食品および飲料, 料理のヒント
右の串を浸す方法？
適切に串を浸す方法を知りたいですか？ マヨネーズ、酢と様々な化学添加物のスーパーマーケットを忘れます。 今日、唯一の天然物、およびちょうど右のヒント！ ここではいくつかの国の厨房から最高のレシピを集めています。 あなたはコサックにし、アフガンで、グルジアに串を浸す方法を学習します。 これは、同じ皿に完全に異なるアプローチです。 しかし、それぞれのレシピはユニークです。 読んで、調理し、お楽しみください。
作品は、そうでなければ、代わりにクラッカーのケバブを取得する、小型でなければなりません。 通常受け入れリングにカットタマネギ。 肉とほぼ同じであったことが重要であり、かつ（同じように）。 薬味必要なだけレモン汁、バジル、タラゴン、パセリ、白胡椒から（まあ、及び塩すでに味に）。 これは、すべてのアップに混合し、石炭が必要な熱（半分の時間）を得なくなるまでの時間のために圧力下に置かれました。 緑から解放（両端のいずれにせよ、ないに）粒に沿って張ら串に肉、。 稚魚は、レモン汁をふりかけ、茶色になるまで。
ラムの大部分（2 kg）を、黒コショウおよびアーモンド（ハンマーの形で）、サワーミルク（カップの対）と塩を調製します。 塩以外のすべての材料を混ぜます。 肉は約3時間（またはそれ以上）のためのマリネ。 塩は、（前ではなく、そうでなければ、スクレンスを失うことになる）石炭上の肉を送って、彼らは串上に置く前に、必要に応じて（またはグリルの上に置く）されます。 ファンはメリットの子羊のケバブを感謝します。
第三のレシピは、アフガニスタン料理を指します。 いくつかの串を浸して、我々はまた、「正しい」肉を選ぶことができなければならない方法を知っています。 ラムは若者だけ、淡いピンク、光、心地よい香りもして筋を持つべきではありません。 各オリーブオイルとコショウの混合物で拭き取り片、次いでみじん切り肉とタマネギ既に剥離ニンニク追加（肉のキログラム当たり - ニンニクの頭を、よりであることができる）、トマトジュースとカレー。 それはジュースを「引っ張る」などの塩は、前のレシピのように、ちょうどバーベキュー自体の前に追加されます。 優秀な羊肉のケバブのお店のソースを中断する必要はありません。 新鮮な野菜、ハーブと良い辛口のワインにこだわります。
1.任意の肉（子羊、鶏肉、豚肉、牛肉は）唯一の新鮮な、より良いペアにする必要があります。 冷凍バーベキュー適していません。
2.酢を使用しないでください。 取るためのより良い酸性の拠点として、 ザクロジュースを、 レモン、グーズベリー。 適した辛口のワイン、またはヨーグルト。
3.肉にやさしい玉ねぎ、トマト、スパイスやハーブ。 実験として、マリネ、マスタード（アマチュア）に少し蜂蜜を追加してみてください。
4.マリネ肉通常6時間ではなく、一日以上、または弓は、その苦味を与えるために開始します。
前記チャンクは（玉ねぎ、トマトと交互にすることができる）だけ繊維に沿ってねじ込まれます。
火に油で揚げ6.串は、運命になります - 彼は石炭の熱ではなく、炎を必要とします。
7.ベストケバブは、つるの石炭をオンにします。 それは非常にまれであるので、それはログ果樹（なし枝を）フィット。 白樺串が黒くなるからパインは苦い肉を与える、となります。
8.あなたが味を再生したい場合は、石炭の上に少しカルダモン、タラゴン、ディル、タイムをスローするようにしてみてください。
9.振りかけている肉や辛口のワイン、またはレモンジュースを揚げたとき。
10.意欲のバーベキューは、スライスをカットします。 透明肉汁が削除された場合。 それはピンクである場合は、より多くの数分を必要としています。 何のジュースが存在しない場合はまあ、 - ケバブは、水分を保持します。
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