Fuagra鶏の肝臓

フランスにもう少し近く感じ、真の貴族が滞在したり、新しいロシアのは非常に難しいことではありません。 上でさまようする必要はありません シャンゼリゼ通り やモンマルトルに感心します。 のフォアグラであるかを知るには十分である 鶏レバー とどのように食べること。

別のお皿、小さな料理のコツやテクニックzapravskiシェフの製造におけるニュアンスがたくさんあります。 しかし、珍しい料理はフォアグラのスキャンダラスな伴奏と競合することができます。 アヒルやガチョウの肝臓から作られたこの優しい一品。 すべての不和と葛藤状況は、特別な食品の多くを圧送し、深刻な動きを制限し、鳥の一定の年齢で、1が言うかもしれないということです。 この場合は、ガチョウの肝臓とは、大きさが数倍の増加をアヒル。 そのような栽培技術に対して様々な動物の権利擁護者でした。 ない多くの国フォアグラの技術では、彼らの努力なしに禁止されたと大幅に制限されました。 一部のレストランでは、料理はフォアグラモラトリアムを課しました。 しかし、歴史的に、それははるかに平凡でした。 イチジク - エジプト人渡り鳥のカモは彼らに高カロリー食品のための最も手頃な価格を供給し始めました。 鳥はよく重量に置かれ、その肝臓は非常に太ったとおいしいでした。 結局のところ、フォアグラは「脂肪肝」を意味し、フォアグラとイチジクの始原は共通のルートだった - イチジク、それは読み込み、特定のためにある「いちじくの肝臓を。」 なんとも歴史や料理しゃれ。

もちろん、我々は、古典的な規範の作成に移動し、我々はそれほどこだわる美食家ではありませんが、フォアグラチキン肝臓はスキャンダラスなフランス料理よりも悪いことではありません。 私たちは、この皿に平和的な色を与えます。 自宅でそれを調製するために、以下の成分が必要とされている： 鶏の肝臓 700gramm、スパイス、赤ワインの300グラム、砂糖、バター50グラム。 ガラスボウルは、私たちが水と乾燥した肝臓組織を流水で洗浄し塩少々と広がりを追加し、それに砂糖を溶かし、ワインを注ぎます。 蓋付きのボウルをカバーし、マリネして冷蔵庫で20〜24時間に置きます。 パテフォアグラを作るために、我々は、キノコを必要とします。 私たちは、もちろん、ないフランス語、トリュフ、我々はほとんど利用できるので、我々はキノコにおける当社の既存のプレゼンスを用意しております。 フィルムから、皮をキノコを洗います。 ブレンダーでキノコと肝臓を挽く、バター30グラムを追加します。 オイルとベーキングブラシのためのフォームとマスに置きます。 オーブンを予熱し、鶏レバーとフォアグラの形で入れて水でパンを設定。 40分間水浴中で190から200℃のベークの温度で。 私たちは、フォームを取り出し、高速な冷水タンク内で冷まします。 私たちは、6〜8時間冷蔵庫で私たちの食事を置きます。 鶏のからスフレ 肝臓は通常のフルーツ添え。 あなたは無調味料や添加物、ない汚れトーストと（多くの場合、リンゴ小葉の）印象的な肝臓の質量とパンを果たすことができます。 この料理は、お菓子やナッツ類、果実、生姜によく合います。 カクテルのためのFRBのフォアグラと鶏レバー。 この果物のために、すなわちみかん、皮をむいて白色フィルム、梅が骨から解放され、メディアスライスにカットし、ブドウを追加します。 パンに一杯のバターを追加、低熱で、この混合物を揚げます。 果実重量は、ジュースを聞かせて粉砂糖を大さじを追加することです。 火をオフにします。 果実の中心部にある料理、と鶏レバーの上にフォアグラを入れてください。 鍋にカラメルジュースは赤ワインとミックス大さじ2杯を追加します。 ワインソースに溶解糖にそれを予熱し、私たちの食事を注ぎます。 フォアグラチキン肝臓はちょうど提供する前に冷蔵庫から取り出しています。 部分に鋭いエッジまたは薄いリラ（食品線）とナイフで切断して1cm以上厚くありません。 赤または白ワインを添えて。