レシピ、特に料理やレビュー：クリームエクレアタンパク質について

おそらく、少なくとも一度私達のそれぞれが、この壮大なフランスのデザートを試してみました。 そして、自宅で購入またはispechonかどうか、重要ではありません - それは、その味と恋に落ちるの第一、第二です。 エクレア - 私たちは信じられないほど、世界中のすべてのslastonの心を征服したフランス、からケーキを入札について話しています。

その小さなサイズにもかかわらず、デザートはおいしいと柔らかいです。 伝統的にはカスタードを詰めたが、菓子の技術ではまだ立っていないとバリエーションがたくさん来ています。 のは、そのうちの一つが、デザートの出現の簡単な歴史への最初の急落について、今日お話しましょう。

建築クッキング

フランス語でエクレアワードは「雷」を意味します。 おそらく、名前の出現は、成分の最小数と迅速な料理の存在でした。

18世紀の末頃に発明のデザートマリーAntuan Karem。 ちなみに、「王とシェフの王のシェフが」ちょうどペストリーはありませんでしたが、また彼の時間の建築家ではよく知られています。

19世紀にエクレアは、より広範囲で、1884年にレシピが最初の料理本に記録されました。

今、あなたはどのペストリーショップで購入したり、自宅で自分自身を焼くことができますので、デザートは、簡単に見つけます。 そして、それを行うにはどのように、私が教えてあげましょう。

一般的なエラー

タンパク質クリームレシピエクレアに進む前に、自宅で調理中に問題の原因を検討してください。

1. 混合物の色が暗褐色になった場合シロップを煮たように、質量は、使用できなくすることができます。
2. キャラメル片のタンパク質混合物と皿の底に拍動中に溶解しないが形成されている - シロップは非常に迅速に流します。
3. もし後に接続ザ・シロップとタンパク質クリームになった液体、そして、私は持っていませチェックをインクルード最初のコンポーネント。 我々は悪いprovarkoyシロップについて話しています。
4. 不適合レシピ割合で指定された... - クリームは病弱な甘い、苦い、液体などを回しました。
5. 泡立てたタンパク質のプロセスは、分中断してはいけません。 それ以外の場合は、クリームは使用できなくなります。

最後に、冷蔵庫で完成重量の貯蔵寿命は36時間を超えてはなりません。

料理の古典的な方法

タンパク質クリームエクレアに、より柔らかい食感だった、卵は非常に新鮮でなければなりません。 食材を泡立て器ます料理、 - 乾燥、無脂肪およびクリーン、およびタンパク質 - チルド。

製剤全体のプロセスは、いくつかの段階に分かれています。

1. シロップを調理。 深い鍋に水100mlを注ぎ、砂糖の200グラムを追加し、中火にかけ、沸騰させます。 その結果、甘い塊が厚い一貫性と素敵なキャラメル色を持っている必要があります。
2. タンパク質を鞭打ち。 プロセスが優れている前に、塩の小さなピンチを追加します。 だから、あなたは中、2に、ゆっくりと分の増加速度を開始する必要があります - ハイに切り替えます。 すぐにピークの形成に気づくよう、可用性をチェック。 スプーンで少し体重をダイヤルし、それを反転。 タンパク質が脱落していない場合 - あなたは完了です。
3. 最大トリクルを泡立て続けると熱いシロップを注ぎ、クールな重量になるまでのプロセスを継続します。

その結果、タンパク質クリームエクレアは、空気と穏やかを取得します。 使用前に、一番上の棚の多くのために冷蔵庫に保管します。

シンプルなステップバイステップのレシピのためのエクレアを有するタンパク質クリームのための初心者の主婦

この方法では、料理のフォーラムのレビューから判断すると、多くの愛人によってテストされてきた、とコメント主張するか、命令の正確な遵守は、優れた空気の結果につながります。

水浴をインストールする - 最初の事はあなたが開始する必要があります。 あなたは、異なるサイズの2ポットが必要になります。 大 - 水のため、小さな - タンパク質のために。 それの結果が大きく左右されるとして特に注意は、第二の皿に支払われるべきです。 リトルパンは、乾燥した清潔な脱脂する必要があります。

次に、調製した皿は、4個の卵が直ちに糖のカップ、クエン酸粉末及びバニラのピンチを注ぐタンパク質を注ぎます。 1分間のコンポーネントを鞭打ち、その後、水浴中でタンパク質の質量を持つ小さなポットを設定し、別の四半期の時間を泡立て連続キープ。 クリームの入った容器の後、完全な冷却を達成するためのプロセスを停止することなく、削除します。 冷蔵庫に入れてください。

重要！ あなたは、完成重量自然ではなく、ホイップクリーム落ち着くを冷却する場合。

さらに、タンパク質クリームレシピエクレアに応じて、次のステージに進みます - シュー生地菓子の準備：

1. 200 ⁰ Cに予熱、オーブンを開始するには
2. 深い鍋に水250ml及びミルク0.5リットルを注ぎます。 塩の2回のピンチに振りかける、250グラムバターを入れて、ストーブの上にコンテナを置きます。 すぐに液体が沸騰し始め、バターが溶融するように、ふるいにかけた小麦粉275グラムvsypte。 集中塊なし木製スパチュラ、BREWの質量を攪拌。 熱をオフにし、数分間、生地が「休止」しましょう。
3. 1個から10個の卵を駆動し、ミキサーで質量を入れて泡立てモードをオンにし、かつ、スムーズな一貫性を達成してみてください。
4. 完成した生地は、等しいサイズのストリップに（約5~7センチメートル、長さ、幅2-3）焼成に絞り袋を使用してレイアウトする必要があります。
5. エクレアは20分であるべき焼く、そしてどのような場合には、この時間の間にオーブンを開けないでください。
6. チルドケーキは同じ絞り袋は、クリームの必要量を満たし、後半を覆う用いて、長さ方向に切断します。

所望であれば、ケーキを供給する前に、粉末を散布することができます。

タンパク質上のカスタード

このレシピで調理の多くのバリエーション（そのうちの一つは、上記に提示されている）が、以下に説明するが、初心者の多くの愛人によってテストされ、推奨されています。

：のためのタンパク質カスタードエクレアの製造のための手順

1. 4つの卵白レモンジュース50mlで混ぜます。
2. 安定したピーク成分まで打ちます。
3. 前のプロセスはあなたに少なくとも15分かかるので、この時点で調理されたシロップをお楽しみいただけます。 ガラス鍋vsypte水と砂糖の100グラムに注ぎます。 沸騰させるとシロップのサンプル「ソフトボール」になるまで煮ます。
4. シロップの細い流れは、ホイップ可能タンパク質を注ぎ、冷却ローションまでこのプロセスを続けます。

このレシピのために調製したタンパク質クリームエクレア、最も安定の一つ。 したがって、それは2日間に冷蔵庫までに保存することができます。 すぐに使用することが望ましいですが。

ゼラチンとプロテインクリーム

あなたは厳密に指示に従うと、成分の指定された量を使用している場合は、得られたタンパク質クリームエクレアは完全に鳥のミルクに似た形状を維持し、味がします。

準備の技術：

1. 1.5時間浸漬沸騰冷却水（9技術。L.）、ゼラチン（2大さじ。L.）。
2. 成分うねりたら、水浴中でそれを溶かします。 質量は沸点に達する必要がありますが、どのような場合には、沸騰していません。
3. 加熱処理は、ゼラチンを継続しながら、タンパク質に（5個）進みます。 まず、彼らはクエン酸のティースプーンと混合し、徐々に1.5カップ砂糖vsyp増やすことで鼓動を開始する必要があります。
4. 泡立て続けながら、薄いストリーム内の最後の段階で、溶融したホットゼラチンを注ぎます。

重要！ タンパク質の質量の完全冷却までのプロセスを中断しないでください。

どのように多くのカロリークリームエクレアを有するタンパク質

不可能な小さなフレンチデザートを過度に使用します。 栄養士が原因4-5枚の高い栄養価に正常に戻って毎日の食事をカバーしたケーキを食べたことを指摘します。

あなたは厳格な食事療法に座っていないと、このような問題に精通していないならば、余分な重量として、あなたは、このデザートを食べに余裕があります。 そして、慎重に自分の体重の人を見ている他のすべては、ことが通知されている カロリーのエクレア クリームタンパク質とケーキの100グラムあたり約330単位です。

この情報を知って、あなたは最初に消費量を決定することができます。 しかし、いずれにしても、どんなに高カロリーに関係なくのエクレア - この信じられないほどおいしいデザート。

そして最後に...

任意のデザートの製造における重要な点は、その電源です。 何、菓子職人が来ていない見て、より魅力的にするためにエクレア：アイシングを振りかけ、マルチカラーのゼリーに浸しを、ジャムを振りかける、ココナッツ、繊細さだけではないお菓子でなく、余分なカロリーを追加するよりも、チョコレートを注ぎます。

一般、実験では、作成し、それをすることはできません悪い気分でキッチンに来ることを忘れないでください！