最高のカスタード。 eclairsのためのクリーム

デザートを食べ、自家製のものを作るのが好きな人には、ケーキ、ケーキ、ビスケット、またはゼリーを素早く調理することが常に重要です。 あなたの愛する人をおいしいペストリーで扱うためには、これにオリジナルのものと製品のセットを調理するだけです。

例えば、醸造された生地から、伝統的ではあるが非常においしいカスタードケーキ（eclairs）だけでなく、サラダ、魚、肉、パテなどの異なる充填物のタルトレットを作ることができることを知っていますか？

オリジナルのスナックでテーブルを飾り、異なるクリームを使ってお茶やコーヒーカスタードケーキを提供するには、カスタードバッターと同じレシピが必要です。

ですから、カスタードから自家製の製品を作るには、100グラムのマーガリンまたはバター、150-200グラムの小麦粉、半分の水、塩小さじ1/4、卵5個が必要です。 カステラ、異なったホステスのコットロのレシピは、eclairsが正しい形、中空であることが判明し、彼らが詰めることができると確信するバッチの終了後、より良い準備をするために、異なる可能性があります。

小さな鍋にレシピに記載されている量の水を注ぎ、塩を加えて油を加えます。 私たちは小さな火をつけて沸騰させます。 カスタードとクリームの調理技術は同じです。醸造された生地のように、ミルクの中だけで、 カスタード が用意されてい ます。 生地 を調理するためのレシピは 、水とバターの鍋が火で沸騰している間に、生地に交互に入れて卵を準備しなければならないと仮定しています。 これを行うには、卵をソーダで徹底的に洗い流し、すすぎ、カップやガラスを壊して、それが疑わしい血まみれの含浸やその他の欠陥を含んでいてもそれが新鮮であるかどうかを確認する必要があります。 ソースパンの水が沸騰したらすぐに小麦粉の全部を注ぎ、塊が消えるまですぐにかき混ぜる。 また、調理し、カスタード。 その調製のための処方はまた、塊の形成を避けるために絶え間なく攪拌する必要がある。 醸造生地が70度に冷やされたら、一度に1つずつ卵を入れるようにしてください。 生地が「正しい」と判明するためには、均質な塊が得られるまで各卵を粉砕しなければならない。 新しい卵ごとに、塊を混合することはより困難になり、粘性が増し密度が高くなりますが、これは質の良いカスタードバッターの兆しです。 生地があまりにも液体であれば、それはベーキングシート上に広がり、その製品は品質が悪く、形状が不規則になる。 したがって、生地を混ぜ合わせて、その一貫性を判断してみてください。大きな卵を加えると、卵を1つ少なくすることができます。

生地が準備ができたら、グリースの薄い層でパンにグリースを塗り、スプーン（またはペストリーシリンジ）で生地をその上に置きます。 製品は3回増えるので、ケーキの間に十分なケーキを残しておいてください。 完成した製品は、ベーキングシートから容易に取り除かれ、内部に大きな空洞があり、滑らかな金色の表面、神経の底があります。

今度はカスタードの準備を始めることができます。 その準備のためのレシピは簡単です：沸騰している甘い牛乳でゆっくりと卵白の混合物を注ぎ、絶え間なく攪拌して、肥厚させる。 ホームカスタードにココアを加えれば、 チョコレートクリーム が得られます 。 オイルクリームのレシピはeclairにも適していますが、その準備にはミキサーを扱うスキルとスキルが必要です。バターの性質を知っています。必要以上に砂糖シロップで叩いた場合、甘いバターミルクと濃厚な油分に変わります。 したがって、 eclair のクリーム、あなたはまだ "ロールバック"していない レシピ 、それを使用しないほうがいいです。 あなたに最適なクリームを準備してください。 それは、蛋白質 - 糖塊を有する煮沸凝縮乳を含む油性クリーム 、およびタンパク質クリームであり得る。