北京ダック：レシピ

異なるソースは、最も有名な中国料理の発生の異なる時間を示している - 北京ダックを、そのレシピは代表5-6キロを得ることができ水鳥の特別な品種があります。 通常、この状態では、彼らが最も柔らかい肉を持っているので、2〜3キロの重量に達した個人によって使用されます。

残念ながら、我々はこれらのアヒルを持っていないので、それは北京で行われているか味の名物、100％の満足度は、どのような状況の下ですることはできません達成します。 中国自体に北京ダックのレシピを準備することはしばしば観察されないという事実によって慰め。

自宅で誰かが彼に従う精密機器のための完全なセットを持っていることはほとんどありませんので、それは、伝統的なレシピを記述しても意味がありません。 この文脈において、我々は、に興味がある アヒル準備する方法を 自宅で北京を。 有名な味の完全な同一の結果が、最終的にはないのだろうもちろん、ロシア料理のレシピに適応し、普通のミートボールのさえ味彼のそれぞれの家族。 それでもハンバーガーはハンバーガーです。

2〜3キロ、それが凍結される可能性が高い - 鴨の標準的なサイズを選択します。 最初の冷蔵庫にした後、室温で、ゆっくりとそれを解凍するために必要です。 このプロセスは、少なくとも一日かかるこの段階でラッシュは非常に不必要であるしましょう。 解凍まではすぐに必要とされるすべての材料を購入するために、当社の将来の北京ダックレシピを呼び出します。 そして、たくさんあるでしょう。

我々は必要となります：蜂蜜を、ない糖衣錠; 醤油、 暗いと厚いです。 タマネギ; レモン; グランド生姜。 ごま油; そして、シェリー酒のボトル。

我々は店でアヒルを買っているので、この意味では、それは準備ができているので、それは、必要ではない腸。 あなたは翼の鋭い先端をトリミングする必要があります。 、メディア鍋を取るの水の半分リットルを注ぎ、火の上に置きます。 半分にカット2個の電球、大きなレモンスライス、2個または3個のハニージンジャー、シェリービーカーと醤油50グラムに水を加えます。 20分間、混合物を沸騰させます。

今、我々は鴨に戻って、火傷を避けるために中断することのできるためのフックを持って良いでしょう。 フックにいくつかのカップの上にアヒルを保ち、彼女の調製された混合物をやけど。 おいしい料理は、それが中国の場合は特に、高速で発生しません。 今、アヒルは冷蔵庫に送られるべきで、それがその直立位置を維持することがあれば、あなたはフックのために冷蔵庫に何らかの方法でそれを掛けることができる最善である、とボトルに入れることができますが、ない既にその所期の目的のために消費することができシェリーの残党、と。 血液を排出なる、鴨鍋を置くことを忘れないでください。

10時間冷蔵庫から横糸を取り出した後、蜂蜜、ごま油と醤油、1時間冷蔵庫にそれを送り返すの混合物を潤滑します。 だから、一日未満の調理時間、です。 手足のアヒルやけどしないように、ホイルで包みます。 必ずしも水で鍋を入れてグリルの下、オーブンでグリルの上に置きます。 フライパンはT = 25℃で開始し、その後、徐々にT = 180℃時間半にスローダウン。 ここと準備ができて私たちの北京ダックレストランでは、おそらくそれから怒ってませんが、彼らが言うように、教育は戦闘と同等の条件で行われました。

しかし、それがすべてではありません、種入れぬパンを焼くことが必要です。 、クール混練水を沸騰醸造粉を厚さ4cmと等しい断片に切断バンドルを圧延：彼らは次のように行われます。 各部分は、別のボールと組み合わせたごま油に浸しビードが形成されている2つは薄いケークに圧延しました。 それは彼女が二層で判明します。 それがある場合は、よく加熱フライパンに油なしでトルティーヤを揚げ、それが優れている ノンスティックコーティング。

調味料として、私は無添加醤油「Haixing」醤油を制限するために助言します。

準備ができたら北京ダックのレシピは、小型、薄型の部分にそれを彫る提供し、皮膚が個別にカットされます。 さて、ケーキを取り半分に分け、それを鴨とネギのいくつかのスライスを入れて、すべての以前醤油に浸しました。 私たちは、appetitボン...ケーキをオフにして！