米酢は何ですか？

この珍しい言葉の組み合わせは、米酢のように、 日本の料理 愛好家によく知られています。それは 、 それなしでは想像することができません。 加えて、多くのアジア料理でこの酢は非常に人気があります。 日本人は西暦3世紀に米酢を使い始めました。 しかし、何世紀にもわたって、人口の豊かな地層にしかアクセスできませんでした。 普通の市民のテーブルでは、彼はXVI世紀にしかいませんでしたが、今ではこの酢は手頃な価格の伝統的な料理を調理するための普通の成分です。

日本の 国産料理では 、米酢は「ス」と呼ばれ、寿司作りに使われています。 日本の米酢は、甘い味と柔らかい味で特徴付けられますが、中国の米酢はシャープで酸味があります。 バルサミコ酢の ような香りですが、やや木質の色調です。

米酢の適用分野は十分広い。 最も人気のあるものは、いくつかの品種の米から作られた酢「ココモツュス」です。 それに加えて、1種類の米から酢 "yonedza"を使うことができます。 最も安いのは、酢と天然米酢の混合物である酢「goyce-su」です。

米酢には、軽いもの、赤いもの、黒いもの、調味料を入れた酢があります。 米で製造された酢はリンゴやアルコールよりもはるかに柔らかいので 、野菜からサラダ をドレッシング したり、 様々な魚介類を漬けたり、家禽や魚料理の料理に供したり、様々なソースを作るのに使われたりします。 軽い酢は様々な甘味と酸っぱい料理を準備するために使用され、黒は人気の調味料です。 米酢は、野菜に特徴的なわずかに酸っぱい軽い味と香りを与えることができるので、それをソースに加えるのが通例です。

この驚くべき米製品は、その優れた味質と柔らかく、絶妙な味だけでなく、様々な病気に対する私たちの身体の抵抗力を高める能力を発揮する顕著な抗菌特性も優れています。

どのように米酢を作る？

米酢はそれ自体で準備することができますが、それはかなり労力を要し、長い時間を要します。 しかし、それ自身の製作の結果として生じる製品は価値があり、長い間それをつかむ。 重要！ 酢の調製に使用されるすべての容器は、セラミックまたはガラスでなければならず、木製のスパチュラまたはスプーンでのみ攪拌できます。

米酢：レシピ

家庭用酢を作るには、米300グラム、水1.2リットル、砂糖900グラム、大さじ1杯。 ドライイーストのスプーン。

流水下で十分にすすぎ、セラミックまたはガラス容器に入れて水を注ぎます。 容器を浸した米と一緒に暖かい場所に4時間置き、冷やして冷やしてから冷やしてください。 この後、得られた注入は、ガーゼのいくつかの層を貫通し、糖を加える。 砂糖が完全に溶解するまで徹底的に混合し、30分間蒸気浴で沸騰させる。 得られた混合物を冷却し、瓶に注ぎ、酵母を加える。 発酵は5〜7日間持続するべきであり（泡と泡が消えるまで）、その後混合物を清潔な皿に注ぎ、ガーゼで首を縛り、1ヶ月間暗い場所に置く必要がある。

結果として得られる酢は透明で、心地よい香りがあり、酸っぱい味で甘くなければなりません。 得られた酢の味を手配したら、再びろ過し、沸騰させ、詰まった瓶に注ぎます。 この酢は十分に長くしておいてください。