寒天は何であり、それは何のためにあるのですか？

寒天とは何ですか？ それは私たちが今日の記事を捧げるこの料理の問題でした。 結局のところ、主婦の非常に大きい数は名前を聞いたことはなく、それらの一つ一つは、彼の明確な定義を与えることができます。

寒天とは何ですか？

そのような製品は非常に強力なキレート剤です。 その性質によれば、従来のゼラチンよりも数十倍も大きいです。 この成分は、このようなゼリーのように、だけでなく、マイルドで効果的な下剤などの各種菓子や食品の製造のために調理するだけでなく使用されていることに留意すべきです。

取得する方法？

寒天は何ですか、我々は見つけました。 誰があなたはそこからそれがどのように生成されるかと話をしたいです。 アガロース多糖類の混合物とアガロペクチンからなるこの製品は、茶色からの抽出によって得られる 赤藻類 （オゴノリ、Phyllophora、Ceramium、テングサら）白と黒海、太平洋に成長します。

外観

原則として、そのような製品は、白っぽい黄色粉末の形態で、またはプレートの形で販売されています。 私たちの国では、寒天、あなたがこの記事で見ることができる写真は、ゼラチンのための最強ハーブ代替の一つと考えられています。 なお、温水形態かなり緻密なゼリーと混合し、このような成分。 このプロパティは、菓子業界の寒天食品が不可欠になります。

ところで、この製品は、製造方法が異なる2つのクラスに分けることができます。 だから、店で、あなたは暗い黄色の粉末と明るい（または、それが呼び出されるように、白の最高グレード）を見つけることができます。

物理的性質

まさに寒天を知って、我々はそれが広く受け入れられ、人間の活動の多くの分野で使用されていることに注意してください。 製品のような人気は、彼らの珍しい物理的および化学的性質のおかげで獲得しています。 このように、90〜100度の温度で完全に溶解されます。 それは40単位まで冷却されている場合、得られた材料は、ゼリー状の塊に変換されます。 このような製品の完全な冷却に高密度で弾力ゼリーに変換されます。

ところで、私たちは、希釈された野菜の粉末が熱可逆性ゲルであるという事実を無視することはできません。 したがって、我々は、別の（密）にある状態（液体）からの遷移およびその逆を繰り返し行うことができ、確実に言うことができます。 提示機能は、この製品は、食品業界では特に人気があります。

有用な特性

今、あなたはどのような寒天を知っています。 彼の料理は非常に頻繁に使用されています。 この製品は生物のために非常に有用であるので、これは、偶然ではありません。 専門家によれば、このようなカルシウム、鉄およびヨウ素などの元素に富んでいます。 また、寒天希釈追加した製品、人体毒素の結論に寄与し、大幅に肝臓、胆嚢を改善し、軟骨および靱帯組織を強化します。

また、天然成分はカロリーを大量に含んでいないことに留意すべきです。 この点で、それは多くの場合、急激な減量のための様々なダイエットで使用されています。 調理用として、キレート剤は、ほとんどの場合、マーマレード、ゼリーやゼリーを作るために使用されています。

寒天を植える方法？

料理では、寒天は医学や微生物学におけるよりも頻繁に使用されています。 また、作成し、それを使用することが好ましい菓子を。 実際に、通常のインスタントゼラチンとは対照的に、それは何の味、臭い、色なしの（しかし、あなたは光製品を取る場合のみ）がありません。

また、注意すべきことにより、それは抗菌性を持っているという事実に、食品業界における寒天の人気。 それが添加されたそれらの料理のために、従来のゼラチンを用いて調製されたものよりも長い期間にわたって保存することができます。

寒天を植える方法？ 菓子や他の食品を準備する前に、この製品は、常に水で希釈してください。 結局、粉末または板状で、料理に絶大な人気を受けているものの性質及び特性を発揮することができません。 これは、小さなボウルに購入した製品の必要量を注ぎ、その後、同一の容量に任意の暖かい液体を注ぐ必要です。 それは普通の水とスープ、フルーツジュースすることができます。

寒天の最終製品の所望のコンシステンシーを達成するために以下の割合で使用することが推奨される液体のカップごとに小さじ。 その後、混合物を膨潤させ傍観に残って時間の四分の一でなければなりません。 次に、弱火に置くと、定期的に攪拌し、沸騰に内容をもたらすために必要な量ゼラチン状の塊と金属ボウル。

vzbuhshy粉末またはプレートが完全に高温の影響下で溶解したとき、皿、プレート、微細なストレーナを介して質量フィルタから除去されなければなりません。 この手順は、誤っChastikovが完成皿にならない製品に落下しないようにするために必要です。 この温かい液体寒天は全成分と一緒に接続する必要があります後、先に調製した金型に注ぐ、それらを徹底的に攪拌し、室温又は冷蔵庫で、その後完全に涼しいです。

特別な弾力性と密度を持っている、すべての料理は、そのような製品を使用して製造されていることに留意すべきです。 あなたは甘い物を作成するために、ユニークな形を使用している場合、あなたは誇らしげにお祝いのテーブルに提示することができ、ほとんどオリジナルと美しいデザートを取得します。