いくつかの基本的なレシピ：ホタテ貝を調理する方法

私たちの多くは見られ、さらに美しいビーズ凸シェルのホストを持っています。 しかし、いくつかは、これらのシェルは、ホタテと呼ばれる、軟体動物に属していることを知っています。 彼らの肉は非常にグルメには理解されます。 軟体動物の自然の敵 - 最近まで、彼らの世界の人口があるため褐藻類の90居住の急速な普及により絶滅の危機に瀕していました。 しかし、現在では、ホタテの数は回復しました。 店舗で販売されているこれらのムール貝は、特別な農場で栽培されています。 専門家は海に巻き込まれているものよりも「飼いならされた」シーフード肉の甘く、より柔らかいと言います。 調理する方法を学ぶために ホタテを、 この記事を参照してください。

これらの魚介類は、真空バッグ剥離販売ショック凍結のを。 そのため、彼らは最初に室温に戻しておく必要があります。 「霜取り」モードに電子レンジでそれらを置くことを許可されていません。 プロセスが長くなると仮定しますが、製品は、その風味を失うことはありません。 約40分間冷水に袋を置きます。 しかし、でホタテを維持し 、室温 長すぎるすべきではない、あまりにも、 -貝が水っぽくなります。 要するに、解凍シーフードまで、あなたはホタテを調理する方法について考える時間を持っています。

いくつかの美食家は、これらの生の貝を食べるのが大好き。 魚介類の殻からの教訓少し塩、コショウ、オリーブオイルを振りかけました。 そして味はそれらの前のマリネよりもさらに柔らかくしました。 どのようにそれを 作るには？ どのように調理する マリネホタテを？ それは簡単です！ オリーブオイルは、バルサミコ酢、塩とスパイス（タイム、バジル、ローズマリー、コショウ、ディル）を追加します。 例えば、「お風呂」でスライスされた薄板の軟体動物は、少なくとも1時間をフロートしなければなりません。

今、魚介類の熱加工のさまざまな方法を見てください。 わずか3または4分、短時間軽く塩漬け水にゆでます。 レディーホタテ、あなたが見る写真は、透明性とゼラチン状を失う必要があります。 多くの場合、ゆでた魚介類は、サラダや寿司のための成分として使用されています。 あなたがそれらの全体の束を持っている場合は、それらから調製することができ、メインコースは - たとえば、消滅させます。 キツネ色になるまで細かく刻んだ玉ねぎを炒め、トマトペーストのさじを追加します。 高いエッジを持つか、鍋で鍋に、タマネギにホタテを置き、ハーブやスパイスと水でカバー、準備が整うまでふたの下に煮込みます。 ガーニッシュのために、マッシュポテトを準備します。

どのように調理する ホタテ のグリルには？ 植物油を使用してこの生ホタテ良い摩擦のために、そう、彼らは干上がっジューシー取得されていません。 また、グリル格子を給油する必要があるとその貝はそれに固執しません。 彼らにケーキのすべての部分を調理するフライパンに：彼らは互いに接触しないように、高温の油でそれらを置きます。 それぞれの側に2分間フライでも真ん中た場合、貝は「ガラス」、わずかに残って、十分でしょう。

しかし、我々は他の温かい料理の一部として、これらの魚介類を使用することを計画している場合 - スープ、パエリア、リゾット、 - この場合にはホタテを調理する方法？ 結局のところ、いくつかの困難があります貝ながら米や野菜は、長い時間のために調理されている - 2~3分。 そして長い調理魚介類、特に「ゴム」彼らはなります。 そのため、あなたはわずか5分、完全な準備の前に、メインコースにそれらを追加する必要があります。 また、再加熱されたホタテは完全に彼らの貴重な甘さを失うという事実を考慮する必要があります。