カスタードクリームカスタードペストリー。 カスタード：古典的なレシピ

エアエクレア、クリスピー ウェハロール、 ケーキ「ナポレオン」 -子供の頃から誰にでもなじみのすべてのこれらのお菓子、ロドニーカスタード。 シュークリーム、ケーキやドーナツクロカンブッシュパリ - ブレスト - 彼のレシピを使用すると、おいしいフランス料理のデザートを調理することができます。 この記事では、我々は、自家製カスタードを準備する方法を紹介します。 エクレアのためのブランクは、あなたは、スーパーマーケットで購入することができます。 しかし、たとえおいしく左手を治療するために、我々はまた、シュー生地菓子を作るの秘密を開きます。 読むと自分の愛する人の自家製ペストリーやケーキを喜ばせるために、再試行してください。 あなたのすべてが出て来なければなりません！

カスタードペストリー

彼らのためにトッピングは異なる場合があります：オイルやタンパク質クリーム、練乳。 シュー生地菓子のボールも塩辛いチーズや肉を詰めるとスープに前菜としてそれらを提供することができます。 しかし、エクレアのための生地は、常に同じレシピで行います。 時には牛乳と水を交換することが許可されています。 生地は酵母またはベーキングパウダーを必要としません。 エクレアは、アイスクリーム又はクリームを充填することができる空洞を形成する焼成工程中に自然に上昇します。 シュークリームボールはキャラメルでピラミッドを折るし、ステープルすることができます。 そして、クロカンブッシュを取得します。 シュークリームの形は異なるエクレアとパリ・ブレスト。 カスタードペストリーは繁栄を有する細長い楕円の形で焼成します。 時には彼らは、ホイップクリーム、コンデンスミルクで満たされているが、通常カスタードを使用しています。 彼はすぐに古くなる生地を与えるものではありません。 我々はカスタードケーキのためのカスタードに取り組む前に、そう、のは、自分自身のブランクを焼いてみましょう。

生地の調製

名前自体は、小麦粉を蒸しすべきであると述べています。 小さな鍋で、バター100グラムを入れ、ブレード先端に塩を添加し、水の多面的なガラスを埋めます。 あなたは牛乳の同じ量に置き換えることができます。 我々の混合物が沸騰に達すると、熱をオフにして、同じ瞬間に小麦粉のカップ、木材と片手を入れ鍋にスプーン攪拌（それが前提です）。 生地のボールは、調理器具の壁に遅れが開始されますまで、私たちは働いています。 それは特殊なノズルをミキサーに木製スプーンを変更する、わずかに冷却したとき。 打者のドライブ1〜4個の卵ずつ。 滑らかになるまでこねます。 ベーキングマーガリンまたはカーペットベーキング紙を潤滑します。 スプーンや菓子シリンジスプレッド生地を経由して。 記事は大幅にサイズが大きくなるので、彼らは互いに5〜6センチメートルの距離に植えする必要があります。 次いで10〜200度で分、ベーク魅力褐色になるまで、180℃まで温度を低下させ、別の四半期の時間を準備します。 空白が冷却しながら、カスタードクリームカスタードのペストリーを用意。 ところで、あなたは、将来の使用のためのブランクを焼くことができます。 彼らは長い間、冷蔵庫で密閉容器に保管しています。

カスタード：古典的なレシピ

私たちは小麦粉をzaparivatテストなら、私たちは、充填槽卵黄を用意しております。 私たちの多くは、ブロック単位で販売ソ連カスタードの早い時期にそれを覚えています。 この製品は、非常に少数の人々が買っています。 各家族は独自の残っていたカスタードのレシピを。 これは、調製した コンデンスミルク、ナッツ、と バニラ、シナモン、りんご。 私たちは、これらすべてのニュアンス掘り下げる前に、私たちは普通のカスタードを考えてみましょう。 古典的なレシピは、私たちが鍋に牛乳の半分リットルを沸かすという事実から始まります。 別のボウルに、砂糖のガラス、バニラの半分袋と小麦粉50グラムで4個の卵黄を破りました。 ミルクは、それが処理され、燃焼させることができる温度指（約45度）まで冷却されます。 黄身にそれを注ぎます。 私たちは火の上に混合物を入れて、沸騰させます。 最小限に火炎を減少させ、厚さになるまで5~10分間撹拌しながら調理。

オイルカスタード

古典的なレシピのこのバージョン。 バターカスタードクリームカスタード菓子は緑豊かなターン追加することにより、十分な形状に保ちます。 彼らはただエクレアを詰め込むことはできませんが、またケーキを飾るために。 私たちは、ナポレオンのためのクリームについて話しましょう。 一方で、最小の熱で小麦粉の3杯を鍋や炒めを温めます。 それは金色がかったになると、ガスをオフにします。 私たちは、クール与えます。 鍋では、牛乳の2杯を沸かします。 あまりにも、冷却するために去ります。 フォー300砂糖のグラムとバニラのピンチと卵黄をこします。 徐々に小麦粉を追加し、何のしこりを残さないようにかき混ぜます。 卵はロールアップされないように注意しながら、温かいミルクを入力します。 攪拌し、沸騰するまで弱火でクリームを調理。 冷却するために脇に置きます。 別の容器に、ビート又は2年半パックは、バター（300〜400グラム）を軟化。 その中にカスタードの小さな部分を追加すること。 滑らかになるまでこねます。 芳香用ガラスリキュールフレーバー又は他の賦形剤（剥離、アーモンドエッセンス及びT。D.）を添加することができます。

練乳とカスタード

「varonki」を追加すると、重量キャラメルの風味を貸すとraskvashivaya生地エクレアせずに、良い形を維持するのに役立ちます。 鍋では、砂糖のスプーンで定期的な牛乳のガラスを混ぜます。 結晶を溶解するために攪拌します。 小麦粉の3杯を追加します。 塊が消失するまでこねます。 弱火に入れて、混合物が厚くなるまで煮ます。 少し涼しいと練乳をこねます。 その量は、独自の味によって決定されます。 これは、通常、1つの標準的なバンクをとります。 別のボウルに、あまりにもcloying判明していないコンデンスミルクとカスタードするには、ガラスの調理クリーム（35％脂肪）を破りました。 完全にクリームを冷却し、それらをこねます。 私たちはケーキケーキとエクレアやコートを埋めます。

チョコレートクリームカスタード

この風味の質量は、ホイップクリームまたは新鮮なラズベリーとポーションkremankiとガーニッシュ上部に配置し、独立したデザートに供給することができます。 牛乳250ml中の鍋を熱し、バック黒ビターチョコレートの半分のタイル（50グラム）を投げます。 完全に溶解するまで攪拌します。 二つの卵黄は、泡を形成するために、150グラムの砂糖で粉砕しました。 小麦粉とジャガイモのでんぷんのスプーンをご紹介します。 チョコレートミルクを注ぐ細い流れでこの混合物に。 定期的に攪拌しながら、弱火にかけ、混合し、厚くするもたらします。 バターの100グラム、ココアの3杯を破りました。 我々は2つの質量を接続して、慎重に練る チョコカスタードを 自宅で。 その後、彼らはエクレアを詰めました。 kremankiのいずれかでスプレッドは冷たい水ですすぎ、冷蔵庫に入れました。

卵を添加していないクリーム

ビーガンも美味しいエクレアに自分自身を扱うことができます。 そして、それらの誰も、生卵を食べることを恐れサルモネラ菌の恐れのために。 このレシピは、養鶏場や孵化場の単一の製品ずにカスタードクリームカスタードケーキを準備することができます。 牛乳の半分リットルに砂糖2杯を追加します。 かき混ぜると沸騰する置きます。 牛乳の別の160ミリリットルオスマー。 これは、小麦粉の6杯を振りかけます。 ミキサーで混合しVzobem。 離婚生地は、砂糖とホットミルクです。 混合物を中火にかけ、厚さになるまで煮詰めるを開始しました。 このプロセスの間に、我々は、バニラや他の調味料を追加することができます。 クリームは、所望のコンシステンシーに達したときに、プレートから取り出し、冷却させました。 オイルと間違わ。 ミキサーを柔らかくし、泡立て器するパック-Ounce。 徐々にカスタードを追加します。 滑らかになるまでこねます。

タンパク質カスタード

それは彼の子供がケーキをなめる最初のものです。 場合は、オイルクリームが良く、その形状を保持し、タンパク質は、その軽さを提出します。 これは、装飾品のために良いだけでなく、エクレアとウエハロールを埋めるためのものです。 ここでは、タンパク質上のカスタードのためのステップレシピによってステップがあります。 鍋に砂糖百グラムのクエン酸の半分のティースプーンを注ぎます。 冷たい水の百ミリリットルを記入してください。 沸騰の最初の兆候まで、弱火に維持します。 その後に難シロップとコックを増やす「ソフトボール」。 この用語は何を意味するのでしょうか？ シロップのドロップは、冷たい水の中に落とした場合は、それが離れて流れない、とあなたがボールを拾うと言うことができ、そのため、望ましい状態に達しています。 熱をオフにし、私たちはパンをカバーしています。 4つの冷蔵タンパク質を破って始めましょう。 ビジネス紛争とフォームが安定していたために、彼らに少し塩を加えます。 ミキサーを実行するために絶えず、部分が熱い（ただし、沸騰しない）シロップを追加します。 ふわふわ質量になるまで、時間の別の四分の一を破って続行します。

クリーム「ナポレオン」

ソ連料理のこの傑作は、すでに同じ皿のお祝いのテーブルでなければならないだけでなく、サラダとなっています。 いくつかの主婦は、ショートケーキを好むが、クラシックケーキの焼きは、ペストリーをパフ。 キヤノンからの偏差の例があるが、主に、カスタードと一緒に家のナポレオンを行います。 この詰め物は、優れたサンドイッチケーキである - そして実際に、このケーキで10以上であってはなりません。 カスタードに欠けている唯一のものは、それが救済です。 それから、あなたは、製品のトップを飾るためにバラと葉をファッションすることはできません。 私たちは、あなたが食材、グランドナットの数を含んでいるあなたの家の興味深いナポレオンカスタードレシピを作るために提供します。 砂糖の15本のスプーンを測定します。 澱粉（8 V。L.）とそれらをミックス。 一握りやナッツのグランドカーネルのうちの2つを追加します。 牛乳の半分リットルを沸かし。 最小限にベイツ火災。 ミルクは、連続的に攪拌し、乾燥混合物の薄いストリームをパンを注ぎます。 約5分間煮ます。