されます。 同様に、あなたは代わりにキャラウェイを撮影した赤唐辛子のことを除いて、豚肉をジャークすることができ、そして肉はpopostneeが選択されています。

干し豚肉

人々の大半は、ジャークポークが禁忌であると確信している：それは、zhirnovat完全に含浸されていないとすぐに消えると言います。 これは単純に料理するのか分からないです！ 我々の意見では、豚肉（干し肉を）持っている唯一の欠点は、自宅で調理されたので、これはそれの大きな塊が動作しないものです。 しかし、あなたが小さなスライスにカットした場合 - おいしいでしょう！ 作品は4センチメートルを超えないようにしてください。 砂糖 - それぞれ、コリアンダーの混合物中で、イタリアや他のハーブ、白と黒胡椒（番号はあなたの裁量に任されている）の集合、粗い塩小さじと大さじを崩壊します。 このすべては、豚肉の半分キロのために十分です。 スライスは控えめ振りかけウォッカ（十分に半分スタック）と14時間冷蔵庫の下部の棚にアサートされているトレイに形成されています。 ジュースを排出する必要があります！ その後、余分な液体を除去し、ガーゼの袋に入れてマリネ肉はキッチンでコーニスと2週間に半分に掛けられています。 あなたの健康にLakomtes！

乾燥した鶏

あなたはギュッ肉を調理し、家禽ことができます。 レシピは、再び、いかなる困難が発生することはありません。 可能なオプションの最も単純な：任意のサイズの死体を取り、慎重に羊皮紙に包まれ、内と外、塩でこする - 、（希望のためにはセロハンではなく、放映されなければならないことができます）より糸をきつく締めやクローゼットの中にハングアップ（またはガレージで、それは悪臭を放つていない場合ガソリン。実際には、どこでも、限り、それは暗いとクールだったとして）。 数ヶ月後には食べることができます。 そして、それは3年まで保存することができます。

ギュッチキンガーリックと

この方法は、上記のことは明らかである - それはむしろ、収穫の方法であり、料理を調理していません。 私たちはおいしいしたい場合はコックギュッチキンのみのスケルトンから分離することができるので、試してみて下さい。 それは死体が良好な洗浄を持っており、骨の一部からすべての肉を分離する、です。 肉は厚いカットストリップ、ニンニクみじん切りとニンニクの先頭の半分カップ最終の速度で塩を乳鉢ですりつぶしありません。 この混合物は、ストリップが袋に表示（私たちの人々は古いが清潔なナイロン靴下を推奨しています）と暖かいではなく、10日間のドラフトでハングアップしているこすりました。

ジュニパーの鶏の足

それは子供のおいしい体の部分は、より多くのを受けているだろう - 多くの子供は科学者が10足で鶏をもたらしたことを夢見ていました。 私たちのレシピ - 子供たちのアイデアに忠実に残った者及びませんが、食事のルールにそれらを交換します。

足を取る、と私は豊富塩（10キロ足 - 塩300グラム）こすり、シナモン（小さじ）、砂糖（大さじ5）と混合します。 すべての富は、膨大なボウルに分解され、ジュニパーベリー（1/5キロ）を注ぎます。 塩の別の300gを熱い水（10L）に溶解し、ピーマン及びクローブ還流しました。 濾過した溶液を、彼らは3時00分に重いプレスをかけ、足を充填しました。 オフに実行prosola脚の終わりには、かなりクール（約10度）の部屋にウェットとvyalyatsya月得ます。 幸せが来るときです！