Khinkalレイヤ：写真とレシピを

いずれの国家のキッチンでは何千年もの間試してみました料理、なしの無償、無お祝いの食事があります。
ダゲスタンのないすべての住民が快適な生活条件を持っています。 山では何のスーパーマーケットはありません、と最寄りの店は偉大な距離に位置することができます。 だから、地元のホステスが利用可能である製品、つまり、小麦粉、肉、チーズ、野菜の料理を余儀なくさ。 しかし、それはダゲスタンの原始的な食事という意味ではありません。

khinkal

最も人気のある国民食を準備することは容易ではゲストを扱うkhinkal、もてなしのホストです。 これらは、肉のスープで調理や蒸し生地の一部です。 別のボウルに務め調理肉、khinkal、タレとスープをサーブ。 時にはkhinkal肉大皿を務めました。

多くの興味深い伝説や伝統に関連付けられているこの料理では。 例えば、 ダゲスタンの人 の結婚式の伝統があります-彼らの結婚式の夜に若い花嫁が花婿の付添人khinkalを準備する必要があります。 料理は、彼らは長く、幸せな、その後の人生の意志のカップル、味がする必要があります場合。

準備の大きさや方法によって区別されている khinkal Avarian、 Darghin、Lakskian、デルベントは。

この記事では、パフ（Dargin）khinkaliのために最も人気のレシピを見ていきます。

khinkalレイヤ。 レシピ№1

ほとんどの場合、子羊や牛肉を使用してこの料理を準備します。 パフkhinkalを準備するには、700〜800牛肉のグラム（または他の肉）、1本のニンジン、2つの玉ねぎ、スパイス、肉、塩、酵母生地を取る必要があります。
牛肉、パン、スプレッドに植物油で揚げた大きな断片に切断。 ニンジンを追加し、リングのハーフリングタマネギとスパイスにカット。 弱火で沸騰する置きます。

この時点で、あなたは、生地を調理する必要があります。 テストのために、あなたは砂糖と塩を小さじ一杯のために暖かい水250ml、ドライイースト大さじ、植物油の3杯、小麦粉の350〜400グラムが必要になります。

温水は、酵母、砂糖を溶解し、10分間おきます。 その後、塩、植物油、すべての混合を追加しました。 液体は、小麦粉に注ぎ、生地を混練し、タオルでカバーし、半時間暖かい場所に置かれています。 生地が適しているとき、彼は3つのまたは4分割、パンチ。

植物油で潤滑細かくロールの各々は、刻んだクルミを振りかけると小片に切断されるロールに巻か。

生地はしばらく立つべき。 ロールのカップルを準備します。 この料理は、パフkhinkalのように、下記見ることができるの写真は、肉とスープを添えています。

レシピ№2

あなたは牛肉、小麦粉のカップ、卵1個、ジャガイモ、タマネギ、ニンジンの3または4個ポンド必要があります（1個）、塩、スパイス、ハーブを。

肉は片に切断し、煮るを入れています。 肉が調理されるが、ジャガイモをきれいにし、彼のレコードに切断する必要があります。 細かく刻んだ玉ねぎ、新鮮なハーブの充填のために、ニンジンは、大きな穴を持つすべてのミックスをすりおろし、塩を加えます。 肉放置ニンジンとタマネギの一部。

完成した肉は、肉汁から除去し、植物油、タマネギとニンジンで炒めている繊維に解離します。

生地は小麦粉、卵、塩と水を用いて形成されました。 、リザーバに巻かれた植物油で潤滑、三つの部分に分かれて。 ペストリーフィリングにレイアウト、それは、三センチメートルの厚さの片に切断されるロールにねじられます。

その後、鍋に広がった肉や野菜は、ジャガイモの層で覆われました。 軽く油を塗っするkhinkalをトッピング。 再び層とジャガイモのHINKALIを築きました。 すべては小さな火にかけ、スープを注ぎます。 Khinkalを約40分間準備ポテトとレイヤード。 ガーリックソース添え。

トマトとニンニク醤油とKhinkal

肉（任意）を煮沸し、小片に切断されています。 卵1個、暖かい水のコップ、ドライイーストパック、小麦粉の2杯から生地をこねます。 生地は柔らかく、弾力する必要があります。 それがフィットしたら、半分センチメートルの層厚に圧延し、潤滑油が必要に応じてナット又はスパイスを振りかけてもよいし、ロール状に巻か。 得られたトウは、5センチメートルの小片に切断し、蒸し器またはmantovarkeに送信されます。 ロールスロイスは、フォームロゼットを与え、パックと明らかにビットを削減する必要があります。 半時間沸騰させます。

パンヒマワリ油に温め弱火で揚げトマトペーストの3つのまたは4つの杯を入れ、ブロス、前記調理された肉を希釈し、そしていくつかのニンニクを加えました。 結果として醤油をボウルに広がっています。

テーブルの上にポーションの料理で準備パフkhinkalを提供しています、お肉は、共通の皿の上に置かれています。 別のボウルに供給されたブロス及びトマトガーリックソースです。

鶏肉とKhinkal

常にではない牛肉や羊肉を使用した料理の準備のため。 鶏ではない非常に硬いカップヨーグルトの生地、ソーダ混練して、（0.5時間である。L.）の水、小麦粉のガラス層khinkalを準備し、そして生地は、2つの部分に分割されている分20を残して、それぞれが層の厚さに圧延しましたもっとセンチ、とオイルと振りかけるとブラシ ハマスゲ。 生地のシート片に切断されたロールをロールアップ。

スープのパンに小片と稚魚にカットチキンを、取ります。 キューブ、塩、コショウにカットし、そこを添加したジャガイモは、水を注ぐと柔らかくなるまで煮ます。

生地のロールは蒸し器に入れ、40分間煮るされています。 そして、皿の上に広げ、チキンスープで別々務めました。

乾燥肉とKhinkal

どのように階層化khinkalにこのレシピを準備するには？ これはポンド乾燥羊肉、ジャガイモ粉（200グラム）、植物油、塩、スパイスの700〜800グラムを必要とします。

肉は、洗浄片に切断し、ソフトまで、高い熱で沸騰します。
ハーフキャストブロスは、スライスにカットしたジャガイモを追加します。
小麦粉、水、塩混練から 種入れぬ生地 を薄く、シート状に油を塗ったロールに巻き取ります。 ロールは、ジャガイモのパンに配置されて小片に切断されます。 したがって、蒸しkhinkalパフを作製しました。

完成した料理は肉とジャガイモを添えています。 必要に応じて、あなたはそれに味に醤油を適用することができます。

ひき肉とKhinkal。 レシピ№1

このレシピでは牛ひき肉（1キロ）を使用しています。 弾性は、小麦粉500gを、熱い水300ml、卵2個、塩（1/3 H。L.）の生地を混練し、薄層を圧延しました。 上に詰め物を広げ、生地のロールを折る三センチメートルの部分をカット。 ロールスロイスは、深いボウルに広がって、両側の植物油で揚げる約30分サワークリームやシチューを注ぎます。

ひき肉とKhinkal。 レシピ№2

生地は、プラスチックラップで包み、半時間のために確保され、卵1個、牛乳のガラス、小麦粉2カップ、植物油大さじ2杯と塩のピンチから混練されます。

このとき、500ひき肉のグラム、みじん切り野菜、ニンニクとタマネギ1の3つのクローブのうち詰め物を準備し、味にスパイスを追加します。

三つの小さなニンジン格子をフライ用、2つの玉ねぎは立方体に切ります。

生地は、フィルムから除去し、薄い層（2-5 mm）の中に圧延しました。 ミンチ肉の詰め物の上に置きました。 5センチメートルの厚さの片に切断され形成されたロール。

レイヤ用意した野菜はすべて、ブイヨンで満たされ、スタックkhinkalの上に、予熱した鍋の上に配置されます。 あなたはバターの作品を置くことができます。 サワークリームやハーブを与え、30分をクエンチしました。

あなたは、あなたのゲストを驚かパフkhinkal、あなたは好みに応じて選択できるのレシピを調理する場合。 これはおいしいと満足のいく食事は無関心、誰を残すことはほとんどありませんです。