ラザニアのためのベシャメルソース

最も有名かつ壮大の一つ の国家の料理 イタリア料理は、人気があり、世界中の多くの国では愛だけでなく、人類の料理遺産となっている他のいくつかで、それはいつものように、いくつかの国は、異なる時間に主張してきた、長い歴史と「血統」を持ち、彼女の故郷をコールする権利は...それは、すべての登山についてです。 層と生地の層のディッシュ ヤギのチーズ と古代ギリシャで調理スパイス。 そこから、それはそれは若干変更と改善された古代ローマに移行 - ラウンド小麦ケーキローマ人は彼らの様々なフィリングをシフトし、短冊状にカットし始めました。 皿に彼の右に英国とスカンジナビアは、14世紀における国民の料理いる非常によく似たレシピがあったと主張しました。 そんなにそう、イタリア大使館が強くイタリアの「ルーツ」ラザニアを提唱抗議をメモして、送信することを余儀なくされたこと。 それはイタリアである、粉チーズとハーブを詰め煮生地ウェーハの手書きのレシピの料理は、ナポリの近くで発見されました。

ラザニアの近代的な製造においては粉チーズを振りかけ自由にソースとの含浸と交互に、肉、野菜、きのこや鶏肉から異なるフィリングをシフトする特別なテストプレートを使用しています。 ここで最も重要な要素の一つは醤油ですベシャメルレシピから借りたラザニアのための フランス料理。 劣らず有名な実際の登山よりも、このソースは、肉や野菜の様々な料理を完璧に補完され、それは肉汁として、あるいはベーキングのために使用されていません。

ラザニアのためのベシャメルソースは、さまざまな方法で調製されます。 しかし、最も頻繁に使用されている古典的なレシピがあります。 それを作るために、あなたは、バターの約3杯、小麦粉と2杯、同じ量の温めた牛乳の必然ビットを取る必要があります。 牛乳は、醤油に暖かいはず塊を形成しませんでした。 小さな鍋に高い加熱バターで追加され、わずかにそれを焙煎、小麦粉均質な混合物を調理ではなくperezharivaya（小麦粉を燃やすしないように注意する必要があります）されています。 混合物は、光黄金色を取得した後、それは絶えず撹拌し、全ての形成された塊を壊し、徐々に少量ずつミルクに添加しました。 このようにして調製した混合物を還流して離陸するためにもたらされます。 調理醤油味と特定のスパイス（例えば、地上クローブ、カルダモン、ターメリック、ナツメグ）するために塩を添加しました。

ラザニアのためのベシャメルソースは十分に液体でなければなりません。 すべての後、彼のタスクは、 - 試験板を柔らかくし、よりジューシーで液体充填にします。 したがって、ラザニアのための彼のベシャメルソースの一貫性は、液体サワークリームのようになります。 彼らは豊富おろしチーズ層と組み合わせ、野菜、キノコ、肉の層を骨抜き。 後悔の醤油は、特に場合は、すべきではない ラザニアシートは 以前に煮ていません。 このおいしいクリーミーなミルクの混合物が非常によく、生地に浸透し、それが膨潤し、それを沸騰し、柔らかくジューシーになります。 上記のレシピ - 古典。 しかし、あなたは本当の創造的なプロセスになることが醤油ベシャメル準備にそれらを追加することにより、異なる製品を試すことができます。 例えば、中間層だけではない牛肉だけでなく、野菜の牛肉を使用して場合は特に、ラザニア追加フェンネル、マッシュルーム、セロリ、タマネギのためのベシャメルソースを作ることが可能です。 これらの添加剤は、皿に、よりスパイシーで本来の味を与えます。

だから、キノコのラザニア用ディルソースで調理することができます。 細かくバターと小麦粉の混合物に加え、新鮮なハーブを刻んだと軽く揚げ、そして味に塩とコショウを追加し、ミルク部分、醸造醤油を注ぎます。