モレル - いくつかの問題を引き起こす可能性があるのキノコ、調製及び収集

キノコに強いポジション占めるロシア料理を。 多くの場合、人間の消費のためのいわゆる「高貴」は、ロシアのキノコの品種で一般的に使用されています。 例えば、非常に人気があり、愛は白いキノコ、茶色のキャップポルチーニとアスペンきのこ料理です。 これは、ちょうど彼らの収集と準備があるため、「危険な」とみなされ、あまりおいしいまたは有用な他の品種を意味するものではありません。 外観では、多くの品種が簡単に非常に有毒である、いわゆる「偽」キノコと混同することができます。

そのような「高貴」ですモレルの一つ- きのこ、料理 実際には非常にシンプルですが、それらから作られた料理の味は、私たちのキノコの通常の料理を味わうこと劣っていません。 さらに、不当に怒らアミガサタケの注目は、長い間、その使用のために知られている - 彼らは、近視や遠視などのビジョンに関連する疾患を治療するために使用されており、また、免疫系や関節リウマチの疾患の治療を強化します。

モレル - 雪が唯一の4月の終わり頃降りてくるとき、春に開始することができ、新鮮な調理キノコ、など 彼らは、最初のうち表示されます。 キノコを収集するとき、本当にケアと注意が必要です（どうやら彼らは「偽」アミガサタケと非常に似ています）。 心配しないでください：森に行く前に、あなたは現在から偽きのこの違いについての知識が装備されており、非常に単純なルールを遵守する調理するとき、毒はあなたを脅かさない場合。 菌は毒性でないかどうかを決定するために、それに沿ってそれをカットし、その構造を見ることが必要です。 非現実的な、偽アミガサタケキャップで茎を互いに分離し、脚が密集して脱脂綿のようにしています。 本当の頭は、中空ステムと合流します。

これらのキノコのアメリカとヨーロッパ料理は本物の珍味とみなされるにアミガサタケは、ほとんどどこでも育つロシア、中低人気にもかかわらず。

モレル - キノコ、熱間加工を伴うの準備、すなわち それらの使用はスープ、ソースまたは他の調理、煮込み揚げたり焼いた料理の一部としてのみ可能です。 彼らはマリネや塩漬けませんでした。 貯蔵または直ちに時間冷水に浸し、次いで塩水中で20分間沸騰されるべきであるアミガサタケを調理する前に - この手順は、生のキノコに多量に含まれる毒素を表示します。 一度に皿でアミガサタケを含める予定がない場合は、代わりにそれらを調理するのは、乾燥することにより、許容ですが、食品での使用は、わずか3ヶ月後に利用できるようになります。

あなたは自分のコレクション未満エキサイティングされていないのアミガサタケ、きのこ、製造および使用を使用する前に、それはあなたが知る必要があるすべてだし、利用できる料理はおいしいと様々なだけでなく、他の真菌からのレシピです。

例えば、非常に人気のあるスープ。 あなたが調理する方法を不思議に思っている 新鮮なキノコとキノコのスープを？ 私たちのオリジナルレシピを活用！

より良い一度に鍋で事前フライ食品を含むクック。 まず、あなたは油2つの玉ねぎで揚げるする必要があります。 0.5キロ - 次に、先に調製した（浸漬し、わずかに調理）とアミガサタケをみじん切りを加えます。 すべての水が蒸発するまで、それまでそれらを揚げます。 さらに打ち粉（大さじ2。L.）、3リットルのブロス及び半ガラスフィルワイン、次いで篩を通して濾過時間のためのすべてのこの沸騰を、。 別々バター、大さじ2を100gをこします。 リットル。 クリームと卵黄5卵。 洗浄アミガサタケと混合し、緊張したスープを注ぎます。 レモン汁、塩、ナツメグの杯を追加し、沸騰させます。 スープは準備ができています！