Adjikaグルジア。 肉料理のためのスパイシーな調味料

コーカサスの発祥の地である伝統的な調味料、 - グルジアadjika。 それは、その会員には天然成分、スパイスやハーブをたくさん含んでいます。 、その味の質には、世界中で人気となっています。 彼らに特別な味と香りを与えるために皿に追加されます。 グルジアadjikaはペーストや醤油で提示することができます。 その調製のレシピが変更されることがあり、多くの構成要素を含みます。

組成adzhikaは必ずしも塩、ニンニク、唐辛子を含みます。 また、生鮮のもの及び乾燥した形で、様々なハーブを追加しました。 時には、クルミを入れました。 これは、グルジアはKhmeli Suneliを備えadjika。 これは、コーカサスで特に人気があり、乾燥スパイスの混合物です。 それは、強力な風味と辛味が、マイルドな風味を持っています。

伝統的にグルジアadjikaは、すべてのコンポーネントがこすりされ、そしてカットしないモルタルを用いて調製します。 しかし、今日の状況では、このプロセスは、機器の可用性を容易にしました。

ただ、コンポーネントとその割合の数は味に取られていることに注意したいです。 次のようにAdjikaグルジアを用意しました。 新鮮なホット赤唐辛子（全重量の半分以上ではない場合、典型的には、それは、少なくともあるべきである）ミンチしなければなりません。 今、私たちは、乾燥コリアンダー、サフランイメレティ州を追加して、ホップ・suneli必要があります。 粉砕されたの嗜好性を向上させるためにクルミを追加します。 このコンポーネントは、ビットでなければなりません。 今、あなたは、塩をadjikaする必要があります。 少し塩を追加します。 これは、この成分はそれほどではありませんadzhika。 スパイスや調味料を与えるために醤油味。 これは、ニンニクを好きではない人のためのグルジアadjika。

以下のレシピのために唐辛子ポッドの半分キロを取る必要があります。 推奨は3〜4時間、太陽の下でそれらを少しpodvyalit。 また、必要に応じコリアンダー種子（スプーン）を2回Khmeli Suneli、クルミの100グラム、ニンニクの2頭、小さじ半分シナモンと塩200グラムのスプーン（好ましくは大）。

わずかに乳鉢で切断チリペッパーまたはクラッシュを乾燥させました。 このプロセスの中に、コリアンダー、シナモンとホップ-suneliを追加する必要があります。

クルミは、浄化し、ミンチ。 また、清潔でニンニクを肉グラインダーで粉砕しました。 次に、これらの二つの成分は塩と撹拌と組み合わされます。

今、スパイスと唐辛子に、この混合物を追加し、質量が均一になるにかき混ぜます。 Adjikaグルジア準備。

そのような製品が損なわれないので、それは長い時間のために密閉ジャーに冷蔵保存することができます。

現時点では、グルジアadjikaは、トマトを加えることはありません。 組成に応じて、調味料は、異なる色を持つことができます。 あなたはより多くのナットを追加した場合、それが茶色になります。 あなたは使用することができ ピーマンを （それはあまり深刻である）、そしてより多くの新鮮なハーブを追加します。 そして、それが完成した製品に保存されている緑色の調味料は、非常に長くはないだろう。

Adjikaは主に肉製品を消費します。 しかし、それはまた、米、魚料理や豆の伝統的なジョージ王朝様式の皿に機能します。