オーブンで焼いたガチョウ、

グースは、オーブンで焼い - ロシアに設立され、伝統の上に、料理はお祭りや調理する毎日で、誰もが、そのためだろう - 何の簡素化と適応モダンなキッチンに、だけでなく、低熟練のホステスについての苦情は受け付けられないことはありません。 強制無神論の年間の新年のガチョウとなっているクリスマスのガチョウは、年に一度用意があると、すべての尊敬に値します。

質問はすぐに若いガチョウから古いものを区別するために、どのように発生しますか？ 私は、オーブンで焼いたガチョウは、動作しない古いの、若いことが、失望することを言わなければなりません。 ガチョウは結果的に、カットし、凍結している場合、それは売り手の言葉を信じるようにだけ残っている - この場合には、年齢テストは不可能ではありません。 視覚、若いから古いは足とくちばしの色で区別することができます。 昔は赤みを帯びており、若者は黄色の光です。 もう一つの違い - 若者は凸肉質胸、古いを持っている - それは、より多くの沈没と骨です。 または、初めての人は、多くの場合、ガチョウが表示されない場合でも、どこ肉質、骨、どこで混乱するのは簡単です...

この繊細な料理はあり、オーブンで焼いたガチョウ、少なくとも2日間の祭典の前に、速攻を許容するので、事前に鳥を購入していません。 オーブン空間にガチョウを処理するために、慎重に用意する必要があります。 ファーストフードのガチョウ - 不条理、表現はご容赦、です。

冷凍ガチョウは冷蔵庫でゆっくり解凍する必要があり、それが一日以上かかります。 その後、ピンセットで自分自身を武装し、鳥の羽の痕跡をすべてpovydiratする必要があります。 はさみを取り、浸食が不可能であるからそれらを保護するために、他の方法で、肩に翼をカット。 また、離れた通常腹腔及び家禽の首に蓄積すべての可視脂肪を、切断。 一般的には、ガチョウ - 非常に脂肪の作成、どこかの肉/脂肪、50％の割合として。 それは誰かに不利に見えるかもしれないが、それはこの事実であるという事実は、それが可能にオーブンで焼いたガチョウのような、偉大な食事を調理することができます。

今、針や串ピアス脚と胸のガチョウの皮膚と水の手続きに行く：大鍋で茹で水と最初の上部に、何のフックが存在しない場合は、ディップを2つの段階にすることができ、私たちの貧しい親愛なるの沸騰したお湯に突入した後、下。 分以上水にそれを維持することは推奨されません。 浸漬するときは注意してください。

黒コショウやその他のスパイスの味の料理とそれを混ぜ、大規模な塩を取り、例えば、使用することができます乾燥セージ、キャラウェイ、コリアンダーとバジル。 ニンニクの風味を好きな人 - ニンニクを追加します。 摩擦ガチョウ内部、得られた混合物の外側及び冷蔵庫に、当然のことながら、偶数日位置に残します。

それは詰めする時間です。 この段階では、料理人は、「オーブンで焼いたのGus、」料理レシピは、あなたが表示することができます準備 創造力 全額を。 これは主に肉の組成物に関する。 白パン、牛レバー、タマネギ、レーズン、ドライアプリコット、プルーン、リンゴ、ザワークラウトとより：ファンタジースタッフィングのためのもの、何の制限もありません。 選択はあなた次第です。 Overstuffガチョウ肉は十分な空き容量がない場合、それは、拡大し、もみくちゃになる、調理の過程では、必要ありません。 これは、切開部を縫うし、付着しないように異なる方向にガチョウの足を結びつけるために残っています。

パンを取り、そのサイドバーに置きます。 およそセンチの鍋の水の深さに注ぎ、そしてダウングリル鶏肉の胸側に置きます。 オーブンの温度は200℃である必要があります。 この位置では、ガチョウは、15分間焼成しました。 この時間の後、我々は再びオンにします、160℃に温度を低下させ、約2時間のために料理し続けます。 穿刺針透明な液体から次のようにGUSを用意しました。 オーブンで焼いたGUSスライスは、全体で、当然のことながら、比較しない - フォームも味もありません。 だから我々は無駄ではない試みました。

appetitボン！