鶏、アヒル、魚、肉をマリネする方法

クッキング - 芸術です！ はい、はい、驚かないでください。 アーティストがキャンバスに傑作を作成し、調理する - テーブルの上に。 本当のシェフは、常においしいと健全な食品を調理する、独自の特殊なトリックや秘密にする必要があります。 この記事では、これらのいずれかの方法についてお話します。

これの受け入れは残念である、よく知られているが、ほとんど使用されません。 結局のところ、それは柔らかく、食品がより柔らかくなり、素晴らしい味と香りを与えます。 あなたはフロントのどのような種類を尋ねるのですか？ 答えは簡単です - 酸洗の製品。 驚きましたか？ そして漬物は、とりわけ、長期間使用されて。 これは、製品の保存のみならず、シンプルで効果的な方法ですが、また、それらを特定の風味を与えます。 人々は長い間どのように疑問に思っている 鶏、マリネする アヒルや他の家禽の肉を。

そこで、我々は漬物について何を知っていますか？ 原則としてマリネのいずれかに基づいて、 酸（酢酸、 クエン酸）及びその塩。 また、植物油、スパイスとハーブのすべての種類が含まれています。 本当にレシピたくさん、あなたもあなた自身のユニークなマリネを作成していますが、いずれかが必要思い出すことができます - 酸と塩が必ずしも存在している必要があります - 基盤です。

マリネは、巧みに使用した場合、大幅に調理された肉や魚の味を向上させます。 楽しい、時には珍しい味を追加します。 漬物の製造においては、必ずしも「クラシック」のレシピに準拠していません。 あなたは、独自の技術に鶏肉、鴨や肉をマリネするための方法を考え、独自の風味を追加することができます。 あなたはと試してみ試す必要がありますすることができます。 希望味を達成し、最終的に彼の署名のマリネを取得します。

添加剤および塩基はあまり使用され得るように - 乳製品、アルコール（ワイン、ブランデー、ウォッカ、ビール）、ミネラルウォーター、ジュース、果物や野菜、油（野菜、オリーブ、溶融した）を、リストは延々と続きます。 主なものは、すべてのコンポーネントを組み合わせ、製品の香りと味を充填したということです。 このように、最も困難があります。 あなたがしたい場合でも、結果があるだろう。

マリネ食品を使用するにはどこに？ 心に来る最初の事は冬（キュウリ、マッシュルーム、トマト）の準備です。 しかし、それはまた、料理に使用することができ、例えば、肉をマリネしてから木炭（最愛のバーベキュー）、アヒルのマリネの上にそれを調理し、オーブンで焼きます。 それはそれは、非常においしいされていないが判明しますか？

事は酸塩が肉の繊維に浸透し、柔らかくジューシーになっ肉を調理した後、それらを柔らかくすることです。 ここではそれについての主な露光時間は忘れてはならないと正確に観察します。 また、重要な成分に最適のブドウやリンゴ酢、小さい クエン酸 （レモン汁より良いです）。

どのようにするために 魚をマリネ。 魚 や魚介類は、彼らの肉は柔らかくであり、調理中にバラバラにするために始めることができるよう、マリネする時間を超えてはいけません。 また、魚は酢の代わりにレモン汁を使用するのが最適です。 酢は粗く、牛肉や鶏肉に適しています。

鶏肉をマリネする方法。 それはみじん切りされた場合に約1時間チキンのマリネは、原則として、それは十分です。 あなたは、全体でマリネすることを決定した場合、それはより多くの時間を必要とするかもしれません。

肉をマリネする方法。 牛肉や羊肉は4時間以上のマリネ。 それをマリネするために必要な長い時間の厚い部分 - これは、すべての肉の厚さに依存します。

ちなみに、ここで小さなゲームのためのマリネのための迅速なレシピです。 ゲームは、あなたが知っているようではない、誰もが好きな特定の臭いを、持っている、そしてそれはマリネした後に消えます。 水の5ガロンを沸騰させる必要があります。 すべて1で、根を入れて：ニンジン、 パセリ、 セロリ、タマネギ全体を。 黒胡椒の12個のエンドウ豆、赤唐辛子小さじ、半ダースの花のクローブ、ベイリーフと味に塩を追加します。 根が調理されるまでゆでます。 その後、熱から削除ベイリーフを外し、ゆっくりと、絶えず攪拌しながら、ワインビネガーのガラスを注ぐ、ニンニクの5つのまたは6砕いたクローブを追加します。 クール。 ゲームを置くために1012年に時間冷却マリネに。

あなたは鶏肉、肉、鴨、魚をマリネする方法に興味があるなら、私たちは、これは大したことないことを保証します。 ただ、レシピとヒントに従います。