キュウリの苦味を削除する方法。 理由苦いきゅうり

キュウリの苦味の理由はkukurbitatsinです。 この物質苦味、それは絶対にすべてのキュウリが含まれています。 しかし、多くのこれらの野菜の品種、及びその大規模、およびいくつかの中のいくつか - 少ないです。 ハイブリッド品種で、多くの場合、最低コンテンツkukurbitatsina。 それでも、量を増加させることができます。 これは、多くの場合、任意の外部要因に貢献しています。

主な理由

キュウリの苦味にしばしば存在する主な原因は、不十分と不規則グレーズであってもよいです。 野菜のための水分がたくさんいた場合、またはその逆、 - 例えば、夏は雨とクールでした。 直射日光に長時間さらされるも、日光の不足など非常に有害です。 温室にすることができ、低湿度も、キュウリに影響を与え、その苦味に追加することができます。 コンテンツ比kukurbitatsinaを増加させることによって不十分と窒素カリウム食品を有します。

苦味が向上し、不注意なアセンブリを、混同したときに鞭を損傷しています。 別の理由がある - 、通常の熱の後に豪雨とシャープな長い寒波が来る場合。

苦味を防ぎます

キュウリの苦味を削除する方法？ 庭師は多くの場合、この質問をします。 野菜でkukurbitatsinaの含有量を低減するために、彼らはぬるま湯で骨抜きにし、暑さの中で多くの水やりを高めるようにしてくださいする必要があります。 寒い場合、一時的にすべてのそれらに水を停止する必要があります。 土壌が深い15センチメートルに湿らせている場合、それは十分です。

猛暑の植物は、別途噴霧する必要があるとき。 これは、午前中や夕方に行うことができます。 キュウリは、必要に応じてフィードします。 そして、これは完全にある硝酸カリウムの栄養素を適切にバランスが取れていると化合物肥料、。 野菜は新鮮な肥料を好きではない - あなたは、必ずしも知っておく必要があります。

種を選択する際に キュウリを植え、 それは苦い味が表示され、包装上のものを優先した方が良い、この品種ではありません。 野菜kukurbitatsinaに蓄積するのを防ぐ特定の遺伝子を含む多くの品種があります。 しかし、これらのきゅうりは味が異なり、それは柔らかく、そのあまりの表現です。 苦味は、主に味が最も明確に表現され、それらのグレードで明らかにされます。

キュウリの苦味を削除する方法？ 彼らは苦いある場合でも、熱処理kukurbitatsin分割は、彼らは新鮮で使用するのに適していない場合でも、酸洗、塩漬け、焙煎することができることを意味するので、それらが、捨ててはいけません。

方法：キュウリの苦味を削除する方法

苦味が削除または他の方法で切断することができます。 例えば、こします。 ウォッシュキュウリはよく、あなたは、ステムだった先端、で一部をカットする必要があります。 キュウリは苦いある場合は、あなただけの立ち下がりエッジでこするために、「お尻」をカットする必要があります。 この場所では厚い白い泡を生成します。 限り、泡が少なく目立つし始めると、集中的な円形運動を継続する必要性をこします。 この方法は、多くの場合、カフェ、レストランで使用されています。 野菜の泡の形成がkukurbitatsinとキュウリは苦味なしに、正常になる引っ張られたとき。 何顕著である - 追加の処理（..浸漬、など）が必要とされていません。

キュウリの苦味を削除する方法の別の方法があります-それは、塩に漬けすることができます。 野菜は、徹底的に「お尻」としてカットオフし、洗浄し、肉を突き刺します。 あなたが苦味を感じた場合は、キュウリはスライスにカットしますが、肌をきれいにする必要はありません。 その後、スライスは、清潔な容器にレイアウトされ、少しの塩を振りかけるされています。 この塩の下で彼らがいる限り、彼らがジュースを与えないよう、40分間横に委ねられるべき圧縮。 それは彼らと一緒で、キュウリの苦味を出てきます。 そして、それはどんな料理に追加することができます。 ちょうどこの前にすべての野菜は十分に洗浄し、一部は乾燥されます。

キュウリの苦味を削除する方法の別の強力な方法があります。 あなたは、単に冷たい水に浸すことができます。 ときこれは通常行われている キュウリを酸洗。 12時間後に冷たい水を注ぐ彼らは、野菜の皮で切断されます。 トップにジャーにロールアップする前に、少しドライマスタードまたはホースラディッシュスライスを追加します。

苦いきゅうりを取り除く方法。 科学的意見

キュウリの苦味を削除する方法の質問には、この文化と基本的にはほとんど注意を仕事ない学者や実務家、生産者。 すべてがちょうどこの現象はかなり可能であるという事実への参照に制限されています。 これは、キュウリは、自家受粉と考えられているという事実によって正当化され、実験的な作品との主な製品の生産に彼らのために苦味完全にエイリアンます。..空気湿度、温度、光、など - と微気候の原因を示しています。

苦味が生じた場合

苦いキュウリを撤回する方法庭師に関する全ての苦情、彼らは小規模することにより、これらの苦情を信じているから、科学者たちは、注意を払っていません。 gorchaschih多く含む複雑な物質の植物のメソッドと教育の経路。 苦味は3例で主に発生する可能性があります。

• 不利な要因の影響を受けて、それを引き起こす物質を増やします。
• 風味形成する物質のキュウリ含量の減少（酸、糖類、ビタミン、炭水化物など）。
• 上記物質のバランスを変化させます。

何を探すために

私たちは科学者を許可するヒントを固執する場合は、キュウリに苦味を解消する方法の問題は、単に発生しません。 例えば、負の要因は水だけ重要な根毛の大量瞬時死に至る、土壌過剰乾燥が挙げられます。 茎と葉の水分が小さくなるという事実のために、脱水が起こります。 有機物質の流出が停止され、果実が成熟が遅延され、注がれません。

それが起こります...

水分を多くすれば、植物はそれをすべて使用することはできませんので、キュウリの苦味の理由は、根が酸素不足に苦しむであろうに濡れ、中に隠れていてもよいです。 同じことが、供給の際に過剰に発生します。 その後、次のようにチェーンですでに発生します。 低温では、空気、土壌の植物は、その品質を劣化させる、発育が阻害されています。 例えば、同じ苦味があります。

多くの場合、温室効果によって引き起こされる高温は、換気されていない、それによって葉で光合成を妨げ、強く水を蒸発させて吸収する植物の原因となります。 また、キュウリにおける苦味の外観に貢献しています。

すべての副作用は、果実の品質に影響を与え、そして最初の場所で成長鈍化につながります。 彼らはまた、栄養素やビタミンの含有量を減少させるために、果物で硝酸塩の蓄積、およびその逆につながることができます。