正しいスープ：種類と準備技術

肉のスープを調理する方法、実質的に任意のホステスを知っています。 しかし、唯一の一見この料理を準備し、シンプルで基本的であると思われます。 実際には、肉のスープは、異なるタイプ、ならびに異なる特定の基準にすることができ、それがおいしいと高品質の食事を判明に基づいて特別なルールで醸造されます。 レシピと調理技術を考えてみましょう。

骨ブロス -ゼラチンの大量が存在する特別な料理です。 これは、慎重に分解し、挽くする必要がある唯一の骨や軟骨を用いて調製されます。 少なくとも3回水を変え、豚骨を洗浄する必要があります。 さて、骨の1キロあたり1.5リットルの割合で水でケーキミックスを注ぐすべてのカバーを閉じて水を沸騰するのを待ちます。 泡を収集するようにしてください、カバーを取り外す必要があります。 火は弱まっと1時間半のために料理におすすめです。 その後、スープ異なるスパイス、塩、全体のタマネギとニンジンを投げます。 ポークとビーフシチュー約3時間、そして牛肉と羊肉の合計 - 約5。 レディブロスをいくつか不明で、非常に透明でない色をしています。 しかし、味と香りの面で - それは非常においしいです。

肉汁の白を調理する途中で次の停留所。 彼はスープを調理するのに最適です。 流体および骨比率は前のレシピと同じであるが、約1キロの体重の肉（胸肉または肩甲骨）の部分を追加して確認しなければなりません。 2時間の調理、その後、ニンジン、タマネギ、追加 セロリ、 さらに1時間lavrushku、沸騰。 塩とコショウとスープ。 あなたは、新鮮なディルを置くことができます。

透明スープを準備するためにのみ一年生の肉を選択することをお勧めします。 1kgを冷たい水3リットルを必要とします。 鍋蓋、沸騰に液体を持参し、泡を取り除くために始めます。 それは肉汁がこのようなおいしそうな香りを持っていることを彼のおかげであるため、特に注意が、それは表面から余分な脂肪を削除しないことを確認するために支払われます。 タマネギのみじん切りとすりおろしたニンジン、塩皿のperezharkuを追加する直前まで、半時間。 それを冷却した後、液体が推奨される株。 総調理時間 - 2.5時間。

あなたは強いが透明必要回あります 肉料理は。 この場合、 光沢または先延ばしを使用しています。 新鮮な卵白とガラスブロスと肉スクロールブレンダーでグレードIII（300グラム）と混合しました。 彼が提示するために半分の時間に詰め物を残します。 得られた塊は、それが完全に底に沈んだような状態に沸騰、皿に注ぎました。 今慎重に排出し、透明性とクルトンと非常に食欲をそそる一品を提供しています。 ここでは肉のスープを調理し、それを透明にする方法です。

肉のソースを調理するために茶色のスープを調理することをお勧めします。 このため、尾の半分キロは、非常に細かく切った肉の部分と一緒に鍋にすべてを置くと、すべては茶色がかったような状態を焼くためにオーブンに入れて。 次に、それらを細かく刻んだニンジン、タマネギ、追加 パセリの根 とセロリを。 準備された骨スープに焼き色混合物を入れて、約5時間のためにそれを沸騰させました。 お好みに合わせてスパイスと季節の終わりに。

少し異なるの準備自家製チキンスープ 。 鳥は大きな片に切断し、冷たい水を追加します。 また、継続的に泡を取り除く、約40分間沸騰させ、様々な根、および調味料塩を入れました。 コック時間半。 これは、推奨 チキンスープの フィルタを。

あなたは、スープ、ソースと肉汁を作り始めることができます。