メレンゲのレシピ 3つの異なる方法

彼の人生でメレンゲを試したことがない人はいますか？これは、まろやかで、つまらない、繊細な扱いですか？ その名前は "キス"と解釈されるフランス語のBaiserから派生したものです。 メレンゲの一般的な名前はメレンゲの名前です。 すべての独創的でシンプルな レシピメレンゲ 。 基礎は砂糖とタンパク質です。 しかし、このような少量の成分にもかかわらず、メレンゲを準備する方法の問題は、実際の主婦にとって非常に深刻です。 この珍味は非常にやさしく、料理にはとても気まぐれです。 経験の浅い料理人のために、それは彼がそれ以上それを取らないような失望になることができます。 したがって、メレンゲを準備する前に、あなたはこのデザートを作るための基本的なルールであなたの理論的なスキルと知識を強化する必要があります。 私たちは料理の三つの方法について教えてくれるでしょう。そして、各ホステスは、彼女にもっと適した、メレンゲのレシピを選ぶでしょう：

フランス語の方法。

この方法は最も簡単です。 タンパク質の質量そのものは強く、青々としていますが、泡が目に見えるので、bezeshkasに美しい形を与えるのは理にかなっていません。まだ浮いています。 フランス語でのメレンゲのレシピは次のとおりです。冷たいたんぱく質は強い泡に殴られ、塩のピンチが加えられます。 その後、少しの砂糖を加え、「ハードピーク」まで叩いてください。ミキサーの刃を持ち上げると、叩かれたタンパク質は鋭い突起を形成し、脱落しません。 次に、メレンゲをスプーンでベーキングトレイに広げ、固まって錆びた痂皮が現れるまで焼く。

イタリアの方法。

この方法は、通常の砂糖の代わりに ホイップされたタンパク質 に急速に調理された砂糖シロップを加えた点で異なる。 それを薄い細流で注ぐ必要があります。 シロップが注がれると、タンパク質のホイップを止めるべきではありません。 マスを完全に冷却した後で、ミキサーをオフにすることができます。 この方法はクリームに適しています - ホットシロップは醸造を行い、クリームは脱落しません。 このクリームは、通常は掛け合わせのケーキで、ケーキの詰め物からできています。

スイスの道。

これは最も時間のかかる方法ですが、もしあなたがメレンゲを作る方法を疑問に思っていたら、それは店のように判明しました。このオプションが必要です。 この方法では、すべてがスチームバスで行われなければならないという事実に面倒さがあります。 しかし、このようにして調理されたメレンゲは強くて抵抗力があり、クッキーはどんな形でも与えられます。 準備の方法は次の通りです - すでに沸騰している水が入ったポット（ボウル）の上に、タンパク質と砂糖を入れて皿を設置する必要があります。 主なものは、皿の底が沸騰水と接触しないようにすることです。 最初にゆっくりと糖が完全に溶解するまでタンパク質を泡立て始める。そして、厚くて厚い塊が得られるまで素早く行う。

適切なメレンゲのレシピを選択したら、完璧な外部とメレンゲの味の準備に役立ついくつかのより重要で有用なことを学ぶ必要があります。

• 使用されるタンパク質は新鮮でなければならない。 そのようなタンパク質だけが、それらの中に必要なすべての空気を保持することができ、それらから、厚い、緻密な物質が形成される。
• タンパク質を卵黄から分離する際は、十分注意してください。 あなたが卵黄の一滴を得るならば、メレンゲは働かないでしょう。
• 各卵を別々の皿の上に別々に叩いてください。 これは、腐敗した卵の総質量に落ちる可能性を排除するために行われます。 それが別の容器にある場合は、それが全質量に入る場合よりもはるかに簡単です。
• 地面に水が入らないようにしてください。 1滴でもホイッピングの全過程を損なう可能性があります。
• タンパク質をホイップするときは、常にミキサーの最低速度から始めて徐々に最大にします。

今、あなたは、メレンゲを調理する方法について必要な知識をすべて持っています。あなたがすべてのアドバイスに従えば、あなたの創造物はあなたの愛する人だけでなくあなたのゲストも驚かせるでしょう。