詰めたキノコ。 イタリア料理とフランス料理

詰めたキノコ 。 赤をはがしてすすいでください。 きのこの1/3（小さめのもの）は、よく揚げ、すりおろしたパン、 生の卵、 細かい揚げた玉ねぎ、塩、挽き唐辛子を加え、一緒に徹底的に混ぜる。 赤い頭の大きな脚を満たして準備し、調理するまで油で揚げてください。 あなたがテーブルに奉仕する前に、赤毛はパセリで裂けます。 成分：ショウガ800グラム - バターまたはポークの脂肪4個、タマネギ2個、生の卵2個、ロール100グラム、パセリの葉。

きのこは肉で詰めた 。 大きなマッシュルームで脚を切り、細かく刻み、塩分を入れ、パセリを加えて沸騰させ、水分が蒸発します。 ハムを肉挽き機に通し、ポテトをゆでて煮込み、これらの製品を生の卵と少量のサワークリームと混ぜる。 6つのキノコについては、卵1個とジャガイモ1個を取る必要があります。 調製した混合物を精製したキノコキャップで満たし、パンまたは白パンのスライス上に置き、半時間耐油した油で炒める。 時々、マッシュルームにサワークリームを振りかける必要があります。

ぬいぐるみ "父" 。 キノコの脚をはずし、塩漬けの沸騰水で10分帽子をはずします。 チキンフィレは 煮沸し、キノコの脚と一緒に揚げ油の中のフライパン（少量）で炒める。 炒めたキノコとチリのフィレ肉を冷やして細かく切って、合わせてチーズ、マヨネーズ、塩、ナツメグを加える。 得られた詰め物の準備された帽子はキノコを皿に置く。 10個の大きなシャンパンは100gのハードチーズ、100gのチキンフィレ、塩、マヨネーズ、赤身のオイル、ナツメグが必要です。

卵とスモークベーコンから肉を細かく詰めたキノコ 。 料理用製品：250gのシャンピニオンまたは 白いキノコ、 100gのスモークベーコン（またはロース、ブリケケット）、バター、サワークリームとロール、5個の急峻な溶接卵、黒コショウの地面、50gのブレッドクラム、塩。

きれいに洗ったキノコで足を切り、細かくチョップして、コショウと塩を入れ、少量のバターを入れます。 スモークラードと卵は小さなキューブにカットされ、マッシュルーム、サワークリーム、ブレッドクラムが混ざり合います。 キノコの茹でた帽子を埋めるための丘で受け取った体重。 フォームはバターでよく潤滑され、薄くスライスしたローフを付け、ローフの上には詰めたキノコを置く。 ホットオーブンで焼く。

フランス語で詰めたキノコ 。 脚からキノコを取り除く。 肝臓のパテ をサワークリームに入れ、キノコのキャップで満たし、オーブンに10〜15分間入れます。 奉仕する前に、葉をパセリに加える。

イタリアのぬいぐるみ 。 きのこをきれいに洗って、脚を切り取ってください。 キノコの切り刻まれた脚と帽子を別々に油で煮込む。 次に、煮込んだ脚をマッシュポテトと混ぜ合わせ、胡椒を加えてキャップを塊にする。 各帽子の上に新鮮なキュウリのスライスを飾る。 比率：シャンピニオン300g、油のスプーン、マッシュポテトのガラス、塩、胡椒、小さなキュウリ。

キノコのうち、他の製品からの料理やソースのための基礎を作るための優れた刻みがあります。 たとえば、同じフランスでは、きのこはロールの詰め物として使用されます。 事前にソースを作る必要があります：50gのバターを溶かし、その中に2つの球根、塩、コショウを炒め、かき混ぜを止めることなく、肉汁を熱くしてください。 それから、ブロスは遅い火の上に置かれなければならないので、途中で沸騰する。 シャンピーニン（300g）は油を加えて別の水で沸騰させ、キノコでこの水にソースを注ぎ、小さな火の上に少しパフをかける。 ラウンドロフでは、底を切り取ってクラムを取り出し、大きな平らなプレートの上に出てきた開口を上にする必要があります。 キノコに少しのレモン汁、バター、クリーム、2卵黄を加え、すべてを混ぜてすぐにロールを詰め、すぐにテーブルに提出します。