世界で最もホットなソースです。 ホットタバスコソース、タイソース、チリソース：レシピ

ホットソースは皿の味をより強くし、それによって食欲を刺激する。 多くの研究は、組成物中の「激しい」スパイスが、健康的で食品を健康にし、代謝を促進し、体重減少を促進し、血液循環を改善し、低体温時にそれを温め、風邪との戦いに役立つことを証明する。 世界で最もホットなソースは何ですか？ どうすればそれを自分で準備できますか？ 私たちの記事でこれについて読む。

タバスコソース：組成とレシピ

世界で最も人気のあるホットソースの1つはタバスコです。 それは熟した カイエンペッパー、 酢と塩の肉を使用されているとき。 クラシックレッドソース 「タバスコ」はオーク樽で3年間熟成されています。 それは酸性のピカントの香りと豊かな辛味を持っています。 皿の中で、ソースは文字通りドロップで追加する必要があります。

家では 、タバスコのソース はどんな 唐辛子で も 作る ことができますが、カイエンまたは少なくともチリを使用することをお勧めします。 だから、ソースの味は元のバージョンのようになります。

ピーマンで作業する前に、手袋を着用してください。 その後、コショウは洗われ、半分に切り、それから種を得る。 あなたはあまりにも暑くて鋭い変種を料理したくない場合にのみ、肉を必要とします。 さらに、あなたは少しの水、リンゴまたは白酢（ワイン）の50ミリリットル、味に塩を取る必要があります。 全ての成分をミキサーに入れ、滑らかになるまで十分に粉砕する。 あなたの好みに合わせて水の量。 レディソースは、必要に応じて細かいふるいで拭き取ることができます。

W. Scovillaの規模では、「Tabasco」の世界で最もホットなソースはTabanco Habaneroで、その燃焼強度は7-9000単位です。 同時に、タバスコの古典的な赤いソースの燃焼は2500~5000ユニットで、緑のユニットは600~1200ユニットです。

タイのソースレシピ

次のホットソースを準備するときは、まったく異なる種類のホットペッパーが使用されます。 これらには、タイの唐辛子などが含まれます。 Scovilleの規模におけるそれらの強度は、50,000〜10000単位の範囲で推定することができる。

このレシピにしたがって調理されたタイソースは、甘く酸っぱい味わいがあり、焼き鳥と完全に調和しています。 家庭で作るには、唐辛子（2个）、ニンニク3丁、りんごまたは玄米酢50 ml、砂糖100 g、海塩小さじ1/2、水（150 ml）が必要です。

すべての成分は、（小さな部分が残るように）目的の構造にブレンダーで粉砕しなければなりません。 この後、タイのソースを小さな鍋に注ぎ、弱い火を入れ、厚い稠度になるまで3〜4分間沸騰させる必要があります。 冷蔵庫のガラス瓶に1ヶ月間保管してください。

チリソース：伝統的なレシピ

チリソースなしでは、全国のメキシコ料理とアジア料理の伝統料理は完成しません。 その不変の成分は、ラテンアメリカの発祥の地である同名のコショウです。 肉や魚料理に暑いまたは寒いところでお召し上がりください。

自宅で、おいしいチリソースを自分で作ることができます。 そのレシピは、そのような成分の使用を示唆しています：コショウ（7個）、ガーリック（6〜7個の歯）、150 mlの酢、塩、砂糖を味わえます。 ペッパーは種の前洗浄が必要です。 次に、小さな鍋に、コショウパルプ、ニンニク、酢、塩（4-5ティースプーン）、砂糖（1ティースプーン）を混ぜます。 皿をコンロの上に置き、ソースが濃くなるまで12〜15分間低めの熱で調理します。 それから鍋の中で直接ミキサーをチョップし、ガラス容器に注ぎます。 冷蔵庫に保管してください。

唐辛子のホットソースの準備

赤い唐辛子をベースにしたソースには、ユニークな物質であるカプサイシンが含まれています。カプサイシンは、エンドルフィンや「幸福のホルモン」の生成に寄与します。 おいしい夕食を作ってホットソースを提供するだけで十分な気分が与えられます。

唐辛子のソースは普遍的なと呼ばれることができます。 それは任意の種類の唐辛子から調製することができ、それによって所望の鮮明度を調節する。 古典的なソースのために必要となります：

• コショウ（300g）;
• ニンニク（5-6歯）;
• 塩（1.5大さじ）;
• 砂糖（1,5 tsp）;
• ライムジュース（大さじ1杯）;
• 野菜油（1.5杯）

ペッパーは種子と茎をきれいにし、ニンニクをはがします。 ミキサーに材料を入れ、粉砕するまで粉砕する。 得られた塊を鍋に入れ、塩、砂糖、ライムジュース、植物油を加えます。 ソースが沸騰したら、すぐに火からパンを取り出して氷の上に置きます。 ソースを肉や魚に冷やしてください。

ソースニューメキシコスコーピオンズ

このソースのレシピは、アメリカのニューメキシコ州のシェフによって発明され実装されました。 W. Scovillの規模では、この料理のメインディッシュへの香りは約200万ユニット増加しました。 世界で最もホットなソースニューメキシコスコーピオンズは、最も燃えているものの1つと考えられているペッパーの品種インフィニティチリに基づいて準備されています。 さもなければ、調味料の調理技術は他の調理法とほとんど違わない。

ソースに味と味を与えるために、ニンニク、塩、砂糖、酢、水をソースに加える。 粉々にされた成分は小さな火で数分間調理され、その後、ソースは冷却されてテーブルに供給されます。 メインディッシュに追加するときは、それをやり過ごさないことが重要です。 ソースは非常に熱く、大量に消費すると食道の火傷を引き起こし、体に不快な結果をもたらす可能性があります。

英語ソースAtomic Kick Ass

上記のソースは、Atomic Kick Assの調味料と比較していません。 フライドチキンドラムスティックに供されるソースの名前は、「原子爆発」を意味します。 確かに、アトミック・キック・アストは、Scovilleスケールでのシンチレーションが約1,200万ユニットであるため、今日の世界で最もホットなソースです。

ソースは、最も「火」の唐辛子トリニダード・スコーピオン・モルガ（Moruga Scorpio）とカロライナ・リーパー（Carolina Reaper）（カロライナ・リーパー）から成っています。 その秘密の原料は特別なペッパーエキスで、その燃焼はScovilleスケールで1300万ユニットです。 これらのピーマンから作られたソースは、鋭い、しかし非常においしい、魅力的な味わいと果物の後味と判明。

"鋭い"医者のすべての愛好家は、将来の健康問題を避けるために "火"ソースを乱用しないように勧められます。