「ロシア語で」ポークカツレツ ジューシーで柔らかいポークカツレツレシピ

右側のトンカツは、テーブルロシアで最高の場所の一つです。 これは、ソフトな一貫性を持つ偉大な味で、最も重要なのは、簡単な調理し、豚肉の相対的な安っぽによるもので、。

ロシアのチキン：簡単な歴史

十八世紀からロシア料理で知られているカツひき肉。 フランスでは（ここで、実際には、名前が「チョップ」がありました）、このリブを選ぶ、骨に肉の料理を用意しました。

ひき肉のロシアのパテは、19世紀初頭に登場しました。 当初は子牛の肉を採取し、そして-鶏肉 （ハンバーガー「Pozharsky」 トルジョークから）。

牛乳、卵、スパイスに浸した白いパンとひき肉、から作られた近代的なロシア料理豚カツで。 混合物は、油で調理するまで揚げ、パン粉に崩壊します。

骨の鶏 - テーブルの上にそれほど頻繁にゲスト。 これは通常の休日のテーブルの一品です。

ポークチョップを調理する方法

• まず、あなたが適切に豚肉を選択する必要があります。 第一に、それを解凍していない、新鮮な（そして確かに凍結されていない）でなければならない、そして第二に、豚肉は、カーカス（以下筋肉）の一番上にある必要があり、そして第三に、それはあってはなりません部外臭い（肉特有ではありません）。
• スクロール肉を妨害することがすべてのもの - 豚肉片あなたはzhilochki plenochkiをカットし、カットします。
• 豚肉を調理する前に、白ワイン（オプション）又はスパイスの混合物（任意）でコーティングし、少しクールに浸漬することができます。 これはあなたの香りポークチョップに機会を与えるでしょう。
• 詰め物の写真の準備とレシピは、多くのソースで見ることができます。 彼らはほぼ同じです。 まず最初に行うには、肉をスクロールすることです。 スタッフィングは小さすぎてはなりません。 赤身豚肉場合、スタッフィングビットの脂肪を調理する前に、肉の部分を追加します。
• 牛乳に浸した卵と絞った白パンを入力するには牛肉では、細かく刻んだ玉ねぎとスパイスを混ぜます。 油で揚げたパン粉でケーキ、ロールを形成します。
• いくつかのレシピは、凍結刻んだバターで揚げやパテを冷却ミドルピースに追加する前に、みじん切りの化合物を提供しています。

一連の手順の遵守はポークチョップは、ジューシーで柔らかいであることを保証します。

4つの大部分「ロシア語で」ポークチョップのための成分

1. 豚肉 - 1キロ。
2. ミルク - 1つのカップ。
3. 卵 - 5枚。
4. 街のパン。
5. タマネギ - 一つのヘッドは、媒体のサイズです。
6. 黒コショウ - 小さじ1。
7. バター - 100グラム。
8. 植物油 - ガラス;
9. 塩（これ以上小さじ）。
10. ニンニク - 1つのクローブ。

「ロシア語で」ポークチョップ用の肉を製造する方法

• 豚肉のピースを検査するために、ボウルにシフトし、小片に切断しました。 肉は赤身であれば、小さな（50グラム）ラードに切り出し、豚肉とミックスをボウルに追加します。 冷蔵庫で半時間に置きます。
• 市のパンは牛乳に浸しました。 時間半後の小片に手をつぶす、絞ります。
• 細かく細かく玉ねぎをみじん切りに。 より小さく、より香りはとんかつです。 タマネギのレシピ作成が異なる可能性があります：あなたは、油で玉ねぎを炒め、クールで既製の詰め物に注ぐことができます。 おいしいポークチョップは、タマネギの任意の部分を含むべきではないと考えられている - 彼らはそれだけのヒントでなければなりません。

• 冷蔵庫から豚肉の部分を削除し、ロール浸しオニオンスライスと混合。 大型グリルから肉挽き器にスクロールします。
• 準備タマネギ、塩、コショウを攪拌し、冷却するために冷蔵庫に入れます。

準備lezone（ソースは、カツレツを洗います）

• 二つの別々の卵の黄身から、白人は冷蔵庫に入れ。
• （オムレツ用など）、滑らかになるまで泡立て器を泡立て破る、3と3個の卵黄と牛乳大さじ2杯を接続します。

醤油は、パン粉に除骨前ミンチケーキを洗浄するために必要とされています。

このプロセスは、ベースとして薄いジューシー豚カツ、乾燥から違いを確認することを可能にする写真を、取得揚げ中にその上の事務所（ただし、ハード）クラストカツを得るために必要です。

カツレツの調製

• 冷蔵庫のマークがクールな泡になるまでタンパク質の鞭を分離しました。
• 注意深く穏やかに撹拌し、チルド肉と接続します。
• 火に鍋を入れて（深い鋳鉄製のフライパンを使用することが望ましい）、ヒマワリバター（半カップ）を注ぐ、レベルはカツレツの真ん中に達する必要があります。 ニンニクの小さなクローブを入れてください。
• ピース（10-15グラム）の内側に配置パテを形成するために濡れた手は、バターを冷却しました。 カツレツはパンに収まるようできるだけ多くを行う必要があります。 通常4大規模なもの。
• lezoneでディップ、パン粉でロール。 パン粉を完全にカツをカバーされていない場合は、再度、もう一度lezoneに浸し、そして - パン粉で。
• ミートボールを入れてすぐに、加熱された（ほとんど沸騰）植物油からニンニクを削除します。 キツネ色になるまで、両側の稚魚。
• ミートボールの最初のバッチ、オーブンで加熱することができる皿の中の任意のシフトを、削除します。 それは美しいセラミックまたはガラスキャビネットオーブンことができます。
• 油を沸騰のカツレツの第2の部分を形成することは、オーブンのためにボウルにシフトする第一の部分（それらは次のバッチの外観を台無し）、揚げたカツレツ、から全ての小残留物を除去することが望ましいです。
• 予熱したオーブンでハンバーガーを入れて、彼らは、10分以内に利用可能に歩いばなりません。
• 、オーブンをオフにパテを削除しないでください。

彼らはそこにされた鍋にオーブンから暖かい「ロシア語で」ポークチョップサーブ。 塩としわくちゃパセリをみじん切り振りかけます。 サイドディッシュとしてゆでたジャガイモ、マッシュポテト、米、または原料の野菜サラダをたくさんすることができます。