クラシックボルシチレシピ：家族の秘密。 豆と野菜のスープ

クラシックボルシチレシピは、 最近変更の数を受けています。 だから、今日では少数の人々は、ジャガイモのないこのおいしい最初の料理を想像してみてください。 しかし、かなり頻繁にそれがビートを追加せずに調理されています。 しかし、古典的なレシピボルシチは、主原料のビート、キャベツとして指定肉汁。 キャベツはビート、ルバーブの葉、ほうれん草、スイバとhogweedのトップを置き換えることができます。 またキノコ、プルーン、さらにはドライフルーツの製造に使用することができます。

古典的な準備 赤いボルシチを 二つの方法で。 それらは、切断及び熱処理ビートによって特徴付けられます。 この主成分は、次にパン調理キャベツで継代タマネギとニンジンを添加し、油及びシチューやスープにストリップまたは薄片に切断することができます。 あるいは、ニンジンと大根は、後にキャベツ、トマトペーストや新鮮なトマト、スパイスやハーブを追加した、細かいおろし金でこすりとスープで調理します。 第二の方法 調理ボルシチは フライパンで調理された食品の料理で使用するためには禁忌である人々のために適しています。

おいしいスープを調理する方法の秘密は、通常、母親から娘へと義母から、世代から世代へと受け継が。 最高のシェフが男性なので、いくつかの家族では、そのような秘密が祖父から孫に渡すことが知られています。 例えば、レシピは、古典BORSCHTため、ポテト形状を切断記載されていない、しかしその使用を可能にします。 そして、これは現代の伝統の中で美味しい料理まず、のために非常に重要です。 ジャガイモは、小さなスライスのクロスをカットする必要があり、ジャガイモの大きな塊の使用は、完成料理のラフな味を提供します。 第一剥離ルートカットプレートの幅が長くスライスとなるように横方向に切断次いで、縦板に次のようにそれを正しく行います。 一つのルートは、全体としてブロス中で調理するまで沸騰されているが、砲撃の終了時の状態をピューレし、肉汁に添加しました。

最初のコースの基礎は肉とすることができ 、野菜スープ。 さまざまな伝統でスープのために骨、内臓や肉のカットを使用。 新鮮な豚肉、牛肉、鶏肉、または完全に胃を取って明確なスープを取得するには。 ウクライナでは、ボルシチのための古典的なレシピは、ニンニクとラードの義務的使用を含みます。 また、ボルシチの製造における古典の伝統は、ハム、ベーコン、ベーコン、さらにソーセージを使用可能にします。 モスクワのボルシチは、ハムやベーコン燻製ときに得られた培養液を調理しました。 ボルシチの基礎は、航海肉汁でベーコンを調理して得られるダブル濃縮ブロスです。

野菜スープを調理して、肉とスープを調理する方法とは異なります。 半分予備浸漬豆やプルーンまで煮この目的のためにナバラキノコ。 次に、適切にスライスしたジャガイモを追加します。 それが沸騰し始めると、泡を削除し、細かく刻んだキャベツを注ぎます。 並行して、肉汁を調製。 どのようなバター粉砕した大根、タマネギとニンジンに望ましい継代された、トマトジュース、トマトピューレや新鮮なトマトで味付け。 キャベツが透明になると、肉汁を注ぎました。 スパイスを追加します。ベイの葉、塩、コショウ、砂糖フィールドを味わい、ニンニク、ディル、パセリ、チャイブを付与します。 沸騰させると火をオフにし、再び、蓋を閉じます。 ボルシチは、それが半時間醸造与えます。 サービス提供前に、刻んだハーブ部分を振りかけることができます。 サワークリーム、マヨネーズ、マスタード、西洋わさび、にんにくと、高温または低温かもしれ野菜スープを食べます。