豚肉からシシケバブを浸す方法。 グルジアのシシケバブ。

どのように豚肉からshishケバブを正しくダンクするかについては、我々は最初にジョージアを訪問した後に学んだ。 私たちは、ジョージア人がこの問題について本当のお尻であることを認めなければなりません。 そして、シシケバブの故郷はコーカサス人とみなされます。 それはアルメニアのshishケバブを試してみた。 しかし、マリネはそこで使われておらず、肉を壊すと信じています。 彼らは塩と調味料だけを使います。 それはまた非常にうまくなりました。しかし、グルジアの陽気なジョージアで味わったグルジアの "mtsvadi"は、はるかに好きでした。

今では、「酢とマヨネーズの豚肉からのシシケバブ」という銘柄のスーパーマーケットの美しい包装に注意を払わずに、自分自身でシシケバブを準備しています。 比較なし！

shishケバブのために最も頻繁に選ばれるのは、子羊または子羊です。 私たちの市場では、この製品はまれであり、今回は準備のために豚肉をとります。

一般的に、豚肉（または子羊）からシシケバブを浸す方法が尋ねられると、良い会社、気分、新鮮な肉と果物の木から始めます。

確かに、最も美味しく香りの良いシシケバブは、ブドウや果樹の薪から正確に調理されています。 松とトウヒはここには収まりません。 あまりにも多くのにおいと多くのタール。 そして、これは良いことではありません。

シシケバブは熱で揚げられている。 上からの肉は柔らかさとジューシーさを保ちながら地殻で覆われているべきです。 肉を粉砕しないでください。 そしてそれをより頻繁にひっくり返し、均等に揚げる。

シシケバブに最適です。 しかし、クリッピングはネックレスよりも硬く、より乾燥します。 冷凍肉を使用しないでください。 そのような肉（首も）はその性質を失い、ジューシーでおいしく香ばしいものにはなりません。 肋骨や盛り上がりに完璧にフィットします。 しかし、串を使わず、火格子を使う方が良いです。

今具体的な質問 "どのように豚肉からシシケバブを浸す" 具体的に...質問：正確に何を達成したいですか？

2つの選択肢があります：肉を柔らかくするか、高品質の肉をおいしくしますか？ ピッキングの方法は、目的によって異なります。

質の高い新鮮な肉は通常、約1時間、2時間以上マリネされます。 玉ねぎと香辛料グルジア人は後悔しません。 どのくらいの肉、多くの玉ねぎ。 プラススパイスとハーブ。 ポークの主なセットには、黒、コリアンダー、パセリ、バジル、タラゴン、そしてもちろんタマネギと塩が含まれています。 マトンにパセリ、ローズマリー、バジルを加えてください。

緑は切り取る必要はなく、調理後は単に取り除かれます。 肉は切れたものではなく、火の後でジューシーさを保つことができる部分で切られる。 小さな断片がちょうど乾いてしまい、クラッカーの親族であるロシア語の嘲笑のために申し訳ありません。 シシケバブは男性用に用意されています。 これは習慣です。 女性は既製の肉だけを提供しています。

マリネとしてワインを使うこともできます。 白い乾燥。 酢の代わりに。 同様に、玉ねぎ、唐辛子、調味料、塩、緑を加えました。 このバージョンでは、肉は5時間以上、またはそれ以上にはマリネされています。 そうすれば、柔らかさとジューシー感が得られます。

別のオプション。 スライスされた肉は、高度に通気されたミネラルウォーターで5〜7時間浸される。 その後、タマネギ、スパイス、塩を加え、1時間半熟成させます。

後者はグルジア料理とは関係がありませんが、シシケバブは本当に優れています。

豚肉からシシケバブを調理するためのレシピ、または細かさからメモまで。

マヨネーズをマリネに使用することは望ましくない。 たとえマヨネーズ自体が加熱治療には望ましくなく、柔らかさとジューシーさが肉に与えないからです。

酸洗するときには、特に乾燥した香辛料を使用する場合は、少し油（野菜）を追加することが望ましいです。 油は香辛料の香りを増強し、肉自体はもっとバラ色になります。

新鮮なバジルの代わりに乾燥した方が良いです。 フレッシュは肉の苦味を与え、ドライのみの風味を与える。

まあ、よく知られているグルジアのワイン、 "tkemali"ソースと新鮮な野菜のサラダはシシケバブに完全に合っています。

今、あなたは豚肉からシシケバブを浸し、それを正しく調理する方法を知っています。

料理してお楽しみください！