ブイヤベース：レシピ珍しい料理

マルセイユの耳は、（別の名前ブイヤベースである）、のレシピはかなり複雑であり、特異的である-シンボリック皿 プロバンス料理。 それはそう簡単ではありません調理するが、美食の偉業を決定、あなたは間違いなくフランス料理の伝統に近い触れません。

ブイヤベーススープ：レシピと料理用食材の準備の特長

他の魚のpohlebokの間で、この食品を区別する特徴の中で野菜を事前に焙煎し、その組成物中に含まれている魚介類を準備呼び出すことができます。 あなたは貝殻やなど、多くの新鮮なムール貝の一握りが必要になります エビ。 非常においしいbujabes（様々な成分を含んでレシピ） ホタテ、 この高価な部品なしで行うことができます。 魚の場合、スープは伝統的である、それの一部は、いくつかの種類があります。大小の両方。 あなたはブイヤベースを調理した場合、あなたはまだ対応していないているのレシピは、小さな一つの大きなマスやシーバスを取ります。 将来的には、味を評価するために、あなたは海の他の製品とそれらを交換することができるようになります。 ブイヤベースを持っている重要な機能：このスープのレシピは魚の非常に慎重に切断し、処理を必要とします。 それは彼女と一緒だった、と私たちは始めます。 目標 - 骨からフィレットの最も徹底的なクリーニング。 彼の腹に死体を置く、（ちょうど鰓フィンの後ろに）それに切開部を作ります。 すると、切開部にナイフを突き、頭を分けます。 尾根に沿って切開を行う必要があります。 尻尾を切断。 あなたは鋭いと大きなナイフを使用する場合、それはより便利です。 鈍器は、繊維の切り身を引き裂く、それ美的でない外観を行います。 皮をはがし優しく、フィレットの2枚を取り外します。 それは肉になる場合は、尾根の過度の分離に関与し得ることはありません - それは、その後、培養液中で消化されます。 唯一の整合性のフィレにしてください。 あなたはそれは小さな骨残ることを恐れている場合は、ピンセットで自分の状況を確認。 魚の頭も処理する必要があり：カットえらは、眼球を取得します。 あなたはエビを凍結している場合は、それらを解凍しています。 新鮮な頭と殻を分離、培養液に入れている（しかし、これらの部品を処分していない - 彼らはスープの重要な構成要素です）。

スープ用野菜

厚底2-3大さじと鍋に注ぎます。 リットル。 オリーブオイル。 オイルにニンニクと場所の半分の頭をチョップ。 また、パセリのみじん切りをそこに追加します。 これらの成分が茶色にしている場合、3枚を追加します。 粉砕セロリの茎、及び根250gの、そして2個。 若いすりおろしたニンジン。 簡単に言及した野菜を消火、パン辛口白ワインボトルと50 ムル・サンブカ注ぎます。 、沸騰内臓を浸漬する液体をもたらし、から左魚切断やエビ（シェル、ヘッド、など）。 スープは2時間から醸造されなければなりません。 それが乾燥沸騰しないことを確認してください。 必要に応じて水を追加するためによります。

風味のブイヤベース料理終えます

レシピの写真は、このスープは非常に絵のようであることを私たちを説得します。 その魅力的な外観は、野菜や魚の部分を加えることによって達成されます。 レディ培養液排出し、その後、jarファイルを追加する必要が ジュースでトマトのを、 スライスした魚、エビとホタテのほか、 唐辛子 味に。 15分後にオフになります。 スープ注入後にサーブ。