元フランス料理：牛肉のタルタル

タルタルは、伝統的な料理である フランス料理。 今日はこの名前があるとして、醤油、および独立した肉や魚料理の下で、元々の製品を切断する歯石特別法と呼ばれるという事実にもかかわらず。 この料理ではすべての成分は、一貫性をミンチするために、2本の大規模な、非常に鋭いナイフで粉砕されています。 牛肉のタルタル場合、肉は、まず、冷却スライスに切断した後、非常に小さな立方体にされます。 それは、魚や鳥の胸の歯石、魚の切り身や鶏肉は、短冊状にして、小さな立方体に薄い層に切断した場合。 これは、「歯石」と呼ばれていた昔に切断する方法です。 今日は、特別な言及、この用語は、1にも「家」、フランス料理を言うかもしれません。 なぜ家？ はい、それに使用される肉を揚げる必要がないため、沸騰またはオーブン。 つまり、数分のために料理することはほとんど可能です。 でも最速の製造のための 肉料理 あなたは、少なくとも10〜15分を費やす必要があり、数倍高速で製造した牛肉のタルタル。 そして、いくつかのケースでは、刻んだ肉は他の成分とは別に提供され、消費者自身が食材と、プレート上のソースのすべてを混ぜる必要があります。

ビーフタルタル。 レシピと準備の方法

フランス人は、あなたがピレネー山脈の牛肉を使用しなければならないこの料理を準備することを言います。 この肉は特に柔らかくておいしいです。 しかし、あなたが自宅で歯石を準備することにした場合、あなたは市場で新鮮な国産買うことができる 牛肉テンダーロイン （300グラム3人前）を、洗浄、乾燥するだけでなく、静脈のそれをクリアし、その後軽く凍結し、その後、小さな立方体にカット。

「牛肉のタルタル」のオリジナル料理のためのその他の成分：

- エシャロット - 15グラム;。

- 鶏の卵 - 3個;。

- 醤油 - 大さじ1。 スプーン;

- バルサミコ酢 - 大さじ1。 スプーン;

- ルッコラ - 30オンス。

- オリーブオイル - 大さじ2。 スプーン;

- タバスコソース - 半小さじ。

- ケーパー - 15グラム;。

- マスタード - 15グラム。

- スパイス - 塩、黒コショウ。

- フランスのバゲット - 200グラム。

準備の方法

次のように牛肉のタルタルを用意します：

ボウルに1を細かく刻んだ肉を入れました。

2.皮をむいたエシャロットは、小さな立方体に切り、肉に追加します。

3.細かくケーパーをみじん切りにしても、ボウルに注ぐスパイスとソース、オリーブオイル、マスタードと卵の黄身、季節に加え、穏やかに混合します。

フィード

牛ひき肉、近いプット・ルッコラの葉とオリーブオイルで味付けして置くために丸みを帯びた形状を持つ大規模な皿の中央に バルサミコ酢、 およびバゲットの焼きスライスを。 しかし、いくつかのフランスのレストランでは、全ての成分、すなわち、混合されていない形で提供しています。プレートの中央にE.は、生卵の黄身である肉のスライドを、平坦化され、そしてそれの両側に小さなスライドケッパー、玉ねぎ、レタスとトーストです。 ソースとスパイスが個別に提供しています。 消費者自身がソースとスパイスを追加し、すべての成分を撹拌するフォークを使用する必要があります。 もちろん、私たちのためにそれは少し奇妙な一品だが、それにもかかわらず、多くのそれはスポットが当たります。