（ソ連時代のように）肝臓で中出し：最高のレシピ

それは、長い忘却ソ連時代に沈んだが、彼らはその世代の子供たちに懐かしい思い出がたくさん残されています。 これらの瞬間の一つは、最も明るい子供だっ揚げパイ肝臓と。 一度、これらのケーキは、全体のソ連rebyatnya、搾りトマトジュースを食べると舌を燃やしました。 あなたは今までにソ連子供の頃のあなた自身の台所の味でプレイしたい場合は、私たちはあなたにいくつかの簡単なレシピを提供します。

生地のための成分

ソ連揚げ肝臓とバラ色とおいしいパイを準備するには、次のものが必要です。小麦粉の500〜600グラム（ハイグレード）、新鮮な酵母（アクティブ）の6グラム、砂糖大さじ2杯、塩小さじ、1杯（200ミリリットル）を水の、植物油の20グラム。

肝臓の充填のための成分

充填のために、両方の内臓肉、そして野菜、スパイス、ハーブが必要になります。 肉 パイ用フィリング 牛の肺、肝臓（牛や子牛）、心-肝臓と。 標準レシピは、各肉製品の300グラムのために呼び出します。

野菜については、多くが「素人」の原理であり動作します。 誰が、いくつかは、ニンジンを入れたくない、タマネギの多くが好きではありません。 パセリの根、一つの大きなニンジン、4-5電球：しかし、古典的なレシピに存在している必要があります。

スパイス：塩、黒コショウ、黒コショウ、ベイリーフ、クローブ。

0.6〜0.8ミリリットル揚げ油ため。

調理器具のために必要な

仕事の非常に大きな量は、処理および内臓の準備をカバー - 埋めます。 肝臓とパイ、 ソビエト時代のように、大量に用意する必要があります。 準備するには次のものが必要です。（調理臓物用）5リットルのポットを、（揚げパテ）と調理人を揚げます。

充填準備

肝パイための充填の準備 - かなり生産プロセス、体積、時間がかかります。 そのため、あなたは肝臓で始める必要があります。 さまざまな方法で製造した充填のコンポーネント。 鍋にシチュー - 肝臓と右のパイを準備するには、ソ連時代のように、心臓や肺、肝臓を沸騰させる必要があります。

あなたは胃袋を沸騰する前に、彼らは徹底的に小片に切断し、洗浄する必要があります。 肝臓を沸騰させた水は、いくつかの大きな片に切断し、パセリ、全体タマネギ及びニンジンのルートに追加されるべきです。 最初は、すべては強火調理します。 水が沸騰したら、火を減らす得られるフォームを削除し、低に煮ます。 おおよその調理時間のリバー - 二時間。

唯一の調理の最後にあるように、塩とベイリーフを追加します。 肺と肝臓の準備ができた後、水を注ぐべきではありません。 内臓をしてみましょう、その後、経験を積んだシェフが言うように達します。 このように、ソ連揚げ肝臓でのパイはジューシー判明し、肉の味を貫通しています。

肝臓の調製に関しては、水で満たされた鍋に入れ、時間以内にクエンチします。 肝臓を消火した後カットされます。 別フライパンにみじん切り玉ねぎを揚げます。 それは肝臓に追加されるまで完全に玉ねぎを茶色にする場合にのみ。

これらの操作の後、すべての副生成物は、肉挽き器を通過しています。 細かくタマネギとキッチンアシスタントを使用して刻みました。 追加塩、グランドオールスパイス。

クッキング生地

肝臓と右のパイを準備するために、ソ連時代のように、生地のための唯一の生酵母を使用する必要があることを覚えておくことが重要です。 生地を調理する前に、彼らはぬるま湯に離婚してまで暖かい場所に置く「キャップ。」 注入された酵母ながら、生地ミックスのためのすべての他の成分。 得られたペーストは、酵母を添加します。 最終的な混練生地。

生地を作るためには、それは持ち上げ時に押し下げ適切にする必要があり、緑豊かな豊かになっています。 テストの全体のボリュームは、あなたが3等分に分割し、異なる料理に置く場合、それは良いです。 全体 - とすぐに生地が上昇すると、それが数回とカップルに沿って渡すために、obmyat必要があります。 これは、2つのまたは3回行われます。 このケースでは、食堂で「それらの」時代のように、完璧な結果を実現します。

パテを形成します

非常に多くの主婦は、あなたの手やテーブルトップにこだわり生地の問題に直面しています。 これを避けるために、植物油を使用しています。 油とグリースとテーブル、そして彼自身の手。 生地は柔軟であるので、手や作業面上に残りません。 パイ調理する方法 あなたは特別な友情をテストするために行ったことがない場合は、肝臓での？ 問題が解決されます。 指示に従ってください - と成功します。

最初のステップは、4つ以上の既存の3部構成の試験の各々を分割することです。 フォームタイトなボールのあらゆる部分から。 このボールからパテを形成することになります。 パテが任意にすることができますフック：..ピグテール形状のエッジをはさむなど のケーキのための生地 肝臓では、柔軟かつ準拠している必要があります。 あなたはいつも作品をperemesitと再びパイを形成することができ、間違った何かをすることを恐れてはいけません。

重要なヒント：あまりにも多くのフィリングを入れないでください。 揚げパイを簡単に調理中に割れることができます。

調理パイ

油で、ソ連時代のように、肝臓でパイを揚げ。 大きなフライパンや鍋を取り、植物油のかなりの量が多い注ぎ、それが沸騰するまで待ちます。 沸騰油パイでおいしいキツネ色になるまで両面を軽くし、稚魚トス。

覚えておいてください、余分な油を取り除くようにしてください。 パテペーパータオルまたは組織にしみ。 肝臓で中出し、ソ連時代のように、揚げたが油性ではないされなければなりません。 子供の頃を思い出してください、手、そして特に甘やかされて育っていないと「ヒゲ」のオイル垂れていません。

オルスクパイ

連合全体で有名なのはオレンブルク領域のケーキでした。 当時、彼らは大きな缶で販売されました。 特別な機械の調製のために使用されるので、ケーキは滑らかなエッジと、理想的なフォームを得ました。

それらの製造詰め物で秘密の嘘。 使用されていない地面や子牛内臓、鶏を準備するには。 準備するには以下のものが必要です。鶏の内臓（胃、肝臓、腎臓、心臓）、5個の大タマネギ、塩、コショウ（味に）のポンド。

調理プロセスは、最初のレシピと全く同じです。 生地たらもう少し液体です。 それは手に広がり、ケーキのようなものを形成しなければなりません。 でも、ロールは、時間を節約する必要はありません。 そのようなペレットの中央にスタッフィングが配置され、パイは、エッジにクローズアップ。 その後、あなたは小さなソーセージパテやソーセージを作成する必要があります。 何かを絞るかのように彼の手で数回圧延。 ソ連時代に全国に呼びかけオレンブルクとオルスクで調製したように、パティは長く、肝臓とそれらのパイに似ています。

専門家から調理くず肉の秘密

プロフェッショナルの料理人は、少し異なる準備摘み取ることをお勧めします。 副産物ではないだけとタマネギ、ニンニクも使用されています。 専門家は、ニンニクの追加が含まれていない肝パテのレシピは、とても香りとおいしい取得しないことを言います。

上記のようにプロセスの残りの部分は同じです。 すでに調理摘み取るとミンチはアロマオイルを加えて鍋に炒めなければならない、その結果、肉挽き器でそれを接地する場合は例外です。 だから、充填はパイでの梱包の過程で、より香りとしなやかになります。

肝パテは、フライパンで、揚げ、だけでなく、オーブンでないだけで製造することができます。 あなたが少なく揚げ食べて、料理に油の限り回避しようとしている場合は、オーブンとオプション - 完璧。 あなたは焼く場合ちなみに、 オーブンでケーキを、 料理は、酵母の生地だけでなく、パフだけではないを使用することができます。 しかし、それは、より現代的ではなく、ソ連のバージョンになります、覚えておいてください。