ドライイースト：種類や投与方法

酵母は、ベーカリー製品、並びにビール及びワイン受信を焼くために使用される天然に単細胞生物です。 それは彼らの参加のおかげで生地を緩めです。 このプロセスは、完成品の嗜好性を向上させることができます。 酵母酵素が原因と アルコール発酵を 生地に。 この反応の結果は、酸素、二酸化の製造です。 この要素と生地に多孔質構造を与えることに寄与し、それが緩みます。 自分の生活の単細胞生物の時点では、これによりにその変革に貢献し、砂糖を消費し 、二酸化炭素 とアルコール。 生地は、このプロセスの結果として、それは、水疱緩い質感と独特の酸味となります。

酵母は、生物が生きています。 これに関連してその温度が50度、及び凍結し、数倍以上である彼らの水を注ぐべきではありません。 酵母を構成する微生物は、そのような手順は立ち上がって、死ぬことはありません。

現代の食品業界は、ベーカリー製品のベーキングのために、製品の3種類を生成します。 これらは、次のとおりです。

- 押し出し新鮮。

- 活性乾燥酵母。

- インスタントン（高速）。

圧縮された酵母は、新鮮な製品です。 彼らは灰色がかった又は黄色がかった色合いを有する、光色を有します。 製品の鮮度の特徴は、バンド、表面にダークスポットのプラーク型の欠如、ならびに様々なタイプです。 この場合、酵母は、果物の漠然と連想させる、特定の匂いを持っている必要があります。 製品の使用前に、温かい液体に溶解されています。

乾燥酵母は、ペレット、ヌードル、顆粒または粉末の形態をとることができます。 販売は、これらの種のすべての混合物であってもよいです。 このような製品の色は、一般的に淡褐色又は淡黄色です。 乾燥酵母は、アクティブまたは高速食品の形態で製造することができます。 彼らの違いは、アプリケーションと乾燥モードの方法です。

円形の形状を有する顆粒の形態で生成される活性ドライイースト。 製品中の微生物を活性化させるためには、液体中にそれを事前に溶かす必要とされています。 水に軟化生地酵母、乾燥酵母を、混練する、小麦粉と混合し、必要なすべての完成したベーキング成分を得ました。

インスタントン（高速）乾燥微生物が活性化プロセスを必要としません。 そのような酵母は、従来の軟化液なし粉と混合されます。 これは非常に自身が生地のプロセスをスピードアップします。

食品業界はまた、アルコール酵母を生成します。 この製品は、家庭で密造酒の生産を目的としています。 このような酵母は、彼らが、アルコールの影響から崩壊しないという事実による最も活発な発酵プロセスを引き起こす可能性があります。 本製品に含まれる微生物は、高品質の国内アルコールを得るために導出されます。 その味は、オーダーの専門家によると、従来のパン酵母によって生成ウォッカの味を超えます。