自宅でパストラミポーク：特に料理、レシピやレビュー

それが唯一のプロのシェフがたくさんある - 多くの主婦は、おいしい料理と料理の準備があると思います。 そのような絶妙な「困難」な食品の一つは、パストラミポークとみなさ。 実際には、あなたが自宅でこの料理を準備することができます。 ここでハンドルや愛人を志望。

今日、私たちはあなたに秘密のレシピ自家製パストラミポークをいくつかの主要な秘密を紹介し、この素晴らしい珍味の準備の特徴は何ですか。

少し歴史

多くの史料には、何世紀も前にパストラミポークは高価な珍味ではなかったと言います。 最初の人は、保管方法塩漬け肉として使用します。 当時でも、冷蔵庫については聞いたことがないので、肉の国内調達の「命」を延長することができる利用可能な任意の手段を探していました。

この料理の最初の言及は、ルーマニアの歴史的文書で発見されました。 専門家は、単語がチュルク語のルーツを持っていると信じています。 この言語「pastrima」または「basturma」の単語があることが知られています。 非常に多くの歴史的な軍事文書で見つかったパストラミの言及。 それは最も頻繁に兵士によって使用される食品です。 彼女は長い間、十分に許容温度の変動を維持しています、それは心のこもったと高カロリーでした。

さまざまな国で肉料理の準備のために使用さが異なっています。 ルーマニアで人気のパストラミポークたことが知られています。 世界の他の部分では、多くの場合、牛肉や鶏肉を使用。 肉のマリネ、スパイスの特別なセットを振りかけると太陽の下で乾燥させました。 この料理のハイライトは、肉に特定の味を与えるニンニクとスパイスです。

自宅でパストラミポークは、私たちは今日、あなたを提供するレシピは、任意の肉料理をブランド化するための優れた選択肢です。 また、休日のテーブルのための優れた前菜です。

スパイシー自家製パストラミ

私たちが今日調理します繊細さは、特別な料理のスキルや知識を必要としませんでした。 しかし、結果は、あなたは驚かれることでしょう驚くほどおいしいと風味豊かな料理と洗練された料理のグルメと真うるさい肉食べる人を取得します。

今日、非常に多くの料理の選択肢がありますが、あなたは豚のパストラミホームを準備する方法についてのテクニックやアドバイスをたくさん見つけることができます。 私たちは、古い古典的なレシピでこの料理を準備することを勧めます。 何らかの理由であなたは辛い食べ物に使用することはできませんので、もし伝統的なレシピ料理は、かなり辛いです最初は、ただ最初に「燃える」成分の数を減らします。

製品の製造のために必要な

• 豚肉 - 2キロ。
• 黒い地面は3,5芸術をperets-。 リットル。
• スライドとマスタードの大さじ。
• コリアンダーの4つの杯。
• 赤唐辛子の半分小さじ。
• グランドクローブの同じ量。
• 月桂樹の葉のペア。
• クミンの四半期小さじ。
• 同様のグランド生姜、シナモンの同じ量。
• 砂糖の250グラム。
• 塩200グラム。
• ニンニクの五、六クローブ。
• ブラウンシュガーの100グラム。
• 蜂蜜の一つ百グラム。
• 水4リットル。
• 二つの芸術。 大さじフェンネル。

スパイスの混合の工程1.

香りや芳香成分のセット - 自宅でパストラミポークを準備する際に見落としてはならない重要なポイントの一つ。 、5分間フライパンで揚げ胡椒、マスタードとコリアンダーを開始します。 それは必ずしも清潔で乾燥していなければなりません。 香り成分の稚魚の後、私たちは、モルタルやグラインドにそれらをシフトします。 専門家は、スパイスのフードプロセッサー、コーヒーグラインダー、他の機器を粉砕するために使用しないことをお勧めします。 すべてが手作業で行わなければなりません。

大きな鍋を選択します。 グランドスパイスを元に戻します。 彼らにクローブやジンジャー、クミンと塩、ベイリーフ、赤唐辛子、塩、シナモン、茶色と白砂糖、にんにく、蜂蜜を追加します。 水の中に注ぎ、プレートの上に置きます。 液体が沸騰になると、熱を減らし、よく混ぜて調理し、砂糖と塩が完全に消えなくなるまで盛り上げるます。 準備塩水。 ストーブから鍋を削除します。

ステップ2.肉

調理香り塩水が冷却されると、それで肉を敷設することが可能です。 右の鍋を選択することが重要です。 肉は完全に液体で覆われることがあります。 他の容器からは、サイズが選択した調理塩水よりもわずかに小さい、カバーを取ります。 ベンドを作り、肉の上に置きます。 また、水で満たされた瓶の上に置くことができます。 この状態では、将来のパストラミポークは、5日以内になります。 涼しい場所にコンテナを置きます。 これは、冷蔵庫やバルコニー、天候許可することができます。

ステップ3を繰り返しマリ

冷たい肉落ち着い5日に1回、それは水と乾燥を実行しているの下ですすぎ、取得する必要があります。 乳鉢でコリアンダー、フェンネル、マスタード、胡椒を挽きます。 ラブ混合肉片を用意し、12時間冷蔵庫にそれを送ります。 弾圧を下に押すことを忘れないでください。

ステップ4ロースター

もちろん、伝統的なレシピによると、最終的に料理を準備するために、太陽の熱を使用しています。 しかし、我々は、自宅でパストラミポークを準備しているので、代わりに太陽の熱で、私たちは、オーブンを使用します。 これは、180度に加熱する必要があります。

私たちは、冷蔵庫から肉を得ます。 それを拭くと、ホイルで包みます。 今、あなたは熱いオーブンで15分の作品を送信する必要があります。 指定した時間間隔のGATパストラミ後や箔を除去します。 30分以内に既に箔なしでパンやグリル焼く肉を元に戻します。

オーブンのスイッチをオフにします。 オーブンを開くために急いではいけません。 貴重な「人工日光」発熱させてはいけません。 料理は約4時間焙煎鍋に立つ必要があります。 唯一のそれは完全に準備が整います。

クールな肉は、約2〜3時間となります。 スナック必ずしも冷薄い小片に切断。

レビュー

私たちは、単に自宅で調理パストラミポークレシピ、上の雨が降った雹の素敵なレビューについて言うことはできません。 すべてのシェフが準備の長いプロセスにもかかわらず、料理だけで十分に調理された、と指摘しています。 多くの主婦が、これは、「ハイライト」とそのお祝いのテーブルに十分ではなかったと言います。 多くのパストラミのために、これまでのホットドッグやソーセージを交換してください。