自家製のレシピ：スモークベーコン

それは、その脂肪を想定しているが - 特にウクライナの食品が、塩の粒で、優しく、ソフトの部分を食べるが、黒hlebchikには、当然のことながら、拒否していません。 それは主張することができますので：サルサ - スラヴ人の間で広く普及し、国際的な提供し、さまざまな方法でそれを消費：生、ゆで、揚げ、燻製。 ここでは、スモークについて話しています。

ベーコンを喫煙を選択します

• 最初の場所でこれを行うにはラードのために右です。 これはよくある煙を「通過」し、所望の柔軟性と対応する味を取得します。 好ましくは寒いホット喫煙脂肪、 製品の可能性が高い定性的な準備、そして、それは長く持続します。 そして、脂肪の味がはるかに楽しいです。
• 少なくとも3本の指 - 脂っこい層が十分に厚くする必要があります。 それが追加されることはありません食べたときにそれ以外の場合、肉は、タフな繊維質、そして喜びです。 試みると、次のような品質であることができる：鋭いナイフの部分に差し込みます。 油のように簡単に含まれて - そう適しています。 そして、困難な場合 - 繊維と剛性がたくさんあります。
• パルプはprosloechki肉を持っている場合は、特別な風味のベーコンは、取得燻製。 幸いなスモーク、それは本当の繊細さと「爪」の任意のテーブルになります。
• あなたは再びすべて調理ベーコンを吸うべきではありません。 各呼び出しでは約半キロで処理されるだろう。

必要なコンポーネント

脂肪喜んで最終結果を吸ってますが、自分自身が大きなニーズに 岩塩 （いつものように非ヨウ素化を、！）、ニンニク（2つのクローブ平均値アップヘッド）、月桂樹の葉（少なくとも5-6のもの）、ブラックペッパーパウダー（1-2杯）、少しマスタード粉末、お湯。 コプト教徒は、破片やハンノキや他の木のおがくずする必要がありますが、果樹のスライバーを買いだめしてください。 これは、桜とリンゴに最高です。 など梨、アプリコット、などの適切な

準備の過程

スモークベーコンは、流水の下で収穫作品の十分な洗浄から始まります。 それは5未満センチメートル、またはもう少しでその厚さの断片に切断されます。 推奨されていません取るには大きすぎる、彼らは煙のように浸されるべきです。

バーはニンニクでこすっています。 快適な誰か - あなたはカエルの歯をつぶすことができ、あなたはナイフを鞭打つことができます。 最初のケースでは脂肪及びフレーバーは緊急性に大きな程度含浸します。 そして、それはまた、寛大コショウとマスタードでコーティングされました。 月桂樹の葉はそれらを粉砕し、準備された作品を振りかける必要があります。 水玉模様は、コリアンダーをまぶしました。 または韓国語のニンジンのために完成し調味料で準備された脂肪をロール - 香りがあまりにも素晴らしい、と味です。

スモークベーコンは漬け物で作られています。 初めにそれはマリネに配置する必要がありますので。 この目的のために、ソーダの大さじ4は少量の充填 お湯。 飽和溶液の割り当てられたビットの底にパンに、ラードは、その上に配置されています。 均等にすべての作品へトップ再び塩溶液。 セラーや冷蔵庫で4〜5日間ベーコンをマリネ。

その後は、再びすすぎ、取り出されます。 それぞれの作品には、熱の影響下で、彼らはぼやけていないひもをラップすることができます。 パルプは黒色化し、それらのさらなるガーゼで包んですすで汚れないように。 そして、ワイヤーラックの燻製に置きます。

スモークベーコンは煙を大量に必要となります。 そのため、火災のためのチップはよく水で湿らされなければなりません。 その後、彼らはおがくずと混合pripasonnymi喫煙の底部に配置されています。 喫煙中に脂肪を燃焼する脂肪、格子置換パレットを失わないために。 装置は、次に閉じられ、燻製は小さな火を飼育しました。 高い熱があまりにも脂肪を燃焼またはcharであるとき、その状態でそれを維持することが重要です。 スライバーは、当然のことながら、重く喫煙する必要があります。

製品の厚さに応じ - プロセスは、40分よりも幾分少ないために継続すべきです。 生成喫煙脂肪煙の温度が55度未満としない70以上であってはなりません。

次いで、脂肪が格子から除去され、片が冷却しているように、平坦な表面上に置かれている終了。 バーの要請で、製品にシャープさと風味を与えるために赤唐辛子のさらなる振りかけることができます。 そして、準備食事をお楽しみください。