経験豊富な漁師やシェフからのアドバイス - スープを調理する方法

耳は、多くの異なる方法で調製したが、最も興味深いと元することができます - 黒と白 - の2つのバージョンが昔ながらの「耳」。 私たちの先祖であっても、右耳を調理する方法について考えていなかった - 彼らは非常によく知っていた：右の魚のコンポーネントを選択することに主な秘密を。 ホワイト耳の準備ができて調理された料理のスライスのIDE、リニア、ナマズやアンコウを追加して、このようDAB、パーチ、白身魚やスケトウダラなどの調理の魚種から取りました。 食器の第二のタイプ - 黒耳 - 鯛、チャブ、鯉、Aspおよびredfinsから調製。 その中のそれ以外の場合、例えば、クローブ、コショウまたはシナモンを使用する必要調味料スパイスなど。 最もおいしいとエリートの耳 - 赤または「琥珀」、最も貴重で高価な魚種を作成するために使用 - ベルーガ、チョウザメ、チョウザメやサーモンを。 この料理は、唯一の高貴な出産の代表者に、そして唯一の厳粛なお祭りの表を務めました。

あなたの耳を調理する方法 料理がおいしいとユニークな香りになるように？ ロシアのレシピは、ここで様々な種類の数十があり、伝統的な料理は、次のとおり、通常の皿と低迷、耳のご愛用とリザーバ、又はSnetkov、小さな止まり木、メバルのOnezhskayaのChudskaya Pskovskaia、ロシアSnetkovはサフランミルクキャップ付きオーブン中で乾燥させました。 また、私たちの国の異なる領域にこの素晴らしい料理を作る独自の特殊性を持っている - 北で、例えば、魚が沸騰ミルクに入れてすることを決め、そして南に - トマトスープに追加します。 今日では、すべての料理はレシピのいずれかに従って自宅でスープを調理するが、唯一の特定のガイドラインに従ってすることができます - これらの漁師の「戒め」：

- 最もおいしい魚のスープ、香り豊かさのためと少なくとも二つの魚の種類が、この場合のように、せいぜい4、反対の味でいっぱいの皿を取る必要があります。 味の接着性や明るいノートはブロスruffsと止まり木に入れることができ、食品の余分な優しさと甘さのためにカワメンタイまたは他の脂肪の魚を追加するの世話をすることができますについて。

- スープを調理する前に、魚は完全に洗浄し、小さな検体から、別の大きな全焼する必要があります。 ガーゼに包まれた小魚、そして捨てて調理した後、

- 魚は必ずしも沸騰して冷たい水の中に入れてゆっくりと柔らかく煮する必要があります。

- 成分は、順番完全優先にあなたの耳に入る必要があります - 魚のスライス、粗く刻んだタマネギ、パセリのみじん切り、香辛料、調味料、塩を

とりわけ、厚く豊かさと透明同時に残るようにあなたの耳を調理する方法を知っていることは非常に重要です。 ブイヨンは限り魚を煮ていないように調理する必要があり、それは野菜やフルの準備に食料を育てるために、同じ量を柔らかくするために10〜15分かかります。

これらの漁師が、うまく人は魚だけでなく、料理の初心者や主婦レシピスープ黒海のためのプランをご用意することができないだけ。 彼女が取るようにするには：（1.5キロを。）魚のいくつかの品種を、野菜 - ニンジン、玉ねぎ、パセリのルート（1個）、ジャガイモ（3-4個）。 あなたはまた、キビ（50オンス）、ピーマン、小さなトマトが必要になります（2個）、調味料やスパイスの様々な。 ガーゼで包み、冷たい水に浸し、大部分、あらかじめ洗浄して骨抜き、と小さなブラシに大きなカット - 耳を調理する前に、徹底的に魚を準備する必要があります。 スープが沸騰すると、それはジャガイモのキューブを送信することができ、パセリの根と玉ねぎをみじん切り、キビを洗浄しました。 野菜が柔らかくているとき15分後、火は、どの10-15分間魚や「protomai「皿のスライスを浸し、スープの鍋を低減することができるがあります。 料理の最後に少しを注入するために耳を与えて、切開横ピーマンやトマトの皿のスライスに送信されなければならない、とサービングの前に、味に刻んだハーブスパイスや調味料を飾ります。