キノコをpickle化するには？

西洋では、多くの ミルクキノコの種類は 食べられない、あるいは有毒と考えられています。 彼らは価値ある製品に言及しているロシアの料理は、塩の形で冬を収穫します。 これらの菌類、彼らは属ベニタケ属の家族をmlechnikovているの多くの品種があります。 それらの最もおいしい - 本当の、または生乳のキノコ。 その栄養価は、白い菌のように、最初のカテゴリに同一視されます。 ベニテングタケアスペン - 第三 - 第二、及び黒ベニテングタケします。

塩漬けは、それは多くの製品の保存の古いと実績のある方法で、知られています。 彼は菌類に適用されます。 この資料では、キノコをpickle化する方法を学ぶことができ、そこからレシピが含まれています。 彼らは若く、経験の浅い主婦を助けるだけでなく、彼らの秘密を持っており、冬に同様の準備を経験する人のために有用であろう。

塩漬け ミルクキノコに冷たい プロセスをまたはホットプロセスは準備段階に異なります。 最初のケースでは苦味ミルクキノコの除去は、長時間の浸漬（2〜3日）を実施しました。 第2のケースで - 沸騰。 浸漬は、以下の条件を満たすために必要がある場合：冷たい、少し塩味の水を使用し、寒い場所でキノコのコンテナを維持するために一日二回に変更し、そうでない場合は、酸味があります。

、黒乾燥、湿った、または任意の他のキノコ漬物樽にすることができます。 ひびの入った重い石を押し下げクリーンわら、それらを充填することにより浸し、水を注ぎました。 お湯と洗浄手ぬぐいで火傷膨潤させた後。 推奨準備バレルは、白樺のほうきをzaparivat。 ガラスの瓶を洗浄し、滅菌しました。 クリーンエナメルウェアは、沸騰したお湯でやけど。

レシピ1

コールドキノコをpickle化する方法？ それはロシアの伝統的な料理です。 必要な製品：

• 新たにミルクキノコ10kgの、精製し、冷水に浸した（精製後であるが、浸漬前に決定W）
• 塩300gの（またはミルクキノコの3重量％）。
• 5本の茎ディル傘。
• ワサビの根の20gを、洗浄し、洗浄し、細かく切断されます。
• 各クリーンニンニクの2頭は、横2mmの板厚を切断zubochek。
• 10枚の月桂樹の葉;
• ピーズ10オールスパイス。

菌類の水を浸した後、完全に排出。 ボウルに、そしてどのようにキノコを酸洗するには？ 木製の樽、または使用する エナメルウェアを。 ボトムは、塩とスパイスを振りかけました。 シイタケスプレッド行（約8センチ厚さ）、および塩とスパイスを注ぎます。 負荷として沸騰水、石木製サークルや冷たい水ガラスの瓶で埋め磁製皿に熱傷取ります。 沸騰ミルクキノコの上層が布カバー、それは、負荷に搭載されています。 涼しい場所に置きます。 キノコが完全に（必要に応じて負荷を増大させる）、得られた塩水に浸漬していること、それに見ます。 あなたは、金型のナプキンを見て、その貨物を洗浄した場合。 30-45日は、 塩漬けキノコは 食用です。

レシピ2

pickle化する方法 と、本キノコ 黄色またはシロハツホット道を？ 最初にすべてのキノコをソートし、ソートしてください、破損したを削除します。 彼らは非常に壊れやすいので、彼らは非常に慎重に行ってください。 脚部はキャップから約3cmの距離で切断されています。 それはあまり面倒で時間がかかるとして、上記の方法は、非常に便利です。 必要な製品：

• 1kgのミルクキノコは、洗浄（必要ではない浸漬）洗浄します。
• ローレルの葉2。
• 破砕ニンニク15gの、
• ディルを30g。
• ブラックカラントの10葉。
• ½大さじ1、塩。

シイタケは、塩水で10分間煮沸ザルでリクライニングと流水で洗浄しました。 厚い底部にステンレス製の鍋にシフト。 それはキノコをカバーし、そのレベルが高い2よりcmであったように、パン添加香辛料において。マッシュルームに冷水を注ぎ、ブラインで約30分間煮沸しました。 缶やキャップをポリエチレンにシフト。 黒キノコ塩析ホットメソッドは、このレシピに15分に短縮塩水でそれらを調理時間のみを実行することができます。