冬の準備。 ミルクキノコと他の真菌を塩漬け

のは、少数の人々が気付いているの栄養価については、ミルクのきのこを見てみましょう。 例えば、シベリアでは、最近まで、唯一の他の種に注意を払っていない、これらのキノコを収集します。 人気ではこのおいしい森林居住者は、その特性や、より豊かな結実に勝ちました

ミルクキノコを塩漬け - この種の主な目的は、すべての既存のレシピ（クリームソースで例えば、キノコは）それに基づいて作成食塩対応です。

キノコを酸洗する方法

提案されたレシピを、約5キロに相当キノコのバケツ、のために設計されています。

直接ミルクキノコを塩漬け - プロセスは、特に洗い、それらを準備することがはるかに困難、非常に簡単です。 いくつかの段階での私。 まず、それぞれが流水の下で個別にコピーし、切断場所は疑わしいように見えます。 慎重に検討インクルード途中のA（じょうご）と脚ハンサムでいるザ・メイン汚れ収集。 すぐに完全にきれいキノコは、あなたが次の日に繰り返すことができ、動作しません。

バルクウェア（適切なバケット又はボウル）中で調製キノコ倍と水（冷）で埋めます。 彼らは表面に浮いていないように、小さな負荷の上に設定します。 あなたは盆地に入れた場合、トップは貨物として水の入ったバケツを設定することができます。

将来の珍味を浸漬して5日間続き、水は毎日更新されるべきです。 ところで、浸漬時のキノコの量が大幅に低減される - 約三分の。 当社の製品は半分にカットし、彼の舌を試みるべきである塩漬けの準備ができているかを確認するには。 あなたは、プロセスをbriningためのキノコの準備ができて、苦い感じていない場合。

塩析は、完全ミルクキノコ、キノコを行うが、通常、将来的にフォーク断片に突き刺さされる毎にキャップをし、ステムような方法で小片（6-8）に切断することができます。

今流域層にそれらを置くための時間があり、それぞれの層は、塩を振りかけます。 シイタケ塩は、それらが暗（黒）色になる、このことから、ヨウ素添加塩を推奨されません。 製造された生成物に塩の量が十分であるガラス（トップせず、約250 gです。）。

キノコの上に全負荷（圧力）を入れ、3日間だけで、それらを残しておく必要があります。 この時間の間、彼らは自分のジュースの多くを放出するので、毎日あなたは、ミルクのキノコを探し、それらを攪拌する必要があります。

さて、準備された瓶にしっかりとキノコと密接なスクリューキャップを築きました。 ホワイトペーパーのベッド、冷蔵庫は、おいしいとバンクを設定します。 塩水が漏れますとリークを取る必要があります場合場合に必要ペーパー。

あなたが見ることができるように、ミルクキノコを塩漬け - プロセスをシンプルに。 新鮮なマッシュルームの5キログラム〜約5ボトルが得られる（800グラム）。

キノコなどのキノコ「親戚」は、ほとんどの人に愛されています。 のは、それらを試してみて、酸洗いましょう。

ベニテングタケ蜂蜜を塩漬け

あなたが大規模な標本を収集している場合、帽子から足を分離し、みじん切りの足を行うことが可能です。 しかし、それは小さなキノコを取るのがベストです。

私たちは、必要があります。

キノコの2キロ（蜂蜜アガリクス、小）

ニンニク（頭）

球根

ディル（2つのバンドル）

黒コショウ（エンドウ、20もの）

ベイリーフ（7枚）

様々なスパイス（お好みに）。

準備：

ボイルは（いくつかの塩を加える水の変更を煮沸した後に）時間の水のキノコを流水で洗浄しました。

ニンニクを浄化し、半分にカット、タマネギはshinkuem。 SWARによって小さなものは、ニンニク、タマネギ、スパイス、塩（キノコの半分キロのみ3つのスライドせずに塩のスプーン）と攪拌を追加します。

瓶にキノコを入れて、5日間の負荷（圧力）下に置きます。

期間が終了すると、塩生成物は、使用する準備ができているが、冷蔵庫に保管することをお勧めします。

コールド塩漬けに加えて、そこにある ホット塩漬け。 この方法の熱い酸洗 準備キノコと ポルチーニ、 Mokhovikov、ポルチーニとアスペン。

ホット塩漬けマッシュルーム

キノコを十分添加された水中で煮沸処理された後：塩（生成物の1kg当たり-大さじ2）、2つのリーフカラント（黒）、ベイリーフ、 黒コショウ （エンドウ、3つの事）。 クローブ（3つの事）。 料理の30分で十分です。

培養液を排出し、マッシュルームはすすぎ、そして彼らが少し乾くしましょう。

今、彼らは別のスパイスとカバーヨークを加えた冷たい方法を酸洗いすることができます。

ホット調理方法を使用すると、数日のサンプルを取ることができます。 キープこの珍味IS最高の冷蔵最大6度の場所。