Tkemaliプラム - どんな料理においしい醤油

全国の必須成分 グルジア料理は 新鮮な野菜、果物、ハーブやこれらの製品に基づいてスパイスのすべての種類の多様されています。 例えば、 醤油tkemaliの プラム-これは、肉、魚、家禽または任意のガーニッシュに理想的なサプリメントです。 これは、グルジアの西部地域を中心に成長し、同じ名前の野生のプラム、赤や黄色の果実から調製します。 独特の風味調味料の食欲、そしてスパイシーな香りと美しい色のヒントとその酸味、甘いはどんな料理に洗練を追加します。

tkemali梅を調理する方法

これらのミニチュア梅グルジアをして「tkemali」と呼ばれる - 古典的なソースのために赤や黄色の梅を使用。 しかし、野生の桜梅のない状態で使用することができ、他の無糖 梅の品種。 様々なハーブ、スパイス、ニンニクのその組成中に存在することに起因ありtkemali梅の酸味と風味。 例えば、「現在」梅ソースにおける必須成分は、ノミと呼ばれるOmbayミント、です。 彼女は、快適なミントレモンの風味を持っているが、残念ながらこの植物はほとんどジョージア州外に発見されませんでした。 他のコンポーネントについては、それらのすべては、私たちの地域で容易に入手可能です。 またレシピは厳格なディレクティブを下回らないことに留意すべきである、T。K.はどんな料理を自分の好みに応じて、準備する必要があります。

グルジアでTkemaliプラム

1キロの梅のための成分は、1塩小さじ3杯より少しを必要とします... 砂糖、5-6ニンニク、1つの 唐辛子 （急性のファンは、この量を増大させることができる）、そして新鮮なディル、コリアンダー、ミントOmbay、大さじ1杯の30グラム。 リットル。 コリアンダーと地上乾燥混合物suneli。

準備の方法

鍋に洗浄梅必要倍、調理の完了まで、密閉下で低熱で水を沸騰100ミリリットルを注ぎます。 準備のシンクは、その外観によって識別することは難しいことではありません：20桜梅皮膚亀裂を通じてどこかに分を、そして肉は簡単に骨に後れを取るだろう。 約30分後、フルーツピューレは、状態を煮するとき、彼らはそのふるいにのみ皮膚や骨であったので、別の容器にマッシュポテトを絞り、ザルや徹底的に摩砕細かいふるいにシフトします。 得られた塊は、再びその乾燥成分（塩、砂糖、コリアンダーとsuneli）を記入し、よく混ぜ、沸騰させしなければなりません。 その後tkemaliプラムではよく洗い、細かく種子の事前洗浄し、また、非常に細かく刻んする必要があります新鮮なハーブや唐辛子を刻んだ横たわっていました。 後者は、醤油にプレスを通過し、ニンニクを追加します。 レディをよく混合し、8-10分間弱火にかけ、絶えずそれを攪拌します。

すべてのtkemaliプラムは準備ができて、すぐに、その味は不可能ですトンを評価することを忘れてはならない。へ。必要な切れ味と醤油の酸味が4日後よりも先に取得しません。 だから、スパイスを追加するために急いではありません。 砂糖と塩の量は、ホステスの意欲に依存するが、右tkemaliピシャリ - 甘酸っぱいです。 冷蔵庫に準備ができている必要があり醤油を保管してください。