いくつかの実用的なヒント：最小限の労力で固体フォームにタンパク質を撃退するための方法

多くのレシピに必要なクールな泡でタンパク質を破ったが、記載されたプロセスは非常にまれです。 しかし、本当に良いメレンゲを作るためには、時々、そう簡単ではありません。 あなたが最初に注意を払う必要がある最初の事は - それは卵の新鮮さとその温度です。 それは、よりコンパクトな構造を有しているので、皮肉なことに、鞭タンパク質新鮮な卵は、非常に困難です。 それは数日立つならば、それはそれがはるかに容易になります。 さらに、温度や製品、食器は十分に低くなければなりません。 ボウルは、プロセスされると、それ自体が前に白人ビート卵を冷却することをお勧めします。

熟練した料理人にも強く、水や脂肪の最小滴の存在がすべてを台無しにすることができるので、完全に清潔で乾燥施設を利用することをお勧めします。 ガラスボウルを使用する必要があり、ミキサーノズル（一つのタンパク質を振ることが困難になる）2であるべきです。 卵黄の浸透が脂肪の低下（質量が発泡しません）と等価であるため、黄身部門は、非常に慎重に行動しなければならないとき。 むしろその逆よりも、卵黄にそれを追加することによって、タンパク質の一部を犠牲にすることをお勧めします。

すぐに最大速度でミキサーをオンにしないでください。 最低で起動し、その後徐々に最大限にそれを増やします。 甘味料（砂糖または粉末）は、タンパク質が、最初は甘くている場合、それはvzobetsyaていないので、まだ少し泡立てたマスに注ぐする必要があります。 かなり頻繁に、プロセスを加速し、防腐剤を使用し、より安定した泡を得ることができます。 工業規模では、これは一般的に、クエン酸や酢、レモン汁ホームです。 しかし、酸性ではなかったクリームに彼と一緒に無理をさせないことが重要です。

知っ タンパク質と砂糖をむちする方法を 正確に、あなたはメレンゲ、メレンゲとケーキを調理することができ、または単に作り、タンパク質クリームを 、このような管として。 通常1つのタンパク質は、大さじ2、砂糖（または粉末）とレモン汁を数滴を取ります。

混合物は、もはや（すなわち、非常に強固な泡で）タンクロールオーバーの外に落ちるまで、このような状態にタンパク質をサッないように、メレンゲのケーキやメレンゲを準備するには。 そして、それは（特別な添付ファイル付きのスプーンや菓子Kulkaで）優しくある羊皮紙上に広げ、約20分間は非常にホットではないオーブンで焼きました。 この場合、どのような場合には、ドアを開くことができません。 ケーキのために大量の金型の中に広がり、少し長く焼きます。

レディメレンゲは、相互にバタークリームを組み合わせることができ、そして、彼らは飾る ケーキ、アイスクリーム や他のデザートを。 メレンゲが装飾として使用されている場合、それは多くの場合、フォームが既に（粉砂糖の後に）得られたステージに染料を加えることによって着色ます。

それは、このような安定した泡を必要としないので、ビスケットや他のテスト少し楽にするためにタンパク質を破りました。 しかし、ここでは上記の勧告を無視しないことをお勧めします。 また、溶き卵の白身はそう、非常に気をつけてミキサーを使用して、ゆっくりボトムアップからのスプーンの質量を攪拌しないように他の成分（卵黄、バター、小麦粉など）とそれらを接続するには、定住するのは非常に簡単にできることを覚えておく価値があります。

残念ながら、すべての主婦は、タンパク質クリームを作る方法を知っていません。 そして、実際にはそれを作成することができる使用して、カロリーの最小値が含まれている ダイエットデザートを。