絶妙な珍味：馬のソーセージ

コニン - 遊牧民の間で共通の一品。 特定の味を持っていること、肉、から、しばしば無国民祭典、無償れずに、馬のソーセージを用意します。 これはナルインと米に加え、または単に小片に切断し、前菜として提供しています。 それは、それはた強化剤として使用されるように、血圧を上げることができ、おいしい、この高カロリーの珍味と考えられています。 いくつかの国は、食品での使用を禁止しているが、また、馬のソーセージは、彼らに弾力性、粘度およびいくつかのスパイスを与えるために他の品種のソーセージの製造のために使用されます。

ウズベキスタン料理でカジ

私はでそれを言わなければならない ウズベク料理 「カジ」と呼ばれる馬のソーセージ肉。 リブとの牛肉や馬肉の腸馬にタンピングことによってそれを準備します。 このように、腸は塩でこすった後、よく水で洗浄しました。 脂肪と肉の小品と塩、クミンと唐辛子で擦っは、その後、パック、マリネ用の暗所に3時間離れて、潰瘍の質量は、涼しい場所で半製品を提起する準備しました。 調理されぎくしゃくやソーセージとしてそれを使用してください。 しかし、私たちは詳細にこの珍味の準備のプロセスを考えてみましょう。

馬のソーセージカジ

成分：1メートルの馬の腸、馬の1キロ、馬、脂肪の500グラム、黒胡椒の1本のスプーン、大さじ2杯のクミン、塩小さじ。

準備の過程

15センチメートル長いストリップボウルに入れ、幅三センチメートル、にベーコンや肉のカット、コショウ、ジラと塩を振りかけると、それに吸収可能な限り良いスパイスに肉をこします。 そして、すべてはガーゼで覆い、馬のソーセージに、（それが一日のために良いです）6時間暗い涼しい場所に置かれています これは、香りとおいしいなりました。

腸の準備と充填

コロンが十分に洗浄され、裏返しと塩でこすります。 その後、彼らは寒さ、そして熱い水で数回ターンで再び洗浄しました。 さらに、消化管の一端をしっかり結ばれ、他端は肉と脂肪のストリップを交互に、準備された詰め物で満たされ、そしてもう一方の端を接続されてい - こうして半製品を製造します。

馬のソーセージを保存するには？

あなたは、時間の少量を格納する場合Kazyは、それだけで涼しい場所に吊るし、そして数ヶ月あれば、それはdesyatisantimetrovyh層の下ふすまや小麦粉に埋葬しました。 それは数年ソーセージの保存に来るとき、それは、スモーク煙突に掛け、そしてそこに残しています。 偉大な繊細さが3年前にカジを仮定ことに留意すべきです。

使用カジとして？

あなたはウズベキスタン、キルギス、タジキスタンの市場に主に購入することができます馬のソーセージは、頻繁にテーブルの上に務め、（その店舗にはほとんどありません） 冷たいスナック。 このためには、冷たい水の入った容器に入れ、小さな火災で2時間煮沸しました。 いくつかの場所で水が沸騰したら、製品のピアス。 ハーブ、野菜と刻んだ玉ねぎ、プレートの上にレイアウトされた、ソーセージにサービスを提供する前に冷却し、スライスに切ります。 それは製造テストのために主に使用沸騰させたブロス。