ヒント：チョップを調理する方法

私たちのテーブルの上で最も人気のある料理の一つがチョップされています。 彼らは通常、豚肉や牛肉から作られた、だけでなく、他の種類の使用されている肉を。 調理する方法をチョップを、おそらくすべての自己尊重シェフを知っています。 しかし、たとえ彼はいつも、原則的に、得ることが望ましいであろうことを得ることができませんでした。 その理由は、基本的なトリックの基本無知の中に隠れていてもよいです。 実際に、それは私が今共有し、彼らでした。

いくつかのヒント：チョップを調理する方法

ご存知のように、どんな料理の味は、その準備のために選ばれたか新鮮で高品質の製品に依存します。 したがって、ステーキ用の肉の選択に特に注意アプローチです。 何のスジやplenochkiが事実上存在しないような、そのような作品を、選択するようにしてください。 豚肉は、それが新鮮であれば、当然のことながら、通常は優しく - ピンクの色ですが、牛肉 - 光の赤。 あなたの選ばれた作品に近い、でも香りを考えてみましょう。 低品質の肉は、多くの場合、自分で刺激臭を与えることができます。

だから、肉を購入しました。 あなたが料理を始めることができることと思われます。 あなたがチョップを調理する方法を学ぶ前に、肉は徹底的に、洗って乾いたタオルで、その後、乾燥。 これは、肉の揚げ時のことを確保するためにある、適切茶色地殻を形成することはできません。この場合のように、できるだけ少量の水を際立っています。 それはない以上1.5以下センチの厚さの肉のスライスをカットするのが最善です。

チョップを調理する方法：ユニバーサルレシピ

肉の切断片が適切に撃退する必要があります。 より良い肉は、より柔らかく、はじかれて、それはなります入札されます。 しかし、肉にギャップが存在することになるポイントに暴行のプロセスをリードしていません。 小さなトリックは：フランス語、チョップを準備し、ハンマーやナイフの鈍端に肉を撃退することをどこかで聞きました。 あなたは試すことができます。 個人的に、私はそのようなプロセスはまだありません手に持っているので、私は何も言うことはできません。

チョップを揚げる時に重要とは何ですか？ 肉は乾燥していました。 それは焙煎前に数時間マリネするのが最善である理由です。 植物油は、任意の調味料やスパイスに追加されますが、塩だけでなく、みじん切り又は押出ニンニクなし：良いマリネです。 肉にマリネに少しマスタードを追加することができ、よりまろやかでした。

チョップ。 それらを行う方法、肉は本当に入札だったこと。 その塩は肉は黄金の地殻で覆われているとき、その段階で、マリネに追加しないことが最善であることに注意してください。 私は理由を説明しましょう。 あなただけのため、すでに十分に乾燥する準備、ジュースを放つとする肉をフライパンための準備の段階で塩を加える場合は、確認してください。 だから、後で塩に優れています。

上を移動。 ジュースを保つために、肉の部分は揚げの前に、まずあなたがして卵に、小麦粉でロールバックする必要があります。 オプションとして - パン粉でobvalivanie、何とか私は、本当に最後のように、私は小麦粉と卵を使用するので、すべての時間をしないでください。

だから、唯一の可能鍋にチョップを調理する方法を、最後にあなたは良いウォームアップが必要です。 それはそれで肉の部分を置くことは非常に赤熱にする必要があり、後者はすぐに地殻で覆われ始めました。 また、肉汁に滞在し、彼を残していないのに役立ちます。

だから、上に移動、我々はチョップを準備するには、いくつかの基本的な手順をトレースすることができます。 まず、あなたは新鮮な肉を購入する必要があります。 そして、それは私の、薄いスライスにカットし、それらを乾燥させます。 その後、良いバッターその後、漬物ではなく、塩、それ。 調理されるまで小麦粉と卵、ホットフライパンで炒める肉を骨を抜か。 肉は黄金色で覆われたら、それを塩。

あなたが見ることができるように、何も複雑ません。 少し時間は、調理に費やされ、あなたの家族はジューシーで柔らかいステーキを持つだけで喜んでます。