レシピ：オーブンシャンクに焼く方法

一緒に-焼きveprevo膝が長い国の象徴とされている伝統的なチェコ料理で黒ビール 、大聖堂ウィット。 また、このレシピは、他の国では非常に人気となっているが、それは常に、チェコ共和国とその古代の伝統に関連付けます。

しかし、 焼きナックル元の形でチェコは多くの退屈になってきました。 そのため、よく知られているシェフズデニェクPoglreyhはそれを少し変更することを決定し、その結果を国民に提示されます。

必要な成分

あなたが必要なこの料理を準備するには：

• ナックル - 4個;。
• ニンジン - 2個;。
• ニンニクの頭 - 1台のPC;。
• タマネギ - 2個;。
• パセリ - 1台のPC;。
• セロリルート - 1/2枚。
• トマト - 3個;。
• 黒ビール。
• バター;
• 植物油;
• ローズマリー。
• タイム;
• 塩;
• コショウ。

肉の選択と準備

あなたが前に オーブンで焼くシャンクを、 あなたはそれを正しく選択し、準備する必要があります。 膝の小さな部分のためにこのレシピのために、そして非常に柔らかく、柔らかい若い豚肉のより有効に活用します。 各ナックルは完全に洗浄し、直火で処理する必要があります。 そして、すべての作品の上に小さな切開を作るためにナイフを使用しています。 これは、肉に吸収されなければならない野菜や特別なソースとオーブン、シャンクを焼くために必要であり、皮膚はこのようになります。

クッキング醤油！

植物油を少量にニンニクを揚げることが必要です。 その後、彼らは作られた切開部に歯を挿入し、ラード肉にする必要があります。 次の稚魚は粗く、ニンジン、セロリ、みじん切り パセリの根 とオニオンリングを。 するために、 オーブンすねに焼く と、まだ彼女の肌ずにロースト皮付きニンニクとさいの目に切ったトマトを追加するすべての製品の味を与えます。 全混合物を数分間揚げ及びスティッキングを防止するために事前レイ羊皮紙又は箔であることができるベーキングシート上に注がれます。

ベーキング

今、あなたは、グラタン皿に肉汁に肉を入れて、それが180度の温度で製造されたオーブンに配置する必要があります。 オーブンで焼いすねどのくらいについて、すべてのシェフを知っているが、この知識はほとんど直感的です。 そのため、誰もが時間パラメータで正確かつ明確な答えを出すことはできません。 それは肉が骨に遅れを開始するまでに準備されているという事実。 あなたは、従来のプラグインを使用して、これを確認することができます。 その後すね型指定された温度で、完全な可用性に到達するためにそれを与えるために、オーブン内の別の10〜15分間おきます。 また、注目すべきいくつかは、調理前に鍋にそれを注ぐことを好むが、熱処理は常に、食事暗いビールを骨抜きにしなければならないということです。 それは肉が美しい色を取得することを可能にするほかしかし、第二の方法は、より便利です。

フィード

あなたはオーブンでシャンクを焼く前に、ガーニッシュを決定する必要があります。 伝統的におろしワサビの形でキャベツや調味料を使用していました。 しかし、このレシピは、単に少しバターとミートソースを注ぎ、焼きたてのパンを果たすことをお勧めします。 他のおかずは、この料理の本当の味を体験する唯一の方法から、必要ありませんされていませんがあります。