世界中のロシアと呼ばれる料理、。 ロシア料理

私たちの国民の料理は常に新しい創作料理で更新されたリストの料理の多種多様な、のために有名です。 その料理の低い高度化のためにロシア料理の伝統で実質金利、ヨーロッパ一回。 新しいレシピの出現のための動機付けのメカニズムを務めている - しかし、これらのものはない哀れな態度が重要な役割を果たし、さらには逆にされています。 今、 ロシアのサービス提供 の料理をその多様性と繊細な味を感謝し、欧州の味覚の間で非常に人気があります。

「ロシアのサラダ」とは何ですか？

全国の料理の傑作の名の表現は、ヨーロッパの円内に存在します。 世界中のロシアと呼ばれる料理 - 私たちに、これは、サラダドレッシングとして知られています。

その主な機能は、このような漬物として純粋に国民成分の存在である キュウリ、酢漬け キャベツ、その他。 名前「ロシアのサラダは、」フランスのルーツを持って、そしてそれは、「酢」として翻訳ワードvinaigre、から来ています。

料理の名前の由来

アレクサンダーIの治世の時代には、裁判所はアントゥアン・カレムという名前のフランス人シェフを務めました。 だから、一緒にアントワーヌとキッチンで次のお祝いの前夜に勤務し、ロシアのシェフ。 フランス人シェフは、彼らが主に野菜からなる興味深いサラダを準備していることを見て、酢酸本質とそれを骨抜きに。 彼は、このことにより、非常に驚いたと尋ねた：«？Vinaigre»クックスは、彼がそれらによって調理された料理を呼ばれることを決定しました。 料理はロシアと呼ばれる世界であるので、それはつまり、「ロシアのサラダ」、フランス語の方法で呼ばれるようになりました。

シェフの前に何をして扱われていますか？

IX-Xの世紀と新興国家の料理の一部として旧ロシア料理、。 そして、XV-XVI世紀にそのピークに達した。、私たちの時代に保存共通の特徴によって特徴付けられます。

この期間の初めに、酸っぱいライ麦生地で作られているロシアのパンがありました。 彼は私たちのテーブルの上に無冠の王の一種、なしに国民のメニューを提唱しています。 また、発明し、ベーカリー製品の他の重要な品種なので、上の特定のパン、ジューシー、パンケーキ、パイ、ベーグル、ドーナツ、マフィンとでました。

それらのすべては、その歴史的な料理の進化を通じてロシアの伝統的な料理のように特徴的だった酸味生地に基づいて主に用意されています。 オート麦、ライ麦や小麦 - 酸味発酵パンの偏愛は、ゼリーの基礎を形成しました。 彼らは、原則として、その近代的な対応の前に長いベリーが登場しました。

また、古いロシア料理はもともと厳粛な儀式や食品であると考え、様々な穀物や粥を発表しました。 肉料理 - そして、すべてこの穀物、小麦粉豊富、頻繁に調理された魚、キノコ、野菜、乳製品、そして時にはを希釈します。 同時に、古典的なロシアの飲み物、ミード、クワスのすなわちすべての種類は、倒されました。 言うまでもなく、その範囲は非常に広いだったこと？

乳製品、肉や卵 - ロシア料理が長いリーン（魚、キノコと野菜）と、いわゆる脂肪に分割されていることに注意してください。 これは、19世紀の終わりまで、私たちの伝統料理の更なる発展に大きな影響を与えています。

面白い名前、ロシア料理、またはなぜキャベツを詰めロールキャベツと呼ばれますか？

オスマン帝国に関連付けられたロールキャベツなど多くの料理、ことによって、この最愛の歴史は、いわば、ロシア人の遺産を、それらを終了します。 世界中にある料理は、ロシアが、実際には、モルドバで呼び出します。 Wordのsarmaleまたは当社の意見では - 「詰め」トルコ語動詞とサルマ手段から来ている「ラップ」。 この料理は、過去数百年間を通じて人気があります。

ロシアではキッチンは、主充填異なるキャベツのバリエーションの膨大な数を有しています。 これは米、ピーナッツとマッシュルームと炒めたきのこと豚肉、とさえ餡かもしれません。 彼らはまた、ミニチュアやわいせつ大で終わる至るまで、大きさを変更することができます。 これらのロールキャベツのいくつかは、町全体を養うことができます。 例えば、彼らは、ドラゴンボートフェスティバルの伝統的な料理です。

どのように他の国では、ロールキャベツを食べますか？

わずかな違いを持つ世界的にロシアとして知られているこの料理は、世界のほぼすべての料理に存在しています。 例えば、アゼルバイジャン、グルジア、ペルシャやボスニアでそれがDolmeと呼ばれています。 すでに述べたように、トルコでは、それは、サルマです。 モルドバとルーマニア料理Sarmaleとして知られている類似キャベツ、です。 アルメニアでは、彼らはTolmaと呼ばれています。

また、このロシア語、ポーランド、リトアニア、ウクライナ、セルビアで人気の一品、ベラルーシトン。D.は、スウェーデンのようにも遠い国は同じぬいぐるみのすべての基礎を務めた料理を、持っています。 そこキャベツの葉はみじん切り豚肉と米の混合物を包み、そして軽食を茹でたジャガイモとして機能ガーニッシュ、と提供しています。 同時にテーブル茶色ソースと存在しなければならないコケモモジャム。 それはKaldolmar皿と呼ばれます。

したがって、我々は多少変更にもかかわらず、ロシア料理の名前は、さまざまな国で見つけることができると言うことができます。 それは我々が誰か他の人の名前を借りることを信じることですが。

伝統的な供給全国の料理を開始するには？

最初のロシア料理はスープの多数の様々な提示しました。 彼らは、すなわち、七個の大グループに分けることができます。

1. 冷たいスープ、 ハッシュ、およびトゥリのbotvinya：クワスに基づいて作成されています。

2.ライトスープまたはスープ、水であるの主要な成分、および様々な野菜。

3.肉、牛乳や マッシュルームスープ麺。

4.ロシアのキャベツのスープ。

脂肪スープと塩味の酸性ベースに、十分に深刻である5. Soljankiとrassolnik。

6.カリアと耳は魚のスープの二つの主要な種を行います。

野菜に基づく7.割りスープ。

国民食としてスープ

ロシアの最初のコース、あなたが見ることができるように、非常に多様です。 しかし、農民や王のように、事実上任意のテーブルを管理していないものがあります。 このスープ - IXの世紀にロシアに登場した最も重要な日常の料理、。 彼らの主な成分はケールです。

多くは、この文化はビザンチウムから輸入されたと信じています。 しかし、この見解は完全に真実ではない、古代ギリシャの黒海コロニーで栽培古代キャベツいるので、そこはロシアに来ました。 その後、ロシアでスープと様々なyushkiを調理。 彼らは新鮮な、多くの場合、ザワークラウトから調製されます。 この料理はすぐに人気を獲得し、「スープ」や「STIの」の名前を取得しています。

その後、ロシア料理が沸騰由来おいしい料理によって補完します。 それはすぐに東スラヴ人の間で大きな愛と人気を享受してスープ、についてです。 その名前は、もともとビートのスープに基づいて、より正確には「Buryakovaスープ」、またはを意味しました。

スープやお粥 - 私たちの強さ！

世界中の多くの国で配布スープ、などのロシア料理、。 これとウクライナ、ベラルーシ、ポーランド、リトアニア、ラトビア、エストニア、フィンランド、モルドバ。 しかし、明白な理由のために彼らは特別な愛、ロシア、中央ロシアのバンドだけでなく住民でなく、Mordovian、ウドムルト語、チュヴァシュ、コミ - 二畳紀の人々の代表に。

これらのロシア料理、写真アール提示でAN記事準備などで商人の家、貴族の荘園、王室の宮殿や貧しい小屋。 それだけの内容が異なる「schanogoポット。」 裕福な人々は、いわば、豊かなスープ料理だった - 肉やチキンスープ、そして貧しいが、彼女は一度にビンに持っていたことすべてに入れています。

ポモールは、粉砕した粉末の稚魚に追加された魚のキャベツのスープを、好適。 肉を含まないキノコのスープを準備四旬節の間に。 皇帝のテーブルのために海外の料理をたくさん追加「ロイヤル・スープ」と呼ばれる例外的なレシピを、鋳造されました。 春はスイバやイラクサ、キノア、廃棄されたキャベツの苗から構成され、「緑」のスープを、調理します。 冬には、それらは凍結され、道路上で撮影し、その後、ケトルに温めました。

キャベツのほか、料理の他の成分はタマネギです。 彼らはまた、ジャガイモとニンジンを入れました。 南部では、ピーマンやトマトを追加しました。 多くの人が肥厚ライ麦粉を置くことを好みます。

現代のロシア料理でスープは何ですか？

現在までに、20人の料理人が国家ロシアのキャベツのスープの品種を提供し、主なものは以下のとおりです。

1. Fullと豊かなスープ。 彼らはソテー野菜のオイルを添加した鶏肉や肉スープに準備をしているという事実に、高い需要があります。 彼らは新鮮ザウアークラウト、またはそれらの混合物の両方を醸造することができます。 許容できる付加真菌、好ましくはホワイト。

2.プレハブスープ。 肉の調理中にいくつかの（スープ用）種、そして肉やソーセージを使用。 肉を小片に切断しなければなりません。 大量に新鮮やザワークラウトを追加する必要があります。

3.四旬節のスープ。 これらは通常、キノコのすべての種類を追加して、野菜のスープに用意されています。

4.魚のスープ。 魚のスープを調理します。 あなたは粉末に粉砕された小魚を、使用することができます。 新鮮で塩辛の適切な組み合わせを有利にチョウザメ。

5.灰色のスープ。 キャベツの下灰緑色の葉から調製され、前発酵。 料理はロシアの北部に非常に需要があります。

6.グリーンスープ。 これは、キャベツせずに製造し、食品の唯一の一種です。 主な成分は、スイバ、イラクサとキノアなど春のハーブです。

7.キャベツの苗。 着陸に適さないキャベツの苗のシチュー。

8.毎日のスープ。 特別な様々な、調理された料理のコンテナが最初の4時間厚い毛布で包み、その日のために寒い場所に放置されます。

人気のメイン料理。 独自性と同一性の点でロシア料理

彼らの伝統的な代表は、次のとおりです。魚、肉、ロールキャベツ、肉詰めピーマン、キャセロールなどをフライパンハンバーガー、様々な肉ロール、zrazy、。

第二のコース特性の違いがあり、長期の準備プロセスと高カロリーのコンテンツで表現。 原則として、製品が、揚げ煮や煮込みいます。 当然のことながら、ネイティブのロシア料理は焼きや自由な精神で、オーブンで感傷。

ロシアのテーブルの主な伝統は、対応するお菓子の製造のために使用される製品の多様性と豊かさを提供しています。

ロシア料理の形成の段階

私たちの料理は絶えず進化しており、すなわち、その開発の主要な段階を識別することはできます：

• 旧ロシア料理 - IX-XVI世紀を指します。
• モスクワのキッチンは - バック17世紀にさかのぼります。
• キッチンPetrovsko-キャサリン時代 - 18世紀。
• サンクトペテルブルク - 18世紀の終わりです。
• 全ロシア国民の料理 - 19世紀の60居住に勝ちました。
• ソ連は - 現在の時刻に1917から優勢。