フォアグラ - レシピと調理の秘密

ますます、私たちの国では、さまざまな海外の料理を調理するに使用されてきました。 彼らは、ショップやスーパーマーケットの棚に見えたが、私たちの多くも、彼らはそれらを準備する方法を、より重要なのは、やっているかを認識していません。 ここでは、例えば、フォアグラ - それは何であるとどのようにそれを処理するために？ フォアグラ - アヒルやガチョウのパテは非常に脂肪肝。 この製品はまた、「パテ・ド・ストラスブール」と呼ばれています。 この珍味は非常に非常にフランス語にも特に好き、世界中で考えられています。

（フランスの手段「脂肪肝」から翻訳）フォアグラの製造のための長い一日三回は、穀物や他の飼料の少なくとも4キロを与えることに特別なスキーム肥育アヒルやガチョウを開発しました。 肝臓は通常の10倍の大きさに拡大します。

フォアグラは、ヒトでの異なる感情を引き起こします。 多くの美食家はそれを愛し、だけでなく、世界で禁止肥育鳥など非人道的な方法を合法化しようと動物の権利のための戦闘機からなる、人々のグループを持っています。 彼らの願いは、部分的に実装され、多くの国で禁止フォアグラを生産します。 ハンガリー、および本製品の少量はイスラエルで製造されている - 肝臓の最大の生産国は、2位、フランスです。

自宅でフォアグラを調理するには？ それはさまざまな方法で製造することができるが、フォアグラは、ほとんどの場合、単語「ペースト」に関連しています。 肝臓の種類は、製品の製造、加工、品質及び数量の方法が異なります。 粗製、半仕上げと仕上げ皿 - フォアグラは、3つの異なる形で販売されています。 これは、焼きたてのパンや野菜の様々なとさえ甘いマーマレードやジャムによく合います。 フォアグラデザート白ワイン、ポートまたはマデイラを務めました。

あなたはフォアグラで何を行うことができますか？ この肝臓でのレシピは非常に多様です。 まず、ガチョウやアヒルの肝臓の間の選択をする必要があります。 肝臓より口蓋に少し柔らかめフォアグラのガチョウ ニオイガモ。

フォアグラを準備するには、余分な脂肪と任意の緑がかった黄色の斑点を削除し、腱の生の肝をクリアする必要があります。 そして、それは前のシェルを削除し、冷たい水や牛乳に浸しする必要があります。 処理された肝臓はわずか数分のために熱い油でフライパンで炒めることができます。

フォアグラと千切りまたは単にスクランブルエッグを準備 - レシピはシンプルだが心のこもった食事を変え、非常に興味深いものです。 ジュリアンは、さらに休日のテーブルの上にシックになります。 それを調理するには、油、フォアグラや卵を必要としています。 鍋にバターを入れて、それは卵黄の整合性に違反することなく、各ラメキンに卵を破る、フォアグラのスライスを置きます。 コショウを追加し、海の塩を振りかけます。 予熱した180℃のオーブンで10〜15分間焼きます。 ホットサーブ。 実際には卵や肝臓、とバリエーション、無限。 これらの料理はオムレツポーチドエッグをクリームまたは交換するために追加することができます。 チーズやフォアグラといくつかの調理された朝食。 千切りのレシピは良いし、これらの料理は、朝食のために夕食後に残った生成物から調製することができるという事実です。

最も人気のあるは異なるスフレ、ペーストとフォアグラのテリーヌです。 それらの製造のためのレシピは異なるが、単純です。 のは、テリーヌを準備してみましょう。

時間調理する前に冷蔵庫からフォアグラを削除し、血液を除去するために牛乳と水の混合物につかります。 2つのローブを分離し、静脈や脂肪を取り除きます。 ジュース、脂肪肝、コショウと五つの異なるスパイスを混合することにより、ソースを準備します。 ノッチフォアグラと涼しい場所に置く醤油でマリネ。 肝臓を取り出し、きれいな組織増量でしっかりとそれを包む、沸騰したお湯に入れ、すぐに熱をオフにします。 覆い、室温まで冷却することができます。 その後、タオルの上に置いた水からフォアグラを、削除して、再びラップ。 少なくとも12時間冷却するために肝臓を置きます。 お食事をお楽しみ下さい。